Hotpot Pataijā

Šīs nedēļas sākumā es to izdarīju vēlreiz. Ēda sautējumu, jēlu endīviju ar speķi! Pie “Mūsu mātes” Pataijā vai, pareizāk sakot, Džomtienā, kur uz īsu vai ilgāku laiku uzturas daudzi holandieši un beļģi.

Jā, es zinu. Kurš dodas uz Taizemi ēst holandiešu ēdienu, īpaši tipisku holandiešu ziemas ēdienu? Es jau biju pieradis pie ziemas ēdiena tropos, jo Jūras spēkos jebkur pasaulē pirmdienās ēdienkartē bija nasi ar biezzupu. Tāpēc man ir vienalga, vai laikapstākļi tam ir piemēroti vai nē, man tas garšo un tāpēc ik pa brīdim apēdu kādu gardu sautējumu (beļģi to sauc par stoemp!).

Ēdot sautējumu

Lai gan es nedomāju, ka man ir jāatvainojas, es vēlos piebilst, ka ir atšķirība, vai jūs esat atvaļinājumā Taizemē vai dzīvojat tur, kā es. Taizemes ēdiens? Garšīgi, bet ne katru dienu. Turklāt sautējuma ēšana ir kopīgs pavediens manā dzīvē, jo, tiklīdz tas bija iespējams, pateicoties nepieciešamo dārzeņu pieejamībai, mēs regulāri ēdām sautējumu. Garšīgs, viegli pagatavojams, un tas mums, manai sievai un manai, kā diviem strādājošiem cilvēkiem derēja.

Mājās ar mammām

Protams, es jau ēdu sautējumu, kad vēl dzīvoju mājās. Mamma regulāri gatavoja sautējumu, parasti skābētus kāpostus vai kāpostus. Mums nebija pārāk labi, tāpēc nācās dalīties ar līdzi nākušo kūpināto desu ar 6 cilvēkiem, no kuras mans tēvs dabiski ieguva lielāko gabalu. Galu galā garšīgs ir tikai viena pirksta garums.

Kādreiz biju kaut kur ēdusi zaļos piparus, neatceros kur, bet tas bija jauns un palūdzu mammai ar tiem pagatavot sautējumu. Ne ātrāk pateikts, bet tas nebija veiksmīgs. Dārzeņi bija jāvāra, un paprika palika cieta, un visai ģimenei paprika bija pārāk rūgta, lai to ēstu, tāpēc tas bija vienreiz, bet nekad vairs.

Pagatavojiet savu sautējumu

Kā jau teikts, sautējumu var pagatavot ikviens, tas ir ātri un vienkārši. Ieliec ātrā katlā kartupeļus, pa virsu liec skābētus kāpostus, endīviju vai lapu kāpostu, un pēc brīža galdā būs garda maltīte, kas papildināta ar kūpinātu desu vai kotleti.

Kad es pirmo reizi apprecējos, es gribēju palīdzēt savai sievai, kura atgriezās mājās nedaudz vēlāk par mani, virtuvē. Es gatavotu kāpostu sautējumu. Bijām nopirkuši skaistu svaigu kāpostu un es ķēros pie darba ar pavārgrāmatu blakus. “Sagriež kāpostu ļoti smalki” un es griezu un griezu un griezu, līdz uz letes bija vesela kaudze ar kāpostu skaidiņām. Ik pa brīdim zemē nokrita kāds lūžnis un tad vēl viens, nu, es turpināju jaukties ar to lielo sauso kāpostu kaudzi, un pēc nedēļām mēs joprojām šur tur atradām kāpostu atgriezumus. Man nebija nekādas kontroles pār kalnu.

Man vispirms vajadzēja sagriezt lielās kāpostu lapas lielos gabalos un iepriekš tās pagatavot, tad sabrukušos dārzeņus būtu bijis viegli sagriezt. Rezultāts vēlāk bija tāds, ka iepriekš sagriezti kāposti tika pārdoti lielveikalā, tāpēc griešanas problēma tika pilnībā atrisināta.

