Taizemes stila omlete (Khai Jiao)
Cik garšīgs var vienkāršs Omlete ir? Noteikti Taizemes stila omlete, kraukšķīga un garšīga. Taizemē pasūtiet 'Khai Jiao' ar nedaudz rīsiem, un vēders tiks piepildīts ātri un lēti.
Khai Jiao, pazīstams arī kā taju omlete, ir vienkāršs un populārs ēdiens taju virtuvē. Tas ir ne tikai taju mājas virtuves pamatelements, bet arī ielu pārtikas stendos un restorānos visā Taizemē.
Atšķirībā no Rietumu omletes, kas bieži tiek pildīta ar tādām sastāvdaļām kā siers, dārzeņi un gaļa, Khai Jiao parasti gatavo bez pildījuma. Tā ir gaisīga, kraukšķīga omlete, kas iegūta, saputojot olas ar nelielu daudzumu zivju mērces un/vai austeru mērces, pēc tam apcepot tās lielā karstā eļļā. Rezultāts ir pufīga, zeltaini brūna omlete, kas ir gan kraukšķīga no ārpuses, gan mīksta no iekšpuses.
Khai Jiao bieži pasniedz ar rīsiem, un to var ēst atsevišķi vai kā daļu no lielākas maltītes. To var pasniegt arī ar saldo čili mērci, ko sauc par "nam chim kai jiao", lai iegūtu papildu garšu.
Khai Jiao variants, kas pazīstams kā "khai jiao mu sula", satur maltu cūkgaļu, kas tiek sajaukta ar olām pirms cepšanas. Neskatoties uz vienkāršajām sastāvdaļām, daudzi Taizemes šefpavāri lepojas ar mākslu, kā pagatavot perfektu Khai Jiao – vieglu, gaisīgu un kraukšķīgu.
Protams, to var pagatavot arī pats. Tas ir ļoti vienkārši un vari bezgalīgi variēt, piemēram, pievienojot zivs vai vistas gabaliņus. Protams, ir iespējams arī sīpols vai tomāts.
Šī recepte ir paredzēta 1 personai.
Ingrediente:
- 2 lielas olas
- 1/2 tējkarotes laima sulas
- 1 tējkarote zivju mērces
- 1 ēdamkarote ūdens
- 1 ēdamkarote zivju mērces rīsu miltu vai kukurūzas cietes
- 1 ēdamkarote augu eļļas
Sagatavošanas metode:
Vidējā bļodā sajauciet olas, laima sulu (vai etiķi), zivju mērci, ūdeni un rīsu miltus vai kukurūzas cieti. Sakuļ to bļodā ar dakšiņu līdz putām. Sasmalciniet kunkuļus.
Nelielā katliņā vai vokā ar apaļdibenu uz vidējas uguns sakarsē augu eļļu, līdz tā sāk nedaudz dūmot (eļļai jābūt ļoti karstai). Olu maisījumu uzreiz ielej eļļā. Viss uzbriest. Pagaidiet 20 sekundes.
Apgrieziet omleti pēc 20 sekundēm. Cepiet otru pusi vēl 20 sekundes. Izņem omleti no pannas un pasniedz uzreiz ar rīsiem, gurķa šķēlīti un čili mērci.
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes.
Vai jums ir kādas taju omletes variācijas vai receptes padomi? Pēc tam dalieties tajos ar lasītājiem.
Mana sieva to gatavo dažas reizes nedēļā ar nam pla un pavasara sīpoliem, bez rīsu miltiem.
Patiešām, nedaudz savādāka garša nekā parastajam olu kulteni uz grauzdiņiem, kas arī ātri un lēti piepilda vēderu.
Neskatoties uz to, es joprojām labprātāk ēdu sātīgu zemnieku omleti ar speķi, dārzeņiem un sieru. Un vēlams ar dažām izaudzētām pilngraudu sviestmaizēm.
Mana sieva man to gatavoja 1 vai 2 reizes nedēļā, bet ar “dārzeņiem”, pavasara sīpola un ķiploku šķēlītēm kā zemnieku omleti (bez rīsu miltiem). Saukta arī par thod khai... NL es jau biju pieradusi šad tad ēst maizi ar olu (dažreiz ar pupiņu kāpostiem), bet tagad ēdu ar lipīgajiem rīsiem – garšīgi!!!
