Top 10 taju ēdieni
Pats par sevi saprotams, ka taju virtuve ir garšīga un pasaulē slavena. Tas ēst ir garšīgs, daudzveidīgs, barojošs un ātri gatavs. Taizemes maltīti uz galda varēsiet ieturēt 20 minūšu laikā. Ērts mūsu aizņemtajā dzīvē.
In Taizeme nav jāgatavo pašam, tas ātri kļūst dārgāk nekā ēšana ārpus mājas (ielas ēdiens). Ir dažas pamata sastāvdaļas, kas parādās gandrīz katrā Taizemes ēdienā, piemēram, čili pipari, citronzāle, ingvers, kokosriekstu piens, koriandrs, baziliks, garās pupiņas, laims, zivju mērce un palmu cukurs.
Maldīgs ir uzskats, ka taju ēdiens vienmēr ir ļoti karsts. Protams, ir pikanti un pikanti ēdieni, bet lielākā daļa ēdienu ir pēc garšas maigas. Ir pieejami arī daudzi ēdieni, kas patiks pat lielākajiem čīkstētājiem, piemēram, nūdeļu zupa, saldskāba un Pad Thai.
Kāds ir taju virtuves noslēpums?
Taizemes virtuve ir pazīstama visā pasaulē ar savām sarežģītajām garšām un līdzsvaru starp dažādām garšas sastāvdaļām. Tomēr ir vairāki "noslēpumi", kas veicina taju virtuves unikalitāti un popularitāti:
- Garšu līdzsvars: Taizemes virtuve ir pazīstama ar harmonisku dažādu garšu kombināciju: salda, skāba, sāļa, rūgta un pikanta. Katrs ēdiens tiecas pēc līdzsvara starp šīm garšām, nevienam nedominējot.
- Sastāvdaļu svaigums: Taizemes virtuvē svarīgas ir svaigas sastāvdaļas. Dārzeņus un garšaugus parasti pērk un izmanto tajā pašā dienā, arī zivis un gaļu izmanto pēc iespējas svaigāk.
- Garšaugu un garšvielu daudzveidība: Taizemes ēdienos tiek izmantoti dažādi garšaugi un garšvielas, tostarp čili pipari, laima lapas, citronzāle, Taizemes baziliks un koriandrs. Šīs sastāvdaļas piešķir ēdieniem unikālu un atšķirīgu garšu.
- Umami lietošana: Umami, kas pazīstams arī kā piektā garša, ir bagāts ar taju ēdieniem. Tādas sastāvdaļas kā zivju mērce, garneļu pasta un raudzēti produkti papildina umami garšu.
- Miezeris un piesta: Tradicionālajā taju virtuves gatavošanā bieži izmanto javu (javu) un piestu, lai sasmalcinātu un sajauktu sastāvdaļas, īpaši karija pastas un mērču pagatavošanai. Šis process palīdz pastiprināt garšas.
- Ielu pārtikas kultūra: Vēl viens taju virtuves “noslēpums” ir tās dinamiskā ielu ēdiena kultūra. Daudzus no labākajiem taju virtuves ēdieniem var atrast ielu pārtikas stendos un tirgos. Šis iestatījums padara taju virtuvi pieejamu un daudzveidīgu.
- Reģionālās atšķirības: Taizemes virtuve arī ļoti atšķiras atkarībā no reģiona, valsts ziemeļos, ziemeļaustrumos (Isan), centrā un dienvidos ir dažādi ēdieni un gatavošanas paņēmieni. Šī reģionālā daudzveidība veicina taju virtuves bagātību un sarežģītību.
Kādi ir garšīgākie ēdieni Taizemē? Tas, protams, ir subjektīvi, jo ne visiem ir vienādas priekšrocības. Zemāk esošo sarakstu ir sagatavojusi pati Taizeme. Esmu ēdis 1. numuru sarakstā 'Tom Yum Goong', bet man tas nešķita īpašs. Tur jums tas ir. Garšas var atšķirties. Izņemot to, man ar sarakstu viss ir kārtībā.
1. Karsta un skāba zupa ar garnelēm ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Zaļais karijs ar vistu แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Ceptas nūdeles ผัดไทย (Pad Tai)
4. Bazilikā cepta cūkgaļa ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Sarkanais karijs ar pīles cepeti แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kokosriekstu zupa ar vistu ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Taizemes liellopu gaļas salāti ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Cūkgaļa Satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Cepta vista ar Indijas riekstiem ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai-muang-pat) ar ma-ma-ma
10. Panangas karijs พะแนง (Pa-Naeng)
Kāds ir tavs iecienītākais taju ēdiens?
saraksts ir pilnīgs Pēteris. Tikai kā papildinājums: cēlies no Isaan, tātad patiesībā Laosas ēdiens som tam:. Cita starpā izšķir som tam thai, som tam puh (saldūdens krabis) un som tam palah. som tam ir Taizemē taju ēdienos ļoti labi iedibināts.Turklāt laarbs: laarb muh, laarb gai un isaan, ļoti svarīgs laarb lued (ar jēlām bifeļa asinīm) Tie ir tipiski ielu ēdieni. Es gandrīz aizmirstu taku thot, ka tā ceptie siseņi arī ir isāna ēdiens.saraksts attiecas uz restorānu ēdieniem, lai gan tos, protams, pārdod arī kaan thanon (pa ielu).Labu apetīti.
