Oda nūdeļu zupai
Arī Nīderlandē biju zupu fanātiķis, ļoti priekšroku dodot biezajiem sparģeļiem vai sēņu zupai. Mana zirņu zupa un variants ar pupiņām bija slavena. Taizemē iekritu uz nūdeļu zupu, visādās variācijās.
Ne tas, ka esmu atteicies no nacionālās maltītes zupām. Joprojām regulāri gatavoju zirņu zupu vai pupiņu zupu, bet tad dzīvsudrabam jānoslīd zem 25 grādiem. Manai draudzenei patīk ēst ar mani un garšo kūpinātā desa, kas nākusi no Nīderlandes.
Taizemē es dodu priekšroku pusdienām ar garšīgas nūdeļu zupas šķīvi. Un dažreiz divi. Katrā ziņā ne katru dienu viens un tas pats variants, lai gan ir arī izņēmumi. Līdz šim es zinu labākos Huahinas stendus. Piemēram, gar dzelzceļu varu ēst izcilu pīļu zupu, vēlams ar dzeltenām nūdelēm. Telts diez vai var nēsāt nosaukumu "būda", taču tā ir pietiekami tīra. Reizēm ir neliels šoks, kad dažu metru attālumā garām traucas vilciens, taču tam nevajadzētu sabojāt jautrību.
Nedaudz tālāk es regulāri baudu liellopu gaļas zupu, kas Taizemē nav pieejama visur. Arī šeit varu izvēlēties dažāda biezuma nūdeles, bet parasti izvēlos dzelteno variantu.
Man garšo arī tā saucamā ķīniešu nūdeļu zupa, ar tādām sarullētām nūdeļu mizām. Attiecīgā dāma manā zupā liek daudz gaļas. Mana draudzene parasti izvēlas cūkgaļas iekšpuses versiju. Un tas viss par mazu batu.
Manā apkārtnē dažas reizes nedēļā ēdu “rat na talay” — dzidru biezu zupu ar daudzām jūras veltēm un plakanām nūdelēm. Šī zupa ir pilna ar dārzeņiem. Garšīgi izpūstas.
Šādu pusdienu priekšrocība ir tā, ka kumoss ir viegli sagremojams.” Buljons ir noteicošais nūdeļu zupā. Dīvaini, ka taju bieži tos atstāj. Taču buljonā ir ļoti nepieciešamās minerālvielas, kuras mēs viegli zaudējam ar sviedriem. Viena zupa dienā attur ārstu...
Patiešām, dažādās taju nūdeļu zupas ir garšīgas o/a. Roterdamas Roel Elzinga restorānā Koh Chang.
Jā, bez šaubām, viens no garšīgākajiem ēdieniem Taizemē. Esmu jau ēdis 100 dažādos bodēs un 2 vienādus neatradīsi. Un cena ir joks, puslitrs maksā divreiz dārgāk. Es arī regulāri šeit gatavoju nūdeļu zupu, bet nevaru dabūt 100% tādu pašu garšu. Lai gan manam dēlam tie ļoti patīk.
Ak, tik labi. Īpaši tad, kad nevēlos doties uz restorānu, es bieži pasūtu to, izmantojot viesnīcas numuru apkalpošanu. Tad jūs maksājat vairāk (± 120 bati) nekā ielu bodē, bet es varu slaistīties, cik vien gribu, un neviens neredz, cik neveikli es sūcu šķipsnas. Es arī samaksāju par buljonu, tāpēc ar abām rokām paceļu bļodu, pielieku pie mutes un izdzeru. Sviedru lāses no manis pērļo, bet es tik un tā neko neesmu ģērbusi un pēc īsas dušas esmu prom uz pusstundu. Ideāla sagatavošanās mūžīgajām medībām, lai kubliņā iekostu gaļas jēlu.
mani uzrunā. Biju un esmu arī liels zupu cienītājs, tajā skaitā tādas pašas zupas, kā minēts ar balto pupiņu zupas un tomātu zupas piedevu. Mana māte bija Michelin šefpavāre šajā jomā, un es turpināju viņas tradīciju veģetārā veidā, kas manā Amsterdamas restorānā veicās ļoti labi.
Un arī šeit es izbaudu daudzās nūdeļu zupas vai saldumus. Un piekrītu, buljons ir garšīgs. Tas, ka taizemieši to pamet, ir tāpēc, ka viņi zupas gatavošanas tehniku vairāk uztver kā sastāvdaļu sagatavošanu un garšošanu. Tas viņiem ir svarīgs, nevis burvīgā ūdens baseins. Dažreiz cilvēki nezina, kā viņiem trūkst.
Es varu atrast sevi tavā ziņā, es varu ēst nūdeļu zupu katru dienu, bet mans mīļākais joprojām ir Tom Yam Kung! 😀
čau, tom yam kung un tom yam kai ir mani favorīti, bet vēl viena garšīga nūdeļu