Khao Niew Tua Dum (црн грав со леплив ориз) со рецепт
Денес тајландски десерт што обично се јаде за појадок во Виетнам: Црн грав со леплив ориз (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, леплив ориз од црн грав е тајландски десерт направен од, што друго, леплив ориз, црн грав и кокосово млеко. Достапен е во текот на целата година, за разлика од сезонските десерти како што се лепливиот ориз од манго и лепливиот ориз дуриан. Може да се додадат и други состојки за да се разликуваат, како што е шарениот ориз или бел и црн леплив ориз. Овој десерт се служи топол. Во Тајланд, Khao Niew Tua Dum е улично јадење.
Секако дека можете сами да го направите. За ова ви се потребни: леплив ориз, црн грав, шеќер, сол и шеќер од палма.
Ова јадење е посебно поради уникатниот состав и начинот на подготовка. Khao niew dum е направен од нелупен леплив ориз, што резултира со малку покрцкаво чувство во устата во споредба со помекиот и посладок бел леплив ориз. Оваа црна разновидност на леплив ориз е популарна во современата висока тајландска кујна поради неговиот неутрален и префинет вкус, како и здравствените придобивки, вклучително и антоцијаните кои можат да помогнат во спречување на кардиоваскуларни болести, дијабетес и дебелина.
Khao Niew Tua Dum често се подготвува со мешавина од црн и бел леплив ориз, кои се натопени заедно најмалку четири часа. Готвењето на оризот е идеално направено во традиционална корпа со пареа од тајландски бамбус, позната како „хуад“. Овој метод на пареа не само што е автентичен, туку и обезбедува совршена текстура на оризот и додава природна арома на бамбус.
Откако ќе се свари, оризот често се прелива со тост сусам и слатки кокосови снегулки, кои додаваат суптилна крцкање и го нагласуваат вкусот на оризот. Ова едноставно, но вкусно јадење е разноврсно и може да се приспособи со различни додатоци како што се пудинг, манго, тајландски крем, сируп рамбутан, крем од кокос, мешавина од црн грав и крем од кокос или свежо овошје.
Црниот грав треба да биде мек без оштетена кора и да се потопува преку ноќ. Лепливиот ориз треба да се натопи помеѓу 4 часа и преку ноќ.
Подготовка
Варете го лепливиот ориз на пареа 25-30 минути. Варете го кокосовото млеко во тава на тивок оган и додадете ¼ шолја шеќер и ¼ лажичка сол. Мешајте додека не се растворат шеќерот и солта и тргнете го од оган. Додадете го оризот во варено кокосово млеко, измешајте ја смесата и покријте 30 минути. Додадете една шолја кокосово млеко и 2 чаши вода во тенџере на средна топлина, а потоа додадете го шеќерот од палма и ¼ лажичка сол, мешајќи додека не се раствори. Додадете го црниот грав и доведете го до вриење во сосот од кокос. Намалете ја топлината и динстајте додека сосот не потемни. Тргнете од оган.
Смесата од кокосово млеко и црн грав послужете ја со лепливиот ориз и уживајте!