Pamāte

Arī mana vīramāte varēja pagatavot “labu” sautējumu pēc senas Groningenas receptes, kad tur viesojāmies. Viņa reiz pie mums izmēģināja pupiņu sautējumu, kas vēl bija pieņemams, bet “atlicinātās špakteles” bija mazliet par daudz. Balto pupiņu sautējums, tas bija kā akmens vēderā. Vēlāk bija tikai sautējums “karstais zibens”, kartupeļi ar dažiem saldajiem āboliem. Man tas ļoti patika ar gardo kraukšķīgo Groningenas bratwurst.

Atšķirība starp sautējumu Nīderlandē un Taizemē

Sautējums Taizemē, protams, nav tas pats, kas sautējums, pie kā esam pieraduši savā valstī. Ir diezgan daudz atšķirību:

• kartupeļi:

kartupeļi, ko izmantojām mājās, bija no miltainās Eigenheimer šķirnes. Gatavošanas laikā tie labi sadalījās, un tāpēc tos bija viegli samīcīt ar oriģinālo kartupeļu biezeni.

Šeit, Taizemē, Eigenheimer nav zināms, tāpēc no kartupeļu pulvera gatavo tikai biezeni. Es nezinu, vai cilvēki šeit izmanto taju kartupeļus mājās.

• dārzenis:

Lai gan importa no citām valstīm dēļ to kļūst arvien mazāk, Nīderlandē mums joprojām ir sezonas dārzeņi. Tas noteikti attiecas uz dārzeņiem, kurus mēs parasti izmantojam sautējumiem. Internetā atradu lapu ar daudz dažādām iespējām, bet man sautējums aprobežojas ar skābētiem kāpostiem, endīvijām, kāpostiem un sautējumu.

Cik zinu, arī Taizemē tie dārzeņi svaigi nav pieejami un domāju, ka tie dārzeņi, kurus pie mums izmanto restorāni, ir importēti liofilizēti.

Bekona steiki

Sautējums prasa kūpinātu desu, es zinu, bet man arī garšo jauka kotlete. “Mūsu mātei” sautējuma ēdienkartē bija arī speķis, un tagad esmu no tā atkarīgs. Jauks kraukšķīgs bekons, garšīgi!

Es dzīvoju Alkmārā tā sauktajā bekona rajonā. Ziniet, "dārgie cilvēki" no malas, bet lielo hipotēku un citu mājokļa izmaksu dēļ viņi ēd un dzer taupīgi. Mana sieva bija kulinārijas skolotāja, un viņa nevarēja piespiest nolikt speķi uz galda. Retrospektīvi raugoties, tas ir kauns!

Pattaya

Tāpēc, ja vēlos apēst sautējumu, dodos uz “Mūsu mammu”, taču ir vairāki restorāni, kuru ēdienkartē ir sautējums. Malee in Soi Honny Inn piedāvā visus veidus ar kūpinātu desu vai kotleti, taču porcijas ir nedaudz ekonomiskas. Klein Vlaanderen uz Second Road to Soi 7, labi arī ar sautējumiem, bet tagad es tur bieži ēdu labāko Pataijas steiku ar garšīgu piparu mērci. Un tad Pipari un sāls Haagse Eddy filmā Soi Khao Talo. Ļoti daudzveidīgajā ēdienkartē ir iekļauti arī trīs sautējumi. Es to tur ēdu, skaisti pasniegtu un garšīgu. Problēma šajā restorānā ir tā, ka es mīlu Nasi Ramas Goreng un jēra fileju, tāpēc man tur nav pietiekami daudz sautējuma.

Visbeidzot

Šis ir mans stāsts par sautējumiem, un, to rakstot, es domāju, cik svarīgs manā dzīvē ir sautējums? Pieņemsim, ka esat "sodīts" un visu atlikušo mūžu drīkst ēst tikai vienu ēdienu variācijās. Jūs jau saprotat, mana izvēle noteikti būtu sautējums!

Labu apetīti!

- Pārpublicēts ziņojums -