Саи Оуа – ไส้อั่ว (тајландски колбас според рецептот Лана)
Саи Оуа (тајландски колбас по северен рецепт)
Се разбира, сите ги знаеме Том Јум Гунг, Фат Кафрао, Пад Тај и Сом Там, но тајландската кујна има повеќе јадења што ќе ги воодушеват вашите вкусови. Многу од овие јадења од тајландската кујна може да се најдат низ регионите. Пример за ова е Сао Оуа (Саи уа) од северен Тајланд со свој уникатен вкус.
Саи Оуа, познат и како тајландски колбас, е традиционален колбас од северен Тајланд, поточно од регионот Чианг Маи. Неговата историја е длабоко вкоренета во културата Лана на северен Тајланд, каде што се подготвува и јаде со векови.
Тајландското име за Саи Оуа е „ไส้อั่ว“ (се изговара „саи уа“). Ова име конкретно се однесува на зачинетиот и печен колбас кој е карактеристичен за северната тајландска (Лана) кујна. Фонетскиот изговор на „Sai Oua“ на англиски е приближно „воздишка oo-ah“. Овде „саи“ звучи како англискиот збор „воздишка“, а „оуа“ звучи како комбинација од „оо“ (како во „храна“) и „ах“.
Колбасот се карактеризира со богата и сложена мешавина на вкусови. Содржи комбинација од свинско месо со низа локални билки и зачини, вклучувајќи лимонска трева, галангал, лист од кафир лимета, шелот, лук и различни чили пиперки. Ова му дава на Саи Оуа уникатен ароматичен и малку зачинет профил на вкус.
Она што го прави Саи Оуа посебен е начинот на кој состојките се спојуваат за да создадат хармоничен спој на зачинети, солени и суптилни ноти на цитрус. Често се јаде како закуска, со ориз или во комбинација со други традиционални тајландски јадења. Саи Оуа не е само кулинарско задоволство, туку и претставување на богатите кулинарски традиции и историја на северен Тајланд.
Можеби мислите дека Саи Оуа е обичен братвурст, но тоа секако не е точно. Тоа е колбас со интензивен тајландски вкус, благодарение на различните зачини. Колбасите имаат толку уникатен вкус што штом ќе го пробате Саи Оуа, веројатно нема да сакате повторно да јадете обичен колбас! Тие се нарекуваат и колбаси Чианг Маи, а се јадат и во Лаос и Мјанмар.
Пробајте им.
Пријатен оброк!
Веќе ги имав во чинија и се многу вкусни и како што велиш ги преферирам од колбасите од нашата татковина, ги добивам преку другарка на жена ми која живее во Чиан Раи која ги носи кога ќе дојде во Корат кај роднините, за жал сеуште не најдов продавница во Корат каде што се продаваат.
Ги пуштам да ми поминат и не ми се допаѓаат.
Мојата сопруга во Чиангмаи го прави овој Саи Оуа и го испраќа до клиентите во Тајланд.
Саи Оуа на тајландско писмо ไส้อั่ว Саи (тон кој паѓа) значи „црево“, а Оуа (низок тон) значи „полнење“.
И на холандски изговорот е „Sâi Oèwa“. Значи нема Ou-a / Au-a / O-ua или нешто слично.
Почитуван Rob V. Ќе мислиш дека ова е тајландски изговор, кој најдобро би можел да го напишеш вака во нашиот холандски систем на пишување.
Често овој начин на пишување, бидејќи воопшто не можете да го изразите тонот во нашиот систем на пишување, па може да значи нешто сосема друго, е само обид на она што многумина исто така мислат дека можат да пишуваат поинаку.
Накратко, тајландскиот јазик во нашиот правопис, колку што е тоа воопшто возможно, често е (1) од многу можности, па можете да го изговорите приближно како тајландски.