Es nerunāšu par savu iecienītāko sarakstu, kas ir lielāks par top 10, bet man tas ļoti patīk, jo tas ir garšīgs. Un man garšo arī nūdeļu zupa, saldskāba un Pad Thai. Šie pēdējie ēdieni man tagad piešķir vislielākā kašķa titulu. Žēl. Man likās, ka esmu lielākais gardēdis.
Tikai jokoju !!! Tikai jūs nevarat saukt kādu par lielāko niķotāju, jo viņam ir cita gaume nekā jūsu gaumei. Esmu visa jūsu top 10 fane (tikai ne pārāk pikanta priekš manis — tas nav nekas liels, vai ne?)
Man patiešām pietrūkst Som Tam (papaijas salāti). To daudz ēd paši taizemieši. Tas noteikti ietilpst 10 labāko ēdienu sarakstā. Man bieži vien nedaudz par daudz piparu.
Cik man zināms, jums ir taju un Īzānas virtuve. (Adrew to raksturo kā Laosas ēdienu, bet es nedomāju, ka tā ir, lai gan tam būs līdzības, tāpat kā valodai)
Isan ēdieni ir daudz karstāki nekā taju ēdieni. Cilvēki no Isan tautas ēd papaiju, kas papildināta ar neticami karstu mērci.
Dažkārt var dzirdēt, kā viņi vaidē uz poda karstā ēdiena dēļ.
Reiz ēda Isanu un neievēroja piparu. Varu diezgan daudz, piemēram, sinepju vietā labprāt ēdu NL siera gabaliņus ar sambalu, bet tad man likās, ka esmu pa pusei nomirusi.
Man pašam patīk ēst zupas, piemēram, Tom Yam ar vistu vai cūkgaļu vai Tom Kaa Gai.
Man patīk ēst arī ēdienus ar svaigu ingveru.
Pappaya pok pok ir tas, ko viņi sauc par Īzānu, 2 personu porcijai es reiz skaitīju, ka viņi sasmalcina 13 piparus un sajauc tos, tāpēc tas ir tik ass.
Starp citu, arī es bieži esmu redzējis, ka paprika kādu laiku nokļūst uz grila un tad uzreiz mutē.
Aiz stūra no manis gandrīz katru dienu ēdu ceptas baltās čaumalas pikantā čili mērcē, garšīgi, cena 100thb
Isan ēdieni nav karstāki par "taju", jo dienvidos arī taizemieši kaut ko par to zina! Lielākā daļa “farangu” zina tikai salīdzinoši mēreno centrālo un ziemeļu Taizemes izvēli, kas dominē arī nedaudz tālāk uz dienvidiem. Īzānā un dziļajos dienvidos arī taizemiešu ēdieni no citām provincēm ir daudz karstāki.
Ievērojams ir “Isaan Food” restorānu straujais pieaugums visā Taizemē: šķiet, ka taizemieši meklē “īsto Taizemi”, jo viņi regulāri apzīmē Isaan etiķeti arī sagatavošanās procesā. Pirms piecpadsmit gadiem šādu restorānu jūs būtu atraduši ne vairāk kā lielākajās pilsētās.
Starp citu, visi vai gandrīz visi ēdieni, kas Taizemē nav asi, ir ķīniešu izcelsmes (un ne no tiem Ķīnas reģioniem, kur arī gatavo šausmīgi pikantus). Ne visi taizemieši to vēl zina. Arī, piemēram, saldskābā mērce Taizemē ir nedaudz asa,
Neaizmirstiet mīkstās čaumalas krabju un papaijas salātus, tik garšīgi!!!
Man patīk Laab Kai un Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, pārāk daudz, lai pieminētu.
Man noteikti pietrūkst vienkāršie ēdieni, piemēram, Thai Nudel zupa. Delicious un Kaw Pad (Taizemes Nassi).
Turklāt man tas patīk vēl vairāk
Un pildītās (lielās) zivis no bārbekjū!
Noteikti mans mīļākais ēdiens rosīgā restorānā šeit, Nakhon Phanom.
Nemaz nerunājot par lielām garnelēm, kas sagatavotas dažādos veidos.
Gerrit
Krupis redz tavu moo. Garšīgi.
Jūs patiešām neatradīsit tipiskos Isan ēdienus katrā taju restorānā. Galu galā ne katrs taizemiešu pavārs, kas šeit uzturas, ir no Isanas. Klasiskajos Isan ēdienos ietilpst laap (sava veida gaļas salāti), som tam (pikantie papaijas salāti) un cepta vista ar lipīgajiem rīsiem.
Taizemes virtuvē ir simtiem ēdienu un tūkstošiem variāciju ar vistu (kai), liellopu gaļu (neua), cūkgaļu (muu), zivīm (plaa) un garnelēm (kung). Mani darbinieki tagad strādā pie manas sievas jaunā līdzņemamā restorāna ēdienkartes, taču daudzo variāciju dēļ ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai nesajauktos viss.
