Lasītāja ieraksts: Limburgas cepamā pīrāga garšīga recepte
Tagad, kad vairs nevaram tik ātri aizlidot uz Nīderlandi un atpakaļ, man šeit ir garda recepte mūsu Limburgas nīderlandiešiem... Es laikam palaidu garām, Limburgā ceptais pīrāgs no miesnieka aiz stūra.
Nu šo var ļoti labi salīdzināt ar vācu “Leberkäse”. Visas sastāvdaļas ir pieejamas Taizemē. Malto gaļu pērku saldētu Makro, kur var dabūt kilogramu kā lielu kvadrātveida, 1 cm biezu gabalu. To ir viegli apstrādāt, jo maltā gaļa atkusīs, bet tai nevajadzētu būt siltai, kad sākat to apstrādāt.
Šeit ir saite uz Pinterest, kur es to ievietoju: pin.it/1ObIW14 vai tieši uz manu googledrive: drive.google.com/. Paziņojiet man, vai tas izdevās vai jums ir kādi jautājumi!
Cepts maltās gaļas pīrāgs
Ingrediente:
- 900 g Cūkgaļas malta, ne pārāk liesa
- 100 g cūkgaļas vai vistas aknas
- 18 g sāls
- 2 g melnie pipari, svaigi malti
- 2 g sinepju milti
- 1,5 g muskatrieksts
- 0,5 g ingvera pulvera – vai alternatīvi ķīniešu 5 garšvielu pulveris
- 0,5 g kardamons, malts
- 5 grami cepamā pulvera (ar fosfātu)
- 150 g ūdens, ļoti auksts, līdz sasalšanas temperatūrai
Veidnes eļļošanai 1 ēdamkarote eļļas.
Sagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem (augšējā un apakšējā siltums).
- Visas sastāvdaļas liek virtuves kombainā. Labi samaisiet ar griešanas asmeni 5 līdz 10 minūtes, līdz izveidojas labi saistīta, lipīga masa.
- Izvēlies atbilstoša izmēra cepamformu, eļļo to, liec formiņā pīrāga masu un ar mitrām rokām izlīdzina. Izgrieziet rombveida rakstu ar mīklas nazi.
- Uzkarsētā cepeškrāsnī novietojiet cepešpannu uz vidējā režģa. Blakus vai zem veidnes novieto bļodu, kas piepildīta ar ūdeni.
- Cep 10°C 180 minūtes, tad iestatiet temperatūru uz 150°C un cepiet vēl 50 minūtes.
- Pēc tam turpiniet grilēt vēl 5 līdz 10 minūtes, izmantojot tikai augšējo grilu, līdz pīrāga virsma kļūst gaiši brūna.
- Atstājiet pīrāgu atvērtā krāsnī bez karstuma 15 līdz 20 minūtes.
Šeit ir norādīti cepšanas laiki:
- 10 minūtes - 180° grādi
- 50 minūtes - 150° grādi
- 05 minūtes – ar grilu
- Ļaujiet ievilkties 20 minūtes
Kad pīrāgs ir labi atdzisis, varat to sagriezt vai sagriezt šķēlēs.
Šī recepte nāk no Vācijas, jo Nīderlandē nav pieejama Limburgas pīrāga recepte. Esmu nedaudz pielabojis, jo vācu receptē aknu vietā izmanto 100 gramus maltas liellopa gaļas. Tomēr aknas piešķir mūsu pašu ceptajam pīrāgam raksturīgo garšu. Tomēr abos veidos tiek iegūts garšīgs ēdiens.
Ūdens temperatūrai jābūt aukstai, jo ūdens var saistīties ar masu, ja viss nav siltāks par 14 grādiem. Tas var būt zemāks, bet vislabākā ir šī temperatūra.
Man patīk nākt nogaršot, bet tik pat grūti no Limburgas nokļūt Taizemē. Es domāju, ka man tas nav bijis agrāk; pie mums tas bija vairāk 'ceļi zoerā' 🙂
No kuras vietas Limburgā tu dzīvo? Varbūt tas ir kaut kas no Dienvidlimburgas, Kerkrades un apkārtnes. Es to zinu kopš maza bērna. Vācijā to sauc par Fleischpastete vai Leberpastete. Tur parasti dabū siltu, biezu šķēli uz ķeizara ruļļa... varētu teikt: Hema desas līdzinieks! 🙂
Bet pie miesniekiem Limburgā tas nav tik garšīgs kā cepts pīrāgs. Vislabākais ir dubultā ceptais pīrāgs. Vai jūs kādreiz atbrauktu uz Kerkradi un apkārtni, aizietu pie miesnieka un paprasītu... arī lielveikalā var dabūt, bet nav garšīgi. Garšīgi uz sviestmaizēm…
Sjaak, paglāb mani mazliet.... šonedēļ nopirku pastētiņu no miesnieka Boy € 4,00 ... nebija īsti garšīgs un arī dārgs manā izpratnē.
Jā, pavisam aizmirsu pieminēt, ko šis kilograms man izmaksāja: apmēram 150 batus! Pie miesnieka šeit vai Tops drīz vien maksā par biezu šķēli, kas ir divreiz lielāka nekā manējā, 80 bati. Ar kilogramu jūs šeit drīz zaudētu 800 batus.
Patiešām, tas ir ļoti garšīgi, ja jums ir pārāk daudz, ko varat d
To arī sasaldē, tas kļūs nedaudz graudaināks. Es parasti to cepu 2 partijās, lai jūs iegūtu jauku garoza.
Cienījamais Džeks S!
beidzot tipiska Rietumu recepte. Es noteikti to izmēģināšu.
Manuprāt, Vācijā to sauc par “Falscher hase”, ja aknu vietā izmanto liellopu gaļu.
Es šeit bieži gatavoju šī ēdiena flāmu versiju. Mēs to lokāli saucam: "Fricadon". Recepte ir atšķirīga un ļoti vienkārša.