Kuey Teaow Tom Yum (слатка и кисела супа од тестенини)

Јадењето Kuey Teaow Tom Yum (слатка и кисела супа од тестенини) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ не е навистина тајна бидејќи ова јадење е лесно достапно насекаде во Тајланд, особено затоа што е популарно кај туристите и Тајланѓаните. Токму затоа не треба да недостасува од оваа серија.

Оваа вкусна супа од тестенини е достапна на речиси секој агол на Бангкок и се служи во ресторани, на задниот дел од мотоциклите или на импровизирани тезги. Kuy Teaow Tom Yum е главно за супата, која е основа за вкусот. Состојките во супата вклучуваат тестенини од јајца, никулци од грав, млад кромид, сечкан долг грав, свинско месо, јајце, лук, коријандер, сок од лимета и печени кикирики. Основата на Kuy Teaow Tom Yum е познатата тајландска Том Јум супа, традиционална супа од морска храна позната по своите зачинети, кисели и ароматични вкусови. Оваа супа традиционално се служи со ориз и содржи состојки како што се шелот, маточина, сос од риба, свеж ѓумбир или галангал, ракчиња, печурки, листови од кафир лимета, сок од лимета и тајландски чили пиперки.

Потеклото на Том Јум датира од крајот на 19 век во централен Тајланд, со првите документирани рецепти кои датираат од 1888 и 1897 година. Овие рани верзии на Том Јум значително се разликуваа од модерната сорта, со состојки како рендано зелено манго и кисела лук саламура или Мадан овошје наместо лимес за вкус на курва. Со текот на времето, Том Јум еволуираше, додавајќи основни состојки како маточина, листови од кафир лимета и галангал, кои сега се сметаат за основни за супата каква што ја знаеме.

Kuey Teaow Tom Yum ги комбинира зачинетите и кисели вкусови на традиционалниот Tom Yum со тестенини од ориз, создавајќи уникатна и вкусна супа од тестенини. Јадењето ги одразува богатите кулинарски традиции на Тајланд и е совршена илустрација на тајландската вештина за мешање на зачинети, кисели и солени вкусови во една хармонична целина.

Вкусниот вкус на Kuey-Teow-Tom-Yum се должи на акцентите на различните вкусови; кисело, солено, слатко и зачинето. Можете да ја зачините супата по сопствена желба со чили во прав/чили снегулки, оцет или сок од лимета, сос од риба и шеќер.

За да направите вкусен Kuy Teow Tom Yum за 4 лица, потребни ви се следниве состојки:

Состојки

1. Тестенини од ориз – 400 грама, рамно
2. Гарнален – 400 грама, излупени и излупени
3. печурки – 200 грама, исечени на кришки (шитаке или буковец)
4. лимонска трева – 2 стебла, набиени и исечени на големи парчиња
5. Galangal – 4 парчиња
6. Лисја од кафир вар – 6 листови
7. Супа од пилешко или зеленчук – 1,5 литри
8. Рибен сос – 4 лажици
9. Сок од лимета – од 3 лимети
10. Суикер – 2 лажички
11. Тајландски чили пиперки – 2-3, ситно сецкани (прилагодете го до саканата пикантност)
12. Свеж коријандер – за гарнир
13. леќа-ui – неколку стебленца ситно сечкани

Метод на подготовка

1. Подготовка на супа: Во големо тенџере ставете ја супата од пилешко или зеленчук да зоврие. Додадете ги листовите маточина, галангал и кафир лимета. Оставете го ова да врие околу 10 минути.
2. Подготовка на тестенини: Тестенини од ориз сварете ги според упатството на пакувањето, исцедете ги и оставете ги на страна.
3. Додавање зачини: Во густинот додадете го сосот од риба, сокот од лимета, шеќерот и ситно сечканите чили пиперки. Вкусете ги и прилагодете ги вкусовите по ваш вкус.
4. Додадете ракчиња и печурки: Додадете ги ракчињата и печурките во густинот и варете додека ракчињата не станат розови и сварени.
5. Да се ​​служи: Сварените тестенини од ориз поделете ги меѓу чиниите. Над тестенините намачкајте ја топлата Том Јум супа со ракчиња и печурки. Украсете со свеж коријандер и млад кромид.
6. Послужете: Послужете го Kuy Teow Tom Yum веднаш, додека е уште топло.

Овој Kuy Teow Tom Yum ги комбинира класичните тајландски вкусови на луто, кисело и ароматично во вкусна супа од тестенини. Уживајте во ова автентично тајландско јадење!