Lai klientiem tas nenotiktu, ēdienkartē blakus taizemiešu nosaukumam un īsam aprakstam holandiešu valodā esam ievietojuši ēdiena fotogrāfiju un, protams, nodrošinājām to ar numuru. Attēls parasti izsaka vairāk nekā 1000 vārdu.
Cienījamais Endrjū, Starp citu, Isana ir bijusi apdzīvota kopš aizvēsturiskiem laikiem!
Pad Thai (Kai) ir mans mīļākais ēdiens, bet man šķiet arī kāds Massaman ēdiens, par kuru nešķaudīt, starp citu, abus ēdienus iemācījos gatavot uz kurkusa Taizemē, ļoti patīkami darīt un vēlāk pasniegt draugiem un ģimenei mājās. . Turklāt ļoti vienkārši un, ja jau ir zaļie vai sarkanie makaroni, arī ļoti ātri gatavi.
Ēdienu gatavošanas nodarbības Chiang Mai bildes: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Kādreiz man (un izcilajam taizemiešu pavāram) paskaidroja, ka keng matsaman sākotnēji nāk no Malaizijas. Tātad tas nāca no paak thai (no dienvidiem). Tas ir pieejams (ar dažiem izņēmumiem) divos variantos ar liellopa gaļu vai vistu. ,nevis ar cūkgaļu jo musulmaņi tādu neēd.Vārds matsaman arī nozīmētu ka tas ir oriģināls musulmaņu ēdiens.Piekrītu,ka var būt ļoti garšīgs.
Massaman (nevis matsaman) nāk no Musselman, un tas atkal nozīmē musulmaņu vīrieti, tāpēc tam ir islāma izcelsme. Man īpaši patīk liellopa gaļas variācijas!
“Muzelman” ir arī holandiešu, lai arī novecojis, termins “musulmanis”. Piecās Taizemes provincēs, kas atrodas blakus Malaizijai un visā Andamanu piekrastē (izņemot Puketas pussalu un dažas salas, kur daudzi taizemieši tūrisma nolūkos emigrējuši no tālām provincēm), musulmaņi ir vairākumā. Trangā un uz ziemeļiem, apmēram kilometra attālumā no iekšzemes, kontinentālajā daļā gandrīz nav musulmaņu. Šeit, atšķirībā no dziļākajiem dienvidiem, runa nav par etniskajiem malajiešiem.
Visos tajos musulmaņu apgabalos massaman vienmēr ir ēdienkartē, gandrīz visur, kur var ēst. Garšvielas tiek apgrauzdētas (iespējams, pelnos zem ogļu uguns), pirms tās tiek saberztas javā, kas nav tipiska Taizemes karija gadījumā. Salīdzinot ar lielāko daļu dienvidu Taizemes izstrādājumu, kaeng massaman nav tikko pikants. Tas ir, tik tikko ēdams. Tur, kur to var atrast Taizemes centrālajā vai ziemeļu daļā, cilvēki ir vēl taupīgāki ar grauzdētajiem pipariem. Parasti tas ir ar liellopu gaļu. Ja tas ir ar vistu, tas ir rakstīts. Mana izvēle tomēr ir jēra gaļa. Ilgi prātoju, no kurienes nāk otra galvenā sastāvdaļa: kartupeļus redzēju tikai ziemeļu reģionos audzētus, un tur tie ir arī daudz lētāki. Vismaz 1.500 km transports pa Taizemes ceļiem vai imports no tuvākās Malaizijas?
Atvainojiet, protams, es domāju "no tuvākās Mjanmas". Malaizijā, iespējams, nav vietējo kartupeļu. 🙂
Es domāju, ka nevajadzētu aizmirst tom yum kai
> Kāds ir tavs iecienītākais taju ēdiens?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Islāma izcelsme? Labi. Būs. Es to varu dabūt šeit uz stūra, un man tas ir #1.
????
Mans mīļākais ēdiens ir massaman
Paskatieties internetā: Mark Wiens, tad viņiem ir viss.
Labu apetīti,
Leon
Massaman karijs, ko pati iemācījos pagatavot Taizemes kulinārijas kursā.
Saimon, es šovakar vakariņošu ar tevi! Es ņemšu līdzi lāci Leo! 🙂
Es joprojām esmu Nīderlandē, tāpēc domāju, ka tas jums ir pārāk tālu.
Bet Taizemē atkal atbrauksim 1.novembrī uz 4 mēnešiem. Un tad kas zina….
L.S.,
Mans mīļākais ēdiens nav minētajā sarakstā. Es zinu visus tos ēdienus, bet es dzīvoju ziemeļos, un tur jums ir ļoti dažādi ēdieni. Mans top 3 ir: Soon soi coconut ar vistas nūdelēm un kaut kādiem nūdeļu čipsiem; Gnom tsen, nūdeles ar īpašiem vietējiem dārzeņiem, cūkgaļa, vēlams krabji, tomāti, pupiņu kāposti... un dažas citas sastāvdaļas, diezgan pikanta; kaeng phet pet yang, cepta pīle ar kariju un kokosriekstu, tomāti arī diezgan pikanti.
