Kartes rangs Taizemē

Mapes rangs

Daudzus gadus dzīvojot Taizemē, man šķita, ka zinu lielāko daļu šajā valstī pieejamo augļu. Bet pēkšņi es saskaros ar vārdu direktoriju rangs (angļu: Marian plum, holandiešu: mango plum) pret.

Protams, šis auglis pastāv jau ilgu laiku, bet šķiet, ka kartes rangs kļūst arvien populārāks. Tradicionāli taizemiešiem garšo maprang, kad tie vēl nav pilnībā nogatavojušies un garšo skābi, savukārt ārzemju tūristi labprātāk ēd pilnībā nogatavojušos augļus.

Familie

Holandiešu nosaukums mango plūme ir nedaudz maldinošs, jo varētu domāt, ka tas ir mango un plūmes krustojums. Tomēr tas nav pareizi, mango un plūme pieder dažādām ģimenēm. Maprang pieder mango ģimenei, taču garša nav īsti vienāda. Maprang garšo nedaudz pēc mango (gaļas garša), nedaudz pēc plūmēm (augļa mīkstuma un mizas tekstūra, kas arī ir ēdama), bet kopumā tas ir unikāls auglis, kuru ir vērts izmēģināt, kas ir pieejams tirgos un augļu stendos ap šo laiku.

Mapes rangs

Krāsa un garša

Pavisam jaunais augļi, kas ir tikko ēdams, ir gaiši zaļā krāsā, un mīkstuma sula ir lipīgi bieza. Nogatavošanās laikā augļi kļūst tumši zaļi, pēc tam dzeltenīgi un visbeidzot spilgti oranžā krāsā, kas ir salīdzināma ar aprikožu krāsu.

Negatavus augļus ēd ne tikai neapstrādātus ar sāls, cukura un piparu maisījumu, bet arī izmanto sālītus, vārītus vai sautētus dažu ēdienu gatavošanā.

Gatavus maprangus ēd nemizotus. Atkarībā no šķirnes tie var būt skābi vai saldi, taču tiem visiem ir viegls, smalks priežu aromāts.

Maprang kodols ir iegarens un purpursarkanā krāsā. Neskatoties uz to, ka augļi tiek uzskatīti par pilnīgi ēdamiem, joprojām nav vērts ēst kaulu - tam ir ļoti rūgta un savelkoša garša. Ir diezgan grūti atdalīt kaulu no mīkstuma.

Marangu koks

Jaunās maprang koka lapas ir arī ēdamas un tiek izmantotas salātos ar dārzeņiem un bieži vien ar čili un garneļu pastu. Lai gan augļi ir mazi, tie var sasniegt līdz 100 gramu svaru. Ražas sezonā mapran koks var dot līdz 200 kilogramiem mapranga.

Maprang šķirnes Taizemē

Taizemē ir trīs veidu maprangs:

1. Ма-praang prew jeb skābais maprang

Šīs šķirnes augļi ir skābi pat pilnībā nogatavojušies. Tie ir tik skābi, ka tos pat putni neēd. Parasti šī šķirne nav īpaši audzēta, un šāda veida koki ir savvaļas. Neskatoties uz to, pat šos augļus var lietot pārtikā, ēst kopā ar garšvielu maisījumu (sāli, cukuru un čili).

2. Ма-praang waan jeb saldais maprang

Šī ir populārākā un izplatītākā mango plūmju šķirne Taizemē. Augļi ir visu izmēru, un arī garša var atšķirties. Slavenākā šķirne ir “ma-praang ta it”, kas radusies pirms vairāk nekā 100 gadiem Ta It rajona augļu dārzos Nonthaburi provincē.

3. Ma-yong.

Šī šķirne atgādina saldo maprangu, bet nogatavojušies augļi garšo rūgti. To sauc par ma-yong chid. Daži Taizemes lauksaimnieki izvēlas audzēt šāda veida augļus, nevis klasisko saldo maprang.

Avots: Samui dienas / YouTube