Тајландска кујна: билки и зачини, сега и во минатото

Тајландската кујна е позната по своите богати вкусови и употребата на разни билки и зачини. Историјата на користење на овие билки и зачини во Тајланд датира одамна и е тесно поврзана со трговијата и економијата на земјата.

Во минатото, Тајланд беше важен трговски центар за зачини, бидејќи земјата беше географски погодно лоцирана помеѓу Индија и Кина. Употребата на зачини во тајландската кујна датира од античко време, кога трговците ги донеле овие егзотични зачини во земјата. Зачините како коријандер, ким, куркума, ѓумбир и лук биле широко користени во јадењата.

Подоцна, во периодот на Кралството Ајутаја (1350-1767), трговијата со зачини процвета. Кралството имало добри трговски односи со Кина, Индија и Европа и во овие земји извезувало зачини како бибер, цимет, каранфилче и морско оревче. Овие зачини се користеле не само во тајландската кујна, туку и во трговијата и медицината.

Во модерните времиња, Тајланд сè уште има важна улога во глобалната трговија со зачини. Земјата сè уште извезува многу различни билки и зачини, вклучувајќи коријандер, чили, лук, ѓумбир и галангал. Овие билки и зачини сè уште играат важна улога во тајландското готвење и се од суштинско значење за создавање на сложени вкусови што ги карактеризираат тајландските јадења.