Pēdējais ēdiens nav tipisks Taizemes ziemeļiem.
Un, protams, daudzveidīgās nūdeļu zupas (kwjo tell) ar pīli, cūkgaļu, vistu...! Man jau slīd mute (nam la lai). E ja patīk: Jēra jērs.
apsveikums
Padoms Thailandemuāra redaktoriem katru dienu atveras ar taju recepti, katrs pats var pagatavot recepti katru dienu (nav nepieciešams, ja atrodaties Taizemē)
Mēs domājam, ka visa Taizemes virtuve ir Yummie. No maiga līdz īpaši pikanta, mmmmmm
Pad sie euw, garšīgi!!! ar glāzi vārda chaa 🙂
Nu smieklīgi… tik daudz intensīvu reakciju, kad runa ir par pārtiku…. 🙂
Nu vīrieša mīlestība iet caur vēderu (pareizi, dāmas)..tāpēc piebildīšu ko bezjēdzīgu...ar jūsu piekrišanu... 🙂
Kad es pirmo reizi devos uz Taizemi, es biju nedaudz noraizējies par ēdienu. Kurš grib ķīniešu valodu KATRU dienu, es domāju.
Taksometrs apstājās pa ceļam uz Huahinu, kur māsa man iedeva Pad Thai (Kai)... garšīgi! Es varu būt šeit, es nodomāju. Massaman to padarīja (vairāk nekā) pilnīgu. Jā, tiešām, arī makaronu zupa. Paldies par to, kas viņiem šeit jāēd!
Un ķīnieši? Ķīniešu ēdiens no NL pat nezina ķīniešus ... visu izdomājuši rietumnieki ... arī ļoti garšīgi ... bet ne katru dienu. Patiesībā nekas. Man kārojas kāposts, sautējums.
Masamans kompensē rietumu pārtikas trūkumu! Nu tagad siļķes ir pieejamas arī Taizemē. Nu, tas nav daudz, ja tas nav holandiešu valoda. Kā pēdējo pieskārienu dievs radīja holandiešu valodu. Varbūt atvērt jaunu tēmu šiem tiešsaistes lietotājiem? Ieteicams restorānā huahin...restorāns 94..fine steiks...drīzumā būs pieejama vietne vietnē restaurant94.com.
????
Viens no gardākajiem oriģinālajiem isan ēdieniem ir “nam tok”, ar kai vai nua.
Es braucu uz Taizemi vairāk nekā 30 gadus. Mans mīļākais top ēdiens joprojām ir Tom Yum Goon. Es to ēdu katru dienu.
Toms Yum Goon… vispirms noskatieties filmu…
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Ir arī daļa 2.. strādāt!
Un tad tālāk.. eh.. ēdiens?
????
Mani mīļākie ēdieni ir tikai divi: chew moo deng un Patsa iel.
Gardo taju ēdienu saraksts patiesībā ir neierobežots un arī diezgan reģionāls, taču redaktori mums jautā par mūsu pašu iecienītāko ēdienu, un ne visi no mums dzīvojam Isarnā.
Es dzīvoju apgabalā (Chumphon provincē), kur dominē zivis un jūras veltes (nevis vergi, bet gan vietējie zvejnieki).
Mans mīļākais ēdiens ir: Plaa Samen Rot… zivs ar trim garšām… patiesi taju, un tikai taizemietis to spēj lieliski pagatavot.
Plaušu papildinājums
Viss šajā sarakstā, bet jo īpaši plaa auduma ienaidnieks.
Ja uzskatāt, ka tikai divi no desmit minētajiem ēdieniem ir veģetārie, tas ir diezgan sarūgtināts kādam, kurš to dod priekšroku. Patiesībā, kad es šeit pirmo reizi dzīvoju, es biju pārsteigts, ka veģetārie ēdieni ir tik maz populāri tādā budistu valstī kā Taizeme. Es arī domāju, ka tas nav gluži pareizi.
Par laimi, mana sieva lieliski spēj katru dienu nolikt man priekšā gardu veģetāro maltīti un pēc kāda laika arī pati pārgāja.
Tad ļaujiet man būt pirmajam ar savu iecienītāko ēdienu no Isan.
Jāatzīst, ka tikai viens, kā jūs to dēvētu, piedeva.
Tomēr.
DŽEVS BONGS.
Es teiktu, sambala superlatīvs.
Ja tu to vari ēst un acīmredzot ar prieku, tad tu esi "viens no mums".
Kaut kā tad.
Jaew Bong, cita starpā, ir izgatavots no raudzētām zivīm, lai gan gandrīz viss ēdamais var kalpot kā sastāvdaļa.
Manuprāt, šis ēdiens ir gatavotāja slapjais sapnis.
Pēc tam kolēģis un draudzenes ar prieku ēd neapstrādātu čili piparu.
Mutes tuvumā svilpojošu skaņu, vaidu un vicināšanas žestu pavadībā.
Aroi!
Aroi isaan??
Es domāju, ka biežāk tiek teikts, ka sep lay vai sep lay duh….
Tom Yum Kung arī man ir pirmais numurs.
