Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) — Taizemes virtuves ēdienu skaidrojumi

Asiniet savas garšas kārpiņas, jo dodamies kulinārijas ceļojumā uz Dienvidaustrumāzijas sirdi: Taizemi. Šeit jūs atradīsiet nenovērtēto, bet ļoti garšīgo ēdienu Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Angļu valodā pazīstams arī kā Thai Beef Stuffed Roti.

Taizemiešu valodā โรตีมะตะบะเนื้อ tiek izrunāts kā "Roti Mataba Nuea". Ja mēs to pārtulkosim Starptautiskajā fonētiskajā alfabētā (IPA), fonētiskā transkripcija būtu kaut kas līdzīgs /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Izcelsme un vēsture

Lai gan mēs uzskatām, ka šis ēdiens ir būtībā taizemiešu, patiesībā tas ir īpašas kultūru kausēšanas katla rezultāts. Roti Mataba Nuea nāk no Taizemes dienvidu reģioniem, kur saplūst Malaizijas, Indijas un arābu virtuves ietekme. Roti, daudzās Āzijas virtuvēs sastopamas plātsmaizes, šajā apgabalā ieveda Indijas tirgotāji. Mataba, kas arābu valodā nozīmē "piepildīts", norāda uz arābu ietekmi.

Šis ēdiens gadsimtu gaitā ir ieguvis dažādas formas un garšas, bet būtība paliek nemainīga: garšīgs liellopa gaļas pildījums (vai variācijas ar vistu vai zivi), ietīts kraukšķīgā roti. Lai gan to pārdod uz ielas kā uzkodu visā Taizemē, mēs arī redzam, ka tas arvien biežāk tiek pasniegts taju restorānos visā pasaulē.

Sastāvdaļas un garšu profili

Roti Mataba Nuea skaistums ir sarežģīto garšu harmonija, ko šis ēdiens var piedāvāt. Var nogaršot liellopu gaļas pikantumu, ko pastiprina tādas garšvielas kā ķimenes un koriandrs, sīpolu saldumu un smalko roti garšu, kas pildījuma dēļ kļuvis kraukšķīgs.

Pildījumu parasti veido liellopu gaļa, sīpoli, ķiploki, ingvers, ķimenes, koriandrs, kurkuma, pipari un sāls. Dažkārt tiek pievienoti arī zaļie pipari, lai iegūtu papildu sitienu. Pati roti ir izgatavota no vienkāršas miltu, ūdens un sāls mīklas, ko pēc tam plāni izrullē un saloka ap pildījumu.

Recepte 4 personām

Vai vēlaties pats izmēģināt šo eksotisko ēdienu? Šeit ir vienkārša recepte četriem cilvēkiem.

Ingrediente:

• Roti:
  • 2 glāzes miltu
  • 1/2 tase ūdens
  • 1/2 tējkarotes sāls
• Pildījumam:
  • 500 grami liellopa gaļas, sagriezta mazos gabaliņos
  • 2 lieli sīpoli, smalki sagriezti
  • 4 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 gabals ingvera (apmēram 2 cm), smalki sagriezts
  • 1 tējkarote ķimenes
  • 1 tējkarote koriandra
  • 1/2 tējkarotes kurkuma
  • Pipari un sāls pēc garšas
  • Eļļa cepšanai

Sagatavošanas metode:

1. Sāciet ar mīklas gatavošanu roti. Bļodā sajauc miltus un sāli. Mīcīšanas laikā lēnām pievienojiet ūdeni. Kad mīkla ir gluda un elastīga, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
2. Kamēr mīkla atpūšas, gatavo pildījumu. Pannā sakarsē eļļu un pievieno sīpolus, ķiplokus un ingveru. Cep, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.
3. Pievienojiet liellopu gaļu un vāriet, līdz tā kļūst brūna. Tad pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Ļaujiet maisījumam ievilkties 5-10 minūtes, lai garšas labi sajauktos.
4. Sadaliet mīklu četrās vienādās daļās. Katru gabalu izrullējiet plānā aplī. Vienmērīgi sadaliet pildījumu uz četriem rotis.
5. Rotis malas ieloka uz iekšu, lai izveidotu kvadrātveida iepakojumu ar pildījumu vidū.
6. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep katru rotiņu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet siltu un izbaudiet Roti Mataba Nuea garšas eksploziju!

Jaunu ēdienu izmēģināšana ir kā jaunu kultūru izpēte. Pagatavojot Roti Mataba Nuea, jūs iegūsit Taizemes bagātīgo un daudzveidīgo kulinārijas tradīciju garšu.

Izbaudiet gatavošanu un izbaudiet maltīti!