Ананас во Тајланд

Секојдневно ги гледате бројните моторизирани или немоторни колички со свежо овошје како возат низ градот. Во стаклена или пластична витрина, овошјето се чува ладно со коцки мраз и ако ви се допадне, продавачката ќе ви подготви убава порција од парчиња овошје со големина на залак.

Се нудат разни видови овошје, но јас секогаш избирам лубеница и ананас. Околу четири или пет часот попладне, кога полека но сигурно ќе почнете повторно да ви се јаде, порција овошје ќе ви даде прекрасно свеж поттик. Ја оставам кесичката со мешавина од шеќер или пиперка што доаѓа со неа како што е, Тајланѓаните можат да го искористат тоа.

Холандска храна

Секако, ананасот го знаеме и во Холандија, го има свеж во некои супермаркети и специјализирани продавници, но најчесто користиме конзервиран ананас. Неколку парчиња на пица и пицата одеднаш се нарекува хавајска пица. Овошната салата треба да содржи ананас, а ананасот е исто така добредојден додаток на многу рецепти за сладолед.

Сè почесто гледаме дека ананасот се користи во „топли“ јадења. На пример, што е со садот со кисела зелка што содржи парчиња ананас? Исто така, постојат многу рецепти и јадења во суринамската, индиската и антилската кујна во кои ананасот игра улога. На интернет ќе најдете безброј сајтови со прекрасни рецепти.

таи храна

Исто така, Тајланд има многу јадења со ананас. Пред сè, помислете на добро познатите јадења „каенг куа“, зачинети кари со слатко-кисел вкус. Ова јадење доаѓа во многу варијации, како на пример многу старо, направено со месо од желка. Ова месо од желка речиси не се користи повеќе и е заменето со свинско месо. Сепак, Тајланѓаните сè уште го нарекуваат јадењето „kaeng khua muu taphap nam“, свинско/желка кари. Варијација на ова е употребата на школки или јајца од рак од потковица.

Во денешно време има многу „пад прио ван“ сол и кисело пржено јадење, но „старомодното“ јадење е направено од „таенг лан“, голем вид краставица. Ова се издлабува и се сече на парчиња, па се пржи измешано со пиперки, ананас и свинско месо. Јадењето потоа се зачинувало со кафеав шеќер, „нам пла“, а понекогаш и сок од тамаринд. Во денешно време свинското месо во ова јадење се заменува и со други видови месо, риба или ракчиња и се додаваат домат, пченка или морков.

Потекло и области на растење

Ананасот не е оригинално тајландски. Откако беше донесен во Европа со бродовите на Колумбо од Јужна Америка, ананасот последователно се прошири низ големи области во други делови на светот, вклучително и Азија. Во Тајланд некогаш започна во Шри Рача во провинцијата Чонбури. Првиот комерцијално одгледуван ананас беше наречен „Батавија“, што сугерира дека VOC можеби го вовела ананасот во Тајланд. Батавија (исто така фонетски напишан како Патавија) ​​е голем ананас со жолто, многу сочно месо. Згора на тоа, тој е многу сладок, па Тајланѓаните беа и се луди по тоа.

Одгледувањето ананас полека, но сигурно се пресели во други провинции, а најважен е Прачуап Кири Кан. Батавија исто така го промени своето име и сега се нарекува ананас Шри Рача.

Сорти

Постои помал вид ананас, многу погоден за јадење свеж, но помалку погоден за употреба во јадења. Прво се одгледувале во Пукет и затоа го нарекуваат ананас Пукет. Тие се помали од сортата Шри Рача и месото е крцкаво, не премногу сочно, а вкусот има убав баланс помеѓу мекоста и киселоста.

Подоцна беше развиена нова сорта во провинцијата Чанг Раи, ананасот „Нанг Лае“, покрцкав и посладок од ананасот Пукет. Сепак, растечката ѕвезда меѓу тајландските сорти ананас е нова сорта, главно одгледувана во провинцијата Утарадит, ананасот „Фу Сои Дао“. Исто така слатка и крцкава, но тенка кожа и помалку длабоки „очи“.

индустрија

Огромното мнозинство на ананаси одгледувани во Прачуап Кири Кан се доставуваат до преработувачката индустрија од договорни одгледувачи. Американскиот Дол е најголемиот производител на конзервиран ананас, но има неколку фабрики кои произведуваат сок од ананас или конзервиран ананас. Исто како и во другите агроиндустрии, како што се оризот, млечните производи, пченката, рибата итн., индустријата за ананас не се истакнува во одлични услови за работа и одлични цени за одгледувачите на ананас. Поради ниските плати и ниските цени за одгледувачите, Тајланд е најголемиот производител на производи од ананас во светот. Филипините и Бразил се исто така меѓу најдобрите производители.

Искористен е текст од статија за ананас во Бангкок Пост