Restorānos, kur viņi pasniedz zupu ar ļoti lielām garnelēm, es parasti ņemu Tom Yum Seafood. Man tās lielās garneles nav ērti ēst. Es vienmēr atstāju cietos citronzāles gabaliņus. Pārējais parasti tiek tīrs. Es to ēdu piecas reizes nedēļā. Man un manām zarnu kustībām tas viss ir kārtībā. Es dažreiz dzeru caurspīdīgo šķidrumu traukā ar papriku. Varbūt tas nav nolūks, bet man tas vienkārši patīk.
Vakar es ļāvos kārdināt Big Mac datoram ar frī kartupeļiem….
Šodien tas nekavējoties izraisa izkārnījumu peldēšanu katlā. Pazīme, ka esat ēdis pārāk daudz tauku.
Kā salda uzkoda man patīk Kanom Krok. Mazas pankūkas, vairāk kā poffertjes, es uzskatu, ka uz kokosriekstu bāzes. Saskaņā ar daudzām vietnēm, kas tiek pārdotas "visur", taču tas rada vilšanos. Šeit, Pataijā, tas tiešām ir jāmeklē. Mans paziņa zināja, ka es to meklēju, un kādu rītu pulksten 7 atrada stendu tirgū. Viņa man piezvanīja un gribēja nosūtīt man motociklu taksometru ar Kanomu Kroku. Man ar to viss bija kārtībā. Tu vari mani par to pamodināt.
Virsrakstā es lasīju "veselīgs". Tā es vienmēr esmu domājis: daudz svaigu, daudz augļu, labi. Bet nesen šajā blogā lasīju, ka Taizemē - valstī bez kontroles - notiek liela bardaks ar pesticīdiem un ka zivis tiek ņemtas no jūras "atdzesētas" ar antifrīzu, nevis dārgā saldētavā. Man par to bija diezgan bail....
Sēžu jūras krastā un dabūju svaigas zivis no vietējiem garastes zvejniekiem. Nav saldētavas. Tomēr es redzēju arī ļoti lielu 'taptim', kuru zem tuvējās piestātnes iedzina vietējais snorkelētājs ar harpūnu (glīti izšāva pa galvu). Viņu nopirka kāds liecinieks: pavārs vienā no restorāniem, kur es regulāri ēdu. Kad es domāju par to, ko cilvēki iegrieza jūrā ap šo molu un ka zivis, iespējams, tur tika audzētas…
Esiet drošs, lielākā daļa cilvēku faktiski izdzīvo Taizemē.
Beats. Dārzeņi no Taizemes, Eiropā ir stingrs importa aizliegums. Ar saprātu. It īpaši, ja zināt, ka taizemietis lauksaimniecībā ir vairāk nekā grezns ar pesticīdiem. Nesen Taizemē veikts pētījums parādīja, ka dārzeņi ar taju BIO marķējumu ir vēl piesārņotāki (lasīt toksiski) nekā parastie. Neatkarīgi no tā, vai tas bija no karaliskajām plantācijām vai nē, tam nebija nekādas nozīmes.
Ja jūs pats neaudzējat dārzeņus Taizemē, mans padoms ir turēties tālāk no tiem, lai cik labi tie jums arī garšotu. Jūs uzbrūkat savai veselībai.
Tas viss ir dokumentēts, tāpēc kungi (šeit komentē 99% vīrieši) esiet gudri. Tu esi ticis brīdināts.
Tom yum goong un somtam lai viņi man dod katru dienu. Diemžēl mana sieva (taizemiete) dod priekšroku beļģu ēdieniem. Tātad manā mājā {Banlamungā} parasti tas tiek pagatavots. Ja es gribu kaut ko ar rīsiem, man tas ir jālūdz.
Šeit, tālākajos dienvidos, plaši tiek ēsti rīsu ēdieni khao mok un khao yam (saukti arī par nasi kerabu). Khao mok ir dzelteni, ļoti garšīgi rīsi, kas pagatavoti halal veidā un parasti tiek ēsti kopā ar kai thod (ceptu vistu). Khao jamss ir zilie rīsi, dažreiz auksti, bet parasti remdeni, pasniegti ar dažādām garšvielām un mērci. Bez gaļas un zivīm. Ideja ir tāda, ka pirms ēšanas visu sajauciet kopā.
Khao jamsu tiešām ēd tikai šajā musulmaņu reģionā, bet no pieredzes zinu, ka khao mok var atrast arī Bangkokā un Pataijā.
Mans šī brīža favorīts ir yam kai saeb, garšīgi pikanti vistas salāti. Nav ne jausmas, vai tas ir pieejams visā Taizemē, jo es to iepazinu tikai šeit. Tomēr man patīk ēst arī som tam khai khem, lai gan ir viegli pieejama arī porcija som tam budu, halal zivju mērces.
Īsāk sakot, garšīgs ēdiens šajā reģionā, lai gan bieži vien pikantāks nekā patiešām garšīgs pikants. Tā noteikti ir Malaizijas virtuves ietekme.
