Гаенг Фед Пед Јанг (Патка во црвено кари со ананас и домати)

Денес јадење од Централен Тајланд: Гаенг Фед Пед Јанг. Тоа е јадење со кари каде се спојуваат тајландските и кинеските влијанија, имено црвено кари и печена патка.

Gaeng Phet Pet Yang (печена патка кари) е тајландско јадење од кралско потекло кое е многу популарно меѓу туристите. Можете исто така да го напишете како Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Покрај патка и црвено кари, јадењето содржи домати и ананас. Црвеното кари со печена патка е добро познато јадење во тајландските ресторани, особено на запад. Тоа не е типично тајландско јадење што Тајланѓаните ќе го направат дома, но е добар избор за посебна пригода, како што е вечера.

Каенг Фед Пед Јанг, познат како тајландски црвен кари со печена патка, е јадење со богата историја и сложен профил на вкус. Јадењето потекнува од палатата кујна Ајутаја и првично беше специјален оброк за античките кралеви од централен Тајланд. Денес тоа е популарно јадење кое е достапно за секого.

Јадењето го комбинира богатиот и длабок вкус на печена патка со зачинета и ароматична сложеност на пастата од кари. Оваа паста е мешавина од состојки како што се чили пиперки, лук и паста од ракчиња. Додавањето на свеж ананас и домати носи слатко-тропски вкус кој совршено се вклопува со зачинето кари од патка. Покрај тоа, често се користи сладок босилек (тајландски босилек), кој дава мирисна арома налик на анасон и пиперкаст вкус.

За да се подготви Kaeng Phed Ped Yang, прво се вари кокосовото млеко за да се згусне карито и да се подобри аромата. Потоа се додава црвената паста за кари, потоа печената патка и други зачини како што се сос од риба и шеќер од палма. Јадењето дополнително се надополнува со ананас, домати и на крајот се додава сладок босилек.

Kaeng Phed Ped Yang е познат по својот урамнотежен профил на вкус на слатко, зачинето, солено и кремасто. Слаткоста на кокосовото млеко и палминиот шеќер ја балансираат пикантноста на пастата од црвено кари. Специфичните употребени состојки и нивните пропорции може да варираат, давајќи му на секое јадење свој уникатен карактер.

Ова тајландско црвено кари со печена патка е јадење што ја отелотворува и сложеноста на тајландските вкусови и кулинарското богатство на регионот. Тоа е совршен приказ за тоа како историските рецепти се развиле во модерни кулинарски задоволства кои се сакани ширум светот.

За да направите Gaeng Phed Ped Yang (тајландско црвено кари со печена патка) за 4 лица, ќе ви требаат следниве состојки:

Состојки

• Печена патка: околу 350 грама, исечена на парчиња.
• Кокосово млеко: 750 мл, поделено на 25 мл за пржење на пастата од кари и остатокот за кари.
• Црвен кари паста: 3 лажици. Можете да се одлучите за готови тестенини или да ги направите сами.
• Кокос крем: 125 ml, за богата и кремаста текстура.
• Листови од кафир вар: 3, искинати за дополнителна арома.
• Тајландски јаболко патлиџани: 4, преполовени.
• Ананас: 200 грама, исечен на парчиња.
• Цреша домати: 10 парчиња.
• Црвено грозје без семки: 10-15 парчиња.
• Листови од тајландски босилек: 1 китка.
• Рибен сос: 2 лажици, за вкус.
• Соја сос: 1 лажица, за вкус.
• Рендан шеќер од палма: 1 лажица, за суптилна сладост.

Метод на подготовка

1. Подготовка на патка: Започнете со подготовка на патката. Печете го во рерна на 160°C околу еден час. На крајот од времето за готвење, користете ја скарата за да ја остриете кожата.
2. Направете база за кари: Загрејте 25 мл кокосово млеко во вок на средна топлина додека маслото не почне да се одвојува од млекото. Додадете ја пастата за кари и шеќерот од палма и мешајте 2-3 минути додека не се потпечени и миризливи.
3. Соберете кари: Додадете го преостанатото кокосово млеко и павлаката и оставете да зоврие. Додадете ги листовите лимета и модар патлиџан и варете 3-5 минути додека модриот патлиџан не почне да омекнува. Потоа додадете ги останатите состојки и варете уште 3 минути додека не се загреат.
4. Да се ​​служи: Парчињата патки ставете ги во сад и прелијте ги со кари. Послужете го карито со парен ориз и свежи листови од тајландски босилек.

Ова тајландско црвено кари со печена патка комбинира зачинети, слатки и кремасти вкусови, создавајќи богато и сложено искуство за вкус. Јадењето традиционално се служи со ориз на пареа, кој е совршен за впивање на богатиот и ароматичен сос.