Mārtens Vasbinders dzīvo Īzānā pusotru gadu, kur viņš satika brīnišķīgu sievieti, ar kuru dalās priekos un bēdās. Viņa profesija ir ģimenes ārsts, ar kuru viņš galvenokārt praktizēja Spānijā. Vietnē Thailandblog viņš atbild uz lasītāju jautājumiem un raksta par medicīniskiem faktiem.
Vai jums ir arī jautājums Mārtenam? Nosūtiet šo redaktoram: www.thailandblog.nl/contact/ Ir svarīgi, lai jūs sniegtu pareizu informāciju, piemēram: vecumu, dzīvesvietu, medikamentus, visas fotogrāfijas un vienkāršu slimības vēsturi. Jūs varat nosūtīt fotoattēlus uz [e-pasts aizsargāts] to visu var izdarīt anonīmi. Jūsu privātums ir garantēts.
Dārgais Mārtiņ,
Man ir jautājums par manu sievu. Pirms dažiem mēnešiem viņa zaudēja māti. Viņai ar to ir ļoti grūti. Viņa ir zaudējusi vairākus kilogramus. Ārsti saka, ka viņai pašai jādziedē, protams, tā ir. Bet viņai arī kaut kas jādara, lai zaudētu svaru. Viņai ir nepieciešamie vitamīni, kurus izrakstīja, un tos lieto precīzi. Bet es gribētu viņai dot arī kādu “spēcīgāku” ēdienu.
Par baložu buljonu Beļģijā mēdza teikt: tas stiprina. Bet, kad es redzēšu šo putnu lielumu šeit (Īzāna), tad, manuprāt, nebūs pārāk daudz "atkopties".
Ko jūs varat viņai ieteikt ēst šeit Taizemē?
Pateicos jau iepriekš!
Ar cieņu,
J.
˜˜˜˜˜
Buljonu stikla burkās var nopirkt no ledusskapja visur.
Diezgan dārgi, manuprāt.
Pats nekad neesmu lietojis, tāpēc neko noderīgu par to pateikt nevaru.
Manai sievai ļoti patīk, kad es gatavoju vistas zupu. Tirgū iegādājieties zupas vistu un pagatavojiet no tās buljonu kopā ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un nedaudz sāls un pipariem. Izvēlieties vistu, kad gaļa ir mīksta, un atstājiet malā. Izsijā buljonu un, ja nepieciešams. pievieno kādu biezinātāju un/vai vistas buljona kubiņu. Smalki sagrieziet lielo sīpolu, sagrieziet šķēlītēs galangalu, rupji sagrieziet 5-10 sarkanos piparus, ja nepieciešams, smalki sagrieziet koriandra lapas. Pievieno vēl kādu dārzeņu (puravu lapas, smalki sagrieztus pavasara sīpolus, dažas sēnes), ļauj ievilkties 10/15 minūtes, pievieno vistas gaļu kubiņos, visu kopā labi pildītu, sātīgu zupu.
Mana sieva to ēd ar rīsiem, arī kaimiņi bieži stāv rindā. Taizemes vistas zupa holandiešu veidā!
Recepte: bagātīga liellopu gaļas buljona pagatavošana, kas no kauliem izsūc visas uzturvielas.
Piepildiet lielu katlu ar liellopa gaļas kauliem bez kauliem un pārklājiet ar ūdeni.
Siltajam ūdenim pievienojiet 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
Lēnām uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vismaz 6 stundas, liellopa kauliem labāk 48 stundas vai vistas gaļai 24 stundas, lai no kauliem iegūtu visas uzturvielas.
Regulāri noņemiet supernatanta taukus.
Ja nepieciešams, uzpildiet ar ūdeni, lai kauli paliktu iegremdēti.
Vārīšanas laikā varat pievienot vairāk barības vielu, sīpolus, ķiplokus, burkānus, seleriju un, ja vēlaties, garšaugus, piemēram, pētersīļus un provinču garšaugus, vēl vairāk bagātinot ar ingveru un kurkumu (kurkuma).
Ļaujiet maigi atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam uzglabājiet noslēgtā veidā ledusskapī.
Izlietot 1 nedēļas laikā vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
Šis buljons ir ļoti vērtīgs pamats zupai, piemēram, dārzeņu zupai, ar vai bez rīsiem utt., kas piemērots stiprināšanai.
Var izmantot arī vistu, var samazināt vārīšanas laiku līdz 24 stundām.
Veiksme.
NikoB