Kamēr mēs runājam par olām, es vēlos uzdot lasītājiem jautājumu
Kad 97. gadā pirmo reizi ieradāmies Taizemē, mums vairākas reizes tika pasniegta pildīta omlete.
Es nedomāju parasto omleti. Šis bija gluži kā piepildīts ūdens balons. Tik pilnīgi noslēgts un pildīts ar tomātu mērci, kurā vēl ir visa veida pildījums. Tātad jums burtiski vajadzēja viņu pārdurt. Mēs to nekad vairs neatradām, neskatoties uz daudziem mēģinājumiem to izskaidrot Taizemes draugiem.
Es arī nezinu šī ēdiena nosaukumu, tāpēc jautāt restorānā arī nav iespējams.(Ej un paskaidro)
Tātad, ja kāds no lasītājiem zina risinājumu???
Sveiki, Nikola, varbūt jums vajadzētu apmeklēt tālāk esošo saiti pakalpojumā YouTube. Viņi to sauc arī par taizemiešu omleti vai “Kai Yad Sai”, kas dažreiz ir atvērta augšpusē, dažreiz slēgta augšpusē. To var pagatavot arī pats, skaties video,
lai veicas Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Tā ir mana mīļākā: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – pildīta omlete!
Šī patiešām ir Khai Yad Sai un arī viena no manām iecienītākajām brokastīm. To var atrast daudzās vietās, un tas parasti ir taju valoda. Ir pat dažādas versijas:
Khai yad sai khai: malta vistas gaļa kā pildījums
Khai yad sai Muu: malta cūkgaļa kā pildījums
To man regulāri gatavo draudzene. Ir ļoti garšīgi un jā, ir sātīgas brokastis.
Mana variācija sastāv no olu maisījuma pievienošanas 1 ēdamkaroti kaltētu garneļu (toko, mērcēt karstā ūdenī 15 minūtes) un 1 līdz 2 tējkarotes “saldā kondensētā piena” (Friesche Vlag, konservu kārba, tikko pārdošanā appie), tas dod omletei ir jauks “pūkains” sastāvs. Lielajai eļļai (manuprāt, 1 ēdamkarote tiešām ir par maz) tiešām ir jābūt ļoti karstai (kaut kur lasīju 'jūs redzat dūmus'), un tējkarote kukurūzas miltu, kas atsevišķi izšķīdināta ūdenī, lai neveidotos kunkuļi, dod skaists brūns rezultāts. Aroy Make…
Ak jā…. un ar dakšiņu kārtīgi sakuļ olu maisījumu.
Vai pārdošanā ir arī bioloģiskās vai brīvās turēšanas olas?
Nevis lielveikalā (Tesco Lotus), bet vietējos ciemata veikalos. Mūsu tuvējā ciemata veikalā tiek pārdotas arī mūsu pašu cāļu olas, kas dienas laikā brīvi klīst aizmugurējā dārzā.
Betagro zīmolam ir bioloģiskās olas. Pieejams daudzos lielveikalos. Foodmart, Villa Market un Foodland jebkurā gadījumā. Lotus un Big C es nezinu, es gandrīz tur neeju. Vienkārši meklējiet Betagro.
Taizemiešu valodā: ไข่เจียว (khài tjie-auw, zemais tonis + vidējais tonis). Burtiski: ola + eļļā cepta. Omlete. Ja runājat/rakstāt to kā khai jiao, tas vairāk izskatās pēc fonētiska attēlojuma bez ไข่เยี่ยว. Tas ir pavisam kas cits, ja pareizi sakāt notis.
http://thai-language.com/id/197560
Paldies, Rob, paldies, ka ievietojāt šo. Redaktori spītīgi apgalvo, ka (savdabīga neveiksme) fonētiski pietiek, un arī taizemiešu rakstībā tas ir ļoti reti. Esmu kaut kā atteicies no saviem papildinājumiem. Neatlaidība uzvar, Rob, turpini.
Varbūt neviens no redaktoriem nerunā taju valodā?