Pilsētā, kurā es dzīvoju, tomēr ir atrodama visa taizemiešu trauku palete, ieskaitot Īzāna ēdienu. Un daudz roti/pankūku un hamburgeru bodes. Starp citu, pēc cūkgaļas ir sasodīti jāmeklē, un centrā, kas ir gandrīz 100 procenti islāma, tādu neatradīsi. Bet tas nav liels zaudējums.
Mana sieva (no Taizemes ziemeļiem, bet viņa arī dzīvoja Puketā gadu un daudzus gadus Phetchaburi) man ir aprakstījusi khao mok kā "Indijas kariju". Garša un smarža patiešām ir ļoti līdzīga dažiem Indijas karijiem, kurus es pats biju iepazinies, īpaši Lielbritānijā, restorānos, kā arī gataviem ēdieniem no Tesco Lotus. Kao mok kai ir tikai par vistas kariju, ko var atrast arī restorānā Beļģijā, un tas nebūt nav salīdzināms ar tipisko auksto vistas kariju no miesnieka.
Es nekad neesmu dzirdējis, ka taizemieši, musulmaņi vai budisti rīsus dēvētu par "nasi". Tas man šķiet vairāk indonēzisks, un no turienes ražotos produktus Taizemē redzu ļoti maz. Javas kafija? Nu no gandrīz visām citām kafijas valstīm. Savukārt Taizemes pupiņu kafijas ir pārāk dārgas, it kā tās būtu ārkārtējas delikateses, lai gan ir 1, ko var atrast, lai arī dārgajā Robinson's lielveikalā Tops (dribs un drabs) [vismaz Trangā] , stipra, garšīga un ļoti saprātīga: Duang Dee Hill Tribe kafija, malta 250g par 109 batiem.
Gandrīz visi musulmaņi šajā reģionā ir etniskie malaizieši. Papildus taju valodai viņi galvenokārt runā patani vai kelantan malajiešu valodā, kas pazīstama arī kā Yawi. Un šī grupa izmanto nosaukumu "nasi kerabu" apzīmējot khao jamsu. Vārds nasi tiek lietots arī citiem rīsu veidiem. Ēdiens ir “make” (nevis kin khao), kas ir standarta malajiešu “makan” dialekts. Dzīvojot šeit, es regulāri lietoju dažus malajiešu vārdus.
Papildus khao mok šeit tiek ēsts arī khao man kai, kā arī nedaudz noslēpumaini skanošais khao man arābs. Tas ir saistīts ar arābu ietekmi reģionā…
” 4. Bazilikā cepta cūkgaļa ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
Taizemiešu valodā tas ir rakstīts tikai "Phat Kaphrao" vai "rīsu baziliks". Neatkarīgi no tā, vai vēlaties cūkgaļu (หมู moe), vistu (ไก่ kai) vai liellopu gaļu (เนื้อ nuea, es to nekad neredzu ēdienkartē), jums joprojām ir jānorāda. Tīno Kuiss vai Ronalds Šite acīmredzot labāk zina, kā attēlot šo apgalvojumu.
Es pats mīlu Phat Kaphrao Moe. Dažreiz to darīja mana mīlestība, dažreiz es pats vai - vēl jautrāk - kopā. Liels bazilika kumoss tajā, laba sauja piparu un ķiploku utt. Garšīgi! Jūs varat mani gandrīz pamodināt par to. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe ir arī viens no ēdieniem, ko es regulāri pasūtu. Protams, es gribu Khai Daow tur. Arī reiz vakariņoja ar kādu taizemiešu dāmu, kura pati bija pagatavojusi kaut ko ar kalmāriem. Phat Mama Kii Mao viņa to sauca. Kā norāda nosaukums, nūdeļu ēdiens. Ļoti asa, bet arī ļoti garšīga.
"Phat Mama Kii Mao" ir sadalīts trīs daļās: Kā jau saprata "kees", "phat" attiecas uz nūdeļu ēdienu. “Mama” ir ļoti labi pazīstams lētu, ātri pagatavojamo nūdeļu maltīšu zīmols, kam ne vienmēr ir gastronomiskas cerības. Šis "kii mao" ir piedeva ātri un ļoti vienkārši pagatavojamiem ēdieniem, izsmejoti atsaucoties uz piedzēries stāvokli, kas palīdz to patērēt. Tātad taizemiešu kundzei bija humora izjūta.
Pad see euw un gai pad med manueng jau ir minēti.
Viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem ir speķis nar pla (citas variācijas: lard nar kai, lard nar moo)
Un parasti kā piedevu pak bung (rīta krāšņums)
Kur pazuda mans khaaw phad? Khaaw phad ir cepti rīsi.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(ar cūkgaļu, vistu, garnelēm (scampi), krabjiem, jūras veltēm,...)
Drīzāk kā uzkodas vai uzkodas: jamss weensens (tā es to lasīju vairākas reizes, bet man tas bieži izklausās pēc buensen, stikla nūdeles), thalee (krabis, garneles, vēžveidīgie un gandrīz nekādi kalmāri man) un/vai 'papaija salāti'. Man tas nedrīkst būt pārāk ass, bet abi tiek regulāri gatavoti karstākiem par karstiem mīļotājiem.