Во ред, упс. Ако го нарачате тоа на тајландски, велите „Може ли да имам неколку парчиња полнети црева?“
И тоа е она што во крајна линија не е... 😉
Кога отидов во регионот Чианг-Маи, мојата сопруга постави барања кои инаку никогаш не ги поставуваше: земи го тој колбас СО ВАС! Тоа е сè што рече таа, но морав да ветам дека ќе земам килограми од тоа со мене во авионот. отиде дома
тој колбас не во замрзнувач, туку, дури откако ќе го подигнам гласот, отиде во фрижидер по Божја милост….. Во Нонгкаи со сите негови продавници и пазарот во Лаос, работите не се продаваат.
Го помирисав и тоа беше доволно: не за мене. И се појави, ве уверувам….
Кога живееме во селото во Чианг Раи, редовно го јадам како вид на закуска кога пијам пиво навечер.
Во зависност од тоа кој го произведува овој „Саи Оуа“, најдобро е да се јаде навреме, а јас и мојата сопруга од Тајланд сакаме да го купиме.
Преводот „полнето црево“ во принцип не се разликува од производството на колбас од Европа, кој исто така традиционално не е ништо повеќе од црево со полнење.
Ако живееме во Баварија (Д) како и обично во текот на летото, имаме голема среќа што еден Тајландски пријател на мојата сопруга е во брак со баварски месар, кој ги снабдува сите познаници, па дури и баварските клиенти со овој Саи Оуа во сопствено производство.
Велите: селото Чианг Раи.
Ова „село“ има повеќе од 200.000 жители.
Но, во право си: атмосферата е на многу големо село.
Саи Оа значи и голем прдеж
Колбасот Чианг Маи е вкусен, но многу променлив по вкус и состојки уште од Ковид. Во Чајна Таун во ЦМ има еден постар пар кој ги продава најдобрите колбаси, но одамна ги немам видено, Чајна Таун е исто така град на духови.
Во Сан Саи се продаваат по парче (мали) за 20 купки, зависи од расположението на сопственикот како вкусуваат, во последно време се со маснотии и премногу пикантни. Така станав Ноно.
Овие колбаси се продаваат на секој пазар, но често се премногу масни, па да се надеваме дека постарата двојка во Чајна Таун ќе се врати, бидејќи колбасот CM е, како што беше кажано претходно, прилично вкусен сам по себе.
Направете јасна слика за тоа и потоа обидете се да го изговорите. Сликата кажува повеќе од 1000 зборови.
„Саи Оуа е комбинација од класични тајландски состојки, како што се маточина, лисја од кафир лимета, црвени пиперки, галангал (ѓумбир), куркума, лук, сос од риба и мелено свинско месо“.
Лаос (ѓумбир) ???
Лаос = Галангал
Но, дефинитивно ќе ги пробам, имам овде вистинско свинско црево (тоа вештачко црево секогаш ми експлодира), специјален шприц за колбас AliExpress (што викаш такво нешто?) и дури 100% мелено свинско месо, што е многу тешко да се најде во НЛ.
Ако сакате да купите чисто мелено свинско месо во Холандија, едноставно замолете го вашиот месар да ви сомеле парче свинско месо. Толку е едноставно. Повеќето мелено месо во Холандија и Белгија е мешавина од свинско и телешко месо. Или само си го мелеш сам. Има доволно мелници за месо за продажба со дури и додаток за полнење колбаси. Купив еден од тие овде, кај Лазада. Електрична мелница за месо.
Тоа што вашиот вештачки секогаш експлодира при печење се должи на тоа што почнувате да печете на превисока температура и прво, пред печењето, не правете дупчиња во колбасите. Да, дури и пржењето колбас е кулинарски проблем за некои луѓе. Овде, во Тајланд, секогаш користам вистинско црево. Лесно се купува во Макро, направете сами свински колбас, пилешки колбас, сув колбас. Ја имам специјалната мешавина за зачини што ми ја испратија од Белгија.
Ми се допаѓа и она што го нарекуваат колбас Isaan овде на југ, особено оној од Чианг Раи, но јас не почнувам од таму, исто како францускиот колбас merguez. На секој свој, би рекол.
Ги запознав како колбас Паи, убав и зачинет зачинет и вкусен со парче кафеав леб.