Добри другари
Насловот не е како што може да мислите, бидејќи само ќе зборуваме за харинга. Можеби се прашувате каква врска има харингата со Тајланд? Мора да се признае многу малку, но бидејќи нашиот сонародник Пим Хунхаут, кој живее во Хуа Хин, увезува харинга, Тајланѓаните и многумина долгогодишни исто така уживаат во ова парче морска храна.
Тест со харинга
Algemeen Dagblad има за 34ste Ги испрати своите професори за харинга повторно оваа година за да го проценат квалитетот на Hollandse Nieuwe кај различните рибари. Тестот со харинга носи голема тежина. Победниците победуваат и не можат да ги влечат штипките. Муштериите стојат во ред. Рибарите кои се откачуваат лошо ја кријат својата тага. Тестот со харинга е најдолгиот постоечки тест на АД и, заедно со тестот олиеболен, исто така најпознат. Ако сакаме да веруваме, рибарите се будни ноќе поради тоа. Лаикот тешко дека ќе го разбере, но со харингата е вклучено многу професионално знаење. Содржината на маснотии, температурата и содржината на сол во голема мера го одредуваат квалитетот. Дали е правилно отстранета кожата, каква е бојата, а да не зборуваме за мирисот? Дали внатрешноста на харингата изгледа добро и дали деловите лесно се одвојуваат?
Дванаесет дена двајца инспектори биле на пат да ја прегледаат рибата кај околу 150 продавачи на харинга. Холандија има околу 1800 продажни места, така што не мора да патувате низ светот за да јадете харинга.
Исходот
АД во саботата на 25 јули беше отворена со силно чукање на срцето од многу рибопродавачи. „Слаба риба, вет резултат“, отвора весникот. Испорачаната харинга е главно со просечен квалитет. Сепак, никогаш досега немало толку добри адреси на риби на Националниот тест за харинга. Дури и бројот 50 на рангирањето сепак ја добива конечната оценка 8. Годинешниот победник со највисока оценка; a 10: Fishmanger Gebroeders Simonis во Шевенинген. Броевите од 2 до 6 постигнаа 9 ½. Оценката 9 беше доделена на броевите од 7 до 17 со оценка многу добро. Добра оценка од 8 и 8 ½ добија 33 продавачи на риби. Повеќе од задоволително со оценка од 7 ½ и 7 добија 24 продавници и задоволителни 6 ½ и 6 беа доделени на 23 продажни места. Сепак, не помалку од 39 тестирани случаи беа класифицирани како недоволни, лоши, многу лоши, непродажливи.
Инспекторите немаа добар збор за харингите тестирани во супермаркетите. Од седумнаесетте супер проценети, расипана харинга е купена на десет продажни места. Ниту еден супермаркет не постигна пропусница.
Hollandse Nieuwe е исклучително ранлив производ и, особено на температури над 4 степени C, сè поподложен на расипување.
Содржина на маснотии
Процентот на маснотии во филето годинава во просек изнесувал 9.9 наспроти 11.6 отсто лани. Во 2009 година просекот сè уште беше над 13, во 2010 година беше 12.3, во 2011 година 9.3 отсто. Последните три години стартот е одложен поради посна риба. Дали загадувањето на морето и затоа премалку планктони, храна за харингата, може да биде причина за ова?
Харинга на Пим
Прво да кажам дека не се преправам дека сум познавач на харинга, туку сум дегустатор, а можеби и познавач. Да бидам искрен, до минатата година не мислев многу на харингата на Пим. Транспортот и тајландската клима мора да бидат премногу за харинга. Но, се вратив на тоа. Минатата година бев присутен во Холандската амбасада на Денот на кралот и бев повеќе од пријатно изненаден за квалитетот на харингата Пим. Испадна дека е најскапата харинга во која сум се лизнала, но приходите беа за добра причина. Однапред се уверив во копија преку забавна аукција. За котизација од 500 бањи, харинот ми го понуди една шармантна дама. Пим е вистински продавач на риби бидејќи за да послужите толку вкусна харинга во Тајланд треба да бидете професионалец. Несомнено, Пим исто така би се снашол добро во тестот АД.
Со или без кромид или можеби со кисело и исечено на парчиња, како што често преферира Амстердамер? Цврста или мека харинга? Поголема или помала копија? Сите муабети, бидејќи тоа е многу лично. Само следете го сопствениот вкус.
Слушнав од добар извор дека во изминатите години многу Амстердамци немале малку работа. Не можеле да си дозволат цела харинга и затоа купиле половина „шевронка“ исечена на парчиња. Затоа во главниот град на Холандија и денес можете да набавите харинга исечена на парчиња во рибарницата. Патем, наскоро нема да имаме недостиг од харинга бидејќи по 2 до 3 години харингата е подготвена за мрест. Од јули до октомври се формираат икрата и икрата кои се таложат во декември. Оплодувањето оди надвор од харингата во морето. Женската харинга може да произведе повеќе од 100.000 јајца. Мрестењето на икрата и икрата ја чини харингата енергија и станува посно. Во мај повторно има планктон и повторно се храни и повторно ја добиваме добро познатата другар харинга.