Jāatzīstas par savu kaunu, ka dzīvoju Īzānā jau vairākus gadus un joprojām nevaru pierast pie ēdiena, kas man negaršo, un, ieraugot dažus ēdienus, man vēders sagriežas.
Taizemes ēdieni Bangkokā ļoti atšķiras no taju ēdieniem Īzānā Katrās kāzās vai kremācijā es izliekos, ka esmu pilnīgi paēdis Saimnieki ir apmierināti un es esmu apmierināts, es esmu šausmās Ceru, ka tagad neesmu vaimanā. Dodiet man farrangu ēdienu arī pieejams visur atvainojos
Tonijs, es tev pilnībā piekrītu.
Kad vēl dzīvoju NL, taizemiešu ēdienu ēdu biežāk nekā tagad, jo nodzīvoju šeit izānā 2 gadus.
Ja pasūtīsiet kao pad kay, jūs saņemsiet kao pad moo, un, ja nosūtīsiet to atpakaļ un joprojām saņemsiet kao pad kay, jums joprojām par to būs jāmaksā ar cūkgaļu
.
Man bija vienošanās ar savu taizemiešu sievu, ka, ja viņa man pasūtīs ēdienu, viņa teiks, ka nav orgānu gaļas, tikai vistas fileja... .. reti kas no tā sanāk.
Tāpēc es tagad gatavoju pats, nopirku lielu saldētavu ...
yam pla arī
cepts krabis ar dzelteno kariju
Es domāju, ka jūs domājat tīru krabju gaļu, kas cepta kopā ar dzelteno kariju, pasniegta ar vienkāršiem tvaicētiem rīsiem. Nav problēmu ar cieto apvalku vai membrānām, kas iestrēgušas starp gaļu. Vienkārši izklaidējies. "Nuea poo phad phong caree" (krabju gaļa, kas cepta ar karija pulveri). Tas ir arī viens no maniem favorītiem.
Tas ir arī piemērots pārbaudes ēdiens. Atkarībā no pavāra (zoda), caur to tiek izmestas zaļas mīksta kāta un/vai lapu sloksnes. Šo zaļo (vai zaļi brūno) garšaugu izvēle un to daudzums piešķir tai personisku pieskārienu. Ņemot vērā arī krabju gaļas daudzumu, tas ļauj spriest par virtuvi. Ja tas ir ēdienkartē un tas nav pārāk slikti, tad ir vairāk labuma, no kurām izvēlēties. Ja tas sagādā vilšanos, jūs varat sagaidīt vairāk vilšanās.
Man ļoti garšo vienkārša nūdeļu zupa, parasti pēcpusdienā to ēdu par 40 batiem vienā no daudzajiem ielu bodiem. Vai varat atkal iet uz priekšu līdz vakaram. Man labāk patīk Jam Woensen nūdeles (tās ļoti plānās stīgas), kas garšīgas ar vistu vai liellopu gaļu, tajā olu, dažreiz zivju bumbiņām, svaigiem garšaugiem un dārzeņiem, garšo pats un izbaudi. Man arī ļoti garšo Laab Moe (Isan ēdiens). Man nav nekas pret Pad Thai (sākotnēji nav taju ēdiens, lai gan to tā sauc.
Mans Taizemes šefpavārs mūsu virtuvē gatavo garšīgākos taju ēdienus ;~)
Pārsvarā ar Īzānu saistās virtuve. Un nesaki Laosas virtuve; Isaan ir Taizemes reģions, un tāpēc tas ir taju ēdieni. Vai arī sieviete no ziemeļaustrumiem pēkšņi ir Laosas sieviete? (Ja vien viņa nav emigrējusi no šīs kaimiņvalsts). Lai gan diskusija nav par to.
Iecienītākā ir grilēta tilapija sāls garozā ar pikantu mērci un laimu. Piedeva baltie rīsi ar dažiem pilieniem zivju mērces un maisītos ceptiem dārzeņiem atkarībā no tā, kuri tika salasīti tajā dienā…
Ziniet to ar dažādiem nosaukumiem, bet kāds ir šī ēdiena pareizais apraksts.
Pla Krapao Manao, bet tas nozīmē kaut ko līdzīgu grilētai zivij ar citronu?
Tas, kas mani pārsteidza jau no paša sākuma Taizemes restorānos, ir šāds.
Kad esat atklājis noteiktu ēdienu, kas kļūst par jūsu iecienītāko, un pasūtāt to 7 citos restorānos, tas garšo 7 reizes savādāk. Lielajās ķēdēs, protams, kāds ēdiens vienmēr garšo vienādi. Bet vietējiem restorāniem katram ir savs stils, un tāpēc laab moo pēkšņi var garšot pavisam savādāk, nekā esat pieradis. Salīdziniet to ar karalisko uzkodu (vol-au-vent), katrs gatavo to mājās savā veidā, savukārt saskaņā ar mākslas noteikumiem tai vienmēr jābūt vienādai.
Starp citu, ir daudzi restorāni, piemēram, vietējā frizētava. Viņi amatu apguva savā virtuvē no vecmāmiņas. Viņi ne vienmēr zina vai var darīt kaut ko citu.
