Тајланд е рај за тестенини

Подлога тајландски

Ако сакаме да веруваме на Википедија - а кој не би? – неговите тестенини “…храна направена од бесквасен тесто и варена во вода, која, според истиот непогрешлив енциклопедиски извор, „традиционално една од основните намирници во многу азиски земји “. Не можев подобро да го изразам ако не беше фактот дека оваа дефиниција прави голема неправда на вкусниот рај за тестенини, кој е Тајланд.

Понекогаш се вели дека љубовта на мажот минува низ стомакот и тоа можам да го потврдам само кога станува збор за мојот однос со мојот тајландски сопружник. Таа не го прави само најдоброто Сом там (салата од папаја) во светот, но знае и како да ги замисли највкусните препарати за јуфки за кратко време.

Сега можам, со секаква скромност, да се наречам љубител на нудли и познавач и затоа би сакал да ве одведам денес на сензуално патување низ Нудлленд, а не зборувам за состојките кои се присутни во секој тајландски дом. Мама или инстант тестенини, но за некои од најпопуларните препарати за тестенини во тајландската кујна. Дозволете ми да започнам веднаш со апсолутната класика на класиците: Подлога тајландски. Морам веднаш да расчистам две широко распространети заблуди: Подлога тајландски можеби воопшто не е тајландски по потекло, но би бил инспириран од Фо Сао, виетнамски рецепт за тестенини од ориз за кој се верува дека бил воведен во Сијам од виетнамски трговци во најславниот период на кнежевството Ајутаја. И второ, оваа подготовка за тестенини е многу помалку класична од очекуваното.

На крајот на краиштата, сегашниот рецепт датира од 1940 година. Тајланд тогаш беше во пресрет на Втората светска војна и маршалот Плаек Фибулсонгкрам, автократскиот премиер на земјата, сакаше да го зајакне национализмот со создавање на „национално“ јадење. Основната мисла зад создавањето на ова Подлога тајландски беше чисто економски. Поради заканата од војна, извозот на тајландски ориз драстично падна и премиерот сакаше да се ослободи од залихите на ориз. Како резултат на тоа, традиционалните – кинески – тестенини од јајца беа заменети со широки, натопени тестенини од ориз, кои се пржат на висока температура заедно со тофу, јајца и ракчиња во мешавина од лута паста од тамаринд и солен сос од риба со шеќер од палма. лути чили пиперки, ситно сечкан млад кромид, сегменти од лук и кинески власец. Ова брзо се подготвува и особено супер едноставно јадење е завршено со свежа лимета, коријандер и крупно сечкани печени кикиритки. Не за џабе оваа малку на непце, леплива концентрација на вкус непроменливо фигурира на врвот на најдобрите јадења од светската кујна.

Подлога види ew

Подлога види ew, пржени тестенини во соја сос, е традиционален пандан на Подлога тајландски. Онаму каде што оваа последна подготовка може да се квалификува како слатка е Подлога види ew многу урамнотежено јадење по вкус, кое преку употреба на оцет, соја и сос од остриги добива јасен и многу привлечен слатко-солен акцент. Со карамелизирање на овие состојки, овој препарат добива и малку зачаден шмек. Јадрото на овој препарат е формирано од Сен Јаи, широки и тенки како нафора свежи тестенини од ориз кои се пржат со Каи Лан, кинеска брокула и – по можност – пилешко филе исечено на коцки. Искрено? Вкусно…!

Слично јадење на Pad See Ew Жаба Ки Мау или пијани тестенини. Овој препарат го должи своето малку бизарно име на фактот дека неговата консумација може совршено да се совпадне со консумирање на ладно пиво или справување со мамурлак. Тврдени квалитети кои можам да ги потврдам само од моето искуство (5555). И овде широки, тенки тестенини од ориз и пилешко или скампи го формираат јадрото на оброкот, кој е збогатен со состојки како долг грав, бебешка пченка и чили пиперки. Големата разлика лежи во употребата на зачинетиот и изразен вкус на великодушно додадениот и накратко печен тајландски босилек.

Куај Теов Куа Каи

Друга волшебна подготовка за пилешки тестенини е Куај Теов Каи или слатки пилешки тестенини. Едноставна, но толку вкусна кафеава супа од тестенини која е богато обезбедена со големи парчиња пилешко и, за оние кои го сакаат, секако и задолжителните пилешки копани од кои повеќето Тајланѓани можат да цицаат со часови... Shi-take или други печурки а на ова често се додаваат јајца.

Џ.В. фон Гете веќе го знаеше тоа пред повеќе од 200 години:In der Beschränkung zegt sich erst der Meister“. Оваа изјава целосно се однесува на традиционалната Тестенини со брод. Оваа солена, темно кафеава супа од тестенини со ќофтиња се готви од памтивек во памките на Чао Фраја и се служи во мали чинии. Изборот за овој мини формат беше очигледен, со оглед на многу ограничениот простор за складирање и готвење, како и фактот што готвачот во исто време мораше да управува со неговиот/нејзиниот лук. Сепак, ова јадење не е за секого Фаранг бидејќи раскошната употреба на свинска или говедска крв измешана со соја сос му дава на ова јадење посебен метален вкус кој не го ценат сите.

Каном џин нам ја

Каном Џин или тестенини од ориз може да се најдат во Тајланд во сите облици и големини. Еден од најпопуларните и можеби највкусните препарати е Каном Џин Нам Ја или рибен кари со оризови фиде. Оваа малку зачинета и портокалова боја кари подготовка со парчиња варена риба е концентрирана арома бомба која дополнително се збогатува со додавање на кокосово млеко. Арој мак мак…. Уште подобро, но тоа е лично мислење, мислам Кунг об Вунсен или стаклени тестенини со кралски ракчиња. Уште една сензација за вкус што нема наскоро да ја заборавите.

Љубителите на розовата Барби, несомнено, ќе ја добијат својата вредност Јентафо или слатки, розени тестенини. Не ве вознемирува бонбоната боја. Ако барате супа од тестенини која е свежа и слатка во исто време, ова е онаа за вас. И ако не сте премногу нежни, секогаш можете да ги зачините со неколку добри лажици сушени чили снегулки... Друга маверика е Рад На или тестенини, обично оризови фиде, но и тестенини со крцкави јајца, исто така, може да се користат совршено, кои се прелиени со масен сос и завршуваат со свинско месо и зеленчук сварени во сосот.

Као Сои

Завршувам со моите омилен на сите времиња: Као Сои, специјалитет за тестенини на северен Тајланд. Ова богато зачинето жолто кари јасно го носи печатот на јужната кинеска кујна Јунан и беше популарен не само во античкото кралство Лана, туку и во Лаос и Бурма. Као Сои предизвикана од добро осмислената рамнотежа на кокосово млеко, чили и лимета, експлозија на вкус на умами што не може да остави никого недопрен. Крцкавите, крцкави тестенини од јајца го крунисуваат ова уникатно јадење што може да предизвика зависност. Немој да кажеш дека не те предупредив…!

Никогаш не заборавајте дека секогаш можете да ја ароматизирате послужената супа од тестенини според вашата посветеност и способност со зачините кои секогаш се на трпезата, како што е чили во прав, Нам пла (рибен сос), шеќер, ориз оцет и Го зеде Прик (чили во сос од риба). Иако претпоставувам неофити и Фаранг со чувствителна палета на вкус за да не јадете големи порции веднаш Го зеде Прик за да започнете…