Се чувствувам повикан да одговорам на оваа статија.
Од моето време кога сè уште имав штанд за риби во Харлем, обично бевме вистински колеги меѓу себе.
Живеевме заедно.
Со Jos Lijnzaat, искусна рака во занаетот, често излегував рано наутро да ја купам нашата риба.
Не можеше да пече на Гроте Маркт, па го направив тоа за него.
Ме научи на триковите на занаетот и знаеше да го најдам секој специјалист.
Еднаш Штетата во Кроњестраат некогаш била измачувана од АД
Човекот беше познат по својата добра харинга, неговата награда беше 0.
Ај колку беше болен, 2 недели не можеше да јаде и тезгата му беше затворена.
Колегите максимално го утешиле и секогаш се среќни да не дошле кај нив со тестот.
Клиентот сам ќе открие што му се допаѓа.
Завршив во Тајланд во 2003 година, но професијата продолжи да ме глода речиси секој ден откако посетив место во Бангкок каде што можеше да купиш харинга.
1 залак и се онесвестив.
Уште 2 x бев на таква забава каде што (ентузијастот уживаше?).
Прво го фатив 1 за опашката во реномирана продавница, презентацијата не изгледаше добро толку брзо го фати врвот пред да бидат премногу жешки на таа скала.
Знаете со 50 наредени еден врз друг, тоа не треба, особено во Тајланд.
Она од што се плашев, сигурно уживал стаорец некаде во канализација.
После овој настан решив да најдам начин да ги понудам и овде како деликатес.
До денес, многу луѓе во Тајланд се задоволни затоа што јас го започнав ова.
Покрај тоа, некои луѓе во Тајланд веќе немаат лоша иднина.
Сега да се најде начин да се ограничат трошоците за увоз.
Тоа е посебна приказна.
Прашање, дали вашата харинга е достапна и во Чианг Маи?
Харинга во Чианг Маи: „холандски закуски“ http://www.dutchsnacksthailand.com.
Исто така во левата колона има рекламирање комбе вис за пим, кликнете на тоа!!! 😉
благодарам, веднаш го ставив на мојата страница на Фејсбук, неодамна имаше Белгијци кои бараа холандски производи од риба :)
Минатиот понеделник, 13 јули, веќе ја имавме третата холандска забава за нова харинга
овде во Чианг Маи и како и претходните две години, и овој пат беше голем успех.
Дирк холандски закуски.
Почитуван Пим,
Ми се чини корисно кога ќе се вратите во Хуа Хин, што ќе ни известите преку оваа страница, каде што можеме да ги купиме оние вкусни свежи харинги.
благодарам однапред
H
Здраво Пим. Остануваме и во Хуа Хин од ноември до март. Можете ли да ми кажете каде се наоѓа вашиот продавач на риби? Тогаш дефинитивно ќе дојдеме и ќе јадеме харинга кај вас. Ние сме, исто така, чистокрвни Хаарлемери и имавме продавница на Гроте Маркт. Така, името Jos lijnzaat ни звучи како музика на нашите уши. Поздрав, Жанин
Убаво парче Пим, и срдечно наградено.
Поздрав Клас и Нанда
Мислам, не, сигурен сум дека PIM прави СЕ за да продава и продава со највисок можен квалитет во Тајланд. Но, на 10.000 км од Холандија, дури и е невозможно ПИМ да ја понуди својата увезена харинга со ист квалитет како добитникот на наградата, СИМОНЕС, мој добар познаник,
Исто така, КАКО харингата завршува во вашата чинија е доста уметност. Исто така, со често тајландски вработени / персонал, на крајот да му служите харинга за јадење на клиентот е и останува уметност!
Сигурен сум дека ПИМ прави се што може, но зависи и од многу фактори на кои често не може да се влијае.
ПИМ со среќа со твојата МИСИЈА!!
Пим пишуваш: „Сега да најдеме начин кој може да ги ограничи трошоците за увоз.
Тоа е посебна приказна“.
Неодамна прочитав статија или друг форум, дека увозот на харинга преку Хонг Конг во Тајланд (ФОБ Хонг Конг) е 50 бати… Минимална нарачка 500 парчиња..
Можеби предлог да го сториме тоа, бидејќи тогаш продажната цена сигурно ќе падне за Тајланд….
Јасмин.
Ова го прочитав и преку некој друг.
Тој одговори на тоа и не доби никаков одговор.
Кој и да ја донесе таа приказна на светот, сигурно мислеше дека може да го направи својот потег со измама.
Според него, пишува транспорт по харинга, а не дека е вклучена харингата.
Иако би имало харинга, кој вели каква харинга, секако не другар од прва класа, кој знае 1 бакбокинг, тоа е исто така харинга што се лови 1 недели годишно, така што купувањето чини малку.
Во секој случај, фала на одговорот.
За таа цена сакам и да ги доставам, спремете ја фритезата или киселината.