Un tāpat kā mans mīļākais ēdiens, viņi tajā dienā neķēra un nepirka tilapiju, viņi to vienkārši pagatavo ar citu zivi. Piemēram, es reiz dabūju sams sāls garozā. Puiši, vairāk kaulu nekā zivs un tad tie mazie ļaunie, kurus jūs gandrīz neredzat, bet vēlaties jūs iekost, nevis lielus, kurus varat izmakšķerēt. Tur jums tas ir. Un jā, tāpat kā toreiz pasūtīja T veida kaula steiku, dabūja cieti ceptu cūkgaļas karbonādi, padomājiet par lāci, kā gaļa smirdēja, un, kā zināms, tas ir grūti, ja to nokauj nepareizi. Labāk toreiz būtu pasūtījis Pat Ga-Prao, kādam blakus man tas bija un izskatījās apetīti. Un nesaki man, ka nedrīkst ēst faranga ēdienu taju restorānā. Nu, ja tas ir jūsu ēdienkartē, jūs sagaidāt, ka viņi - ne vienmēr ir noliktavā -, bet vismaz varēs to pagatavot, vai ne ;~)
Īpaši man pietrūkst zivju ēdienu top 10. Mani pārsteidz, ka to nav, skatoties uz man pazīstamo taizemiešu vēlmēm.
Man arī garšo taizemiešu ēdieni, bet domāju, ka taju virtuve ir ļoti pārvērtēta, daudzas gaumes ir līdzīgas, un ko es nesaprotu, kāpēc visam jābūt pikantam.
Man īpaši patīk dažādība, holandiešu, franču, vācu, itāļu, grieķu, taizemiešu, dažreiz taukains kumoss un jūs to saucat.
Kas, pēc daudzu domām, ir tik lieliska Taizemes virtuve – it īpaši, kas attiecas uz daudz slavēto “ielas ēdienu”, arī tikai daļēji tiek tērēta man. Bieži vien ar mīlestību samestas sastāvdaļas, kuras bieži padara neatpazīstamas ar garšas pastiprinātāju pārpalikumu un visām garšas niansēm, kas nogalina čili.
Tā bija mana šīs nedēļas daļa no 'lamāšanās baznīcā'......
Daudzos gadījumos tā ir.
Bet cena padara to neatvairāmi garšīgu daudziem... 😉
Masamans un lamū
Hom mok talea, ir vienkārši fantastiski garšīgi.
Sveiki, viena no manām mīļākajām ir rīsu zupa ar olu un ar ingvera pīpes bumbiņām ir sīpolu pilipili.Bumbiņas pēc struktūras ir viendabīgas, ne kā mūsu kotletēm, manuprāt tā, jo no porča nekas nezūd, var var būt jaunu cūku kastrācijas produkti, kas zina vairāk
Grts drsam
Soms pieradināts
Gung ob dzīvo sen
Nam tok neua
Poo pak kong karijs
Vai Laab Kai un Phat Kaphrao Moe ir sarakstā?
Nevar iedomāties, ka viņi nav top 10.
Neapstrīdamajam numuram 1 ir jābūt Som Tam / Pappaya pok pok.
Tas ir gandrīz nacionālais ēdiens Taizemē.
Top 10 aizpildīšana… Grūti. Pirms dažiem gadiem es būtu teicis Massaman un Tom Gha Kai. Bet tagad es to tikpat viegli papildinu ar Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, grilētām zivīm ar sāls slāni (pla Pao), Yellow Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai utt.
Hot-thai-kitchen.com un highheelgourmet.com ir mūsu gatavošanas Bībeles jau gadiem ilgi. Klasiskās receptes pēc iespējas tradicionālākas. Un, lai arī dzīvojam NL, veikals ir tepat aiz stūra; Apbrīnojams austrumniecisks. Tātad arī šeit visu var pagatavot nevainojami, no svaigām sastāvdaļām. Un vēl jautrāk ir tas, ka mums jau ir daudz mūsu pašu dārzā; Kukurma, ingvers, čilli, laima lapas, citronzāle, koriandrs, horapa (taizemes baziliks), garās pupiņas, baklažāni (olas lielumā), baklažāni (zirņa lielumā), ķiploki, pakboongs (ūdens spināti/rīta krāšņums)…. To visu var audzēt dārzā, pat Nīderlandē. Prieka pēc, zinot, ka tas nekad nedarbosies, es pat izmēģinu Mango un Papaya. Viņiem vienmēr izdodas līdz apmēram 50 cm, un tad nāk ziema, un tie atkal nomirst.
Masaman karijs!
Esan cilvēki atveda savus ēdienus no Laosas un Vjetnamas (Sakorn Nakhon).
Amerikāņi šo teritoriju atvēra, būvējot ceļus. Vai esmu redzējis.
Kad mana sieva bija jauna, Bangkokā nebija ielu ēdiena un Tam Bakhoeng (esans Som Tam)
Tikai klasisks taju ēdiens Ahan Bolaan, Restorānos. Tas ir tas, no kā šis saraksts sastāv,
Man pietrūkst Puh pad pong kellie, mīkstais krabis, kas cepts karija mērcē.
Pamēģini, bet saki "puh niem"