Мианг Кам (ужина во лисја)

Денес традиционална југоисточна азиска закуска од Тајланд и Лаос: Мианг Кам (или миенг хам, мианг кам, мианг кум) тајландски: เมี่ยง คำ. Во Малезија закуската се вика Сирих Кадук. Името „miang kham“ може да се преведе како „обвивка со еден залак“. Мианг = храна завиткана во лисја и хам = закуска. 

Мианг хам е закуска која потекнува од северот на Тајланд, претходната верзија била со кисели листови чај (мианг). Закуската е опишана во сијамска книга за храна напишана од кралот Рама Втори, но стана популарна кога принцезата Дара Расми ја претстави во сијамскиот двор на кралот Рама V.

За оваа закуска се користат листовите на растението Чафлу. Мианг Кам се состои главно од суров свеж Piper sarmentosum или Erythrina fusca (Thonglang), листовите се полни со печен кокос и следните главни состојки. Исечете ги или исечете ги на мали парчиња:

• Шалоти
• Свежи црвени или зелени чили пиперки
• Ѓумбир
• Лук
• Вар, вклучувајќи ја и кората
• Потпечен кокос
• Сечкани несолени кикирики или индиски ореви
• Мали сушени ракчиња

Во Тајланд, Мианг Кам обично се јаде со семејството и пријателите. Закуската е популарна и во централниот регион на Тајланд. Ова јадење главно се јаде за време на дождовната сезона кога листовите ча флу се достапни во изобилство додека растението расте и има многу лисја.

Пред завиткување, полнетите листови се премачкуваат со сируп од палма или сируп од шеќерна трска кој често се готви со маточина, галангал, ѓумбир и риба сос.

Популарен е и затоа што Тајланд го гледаат како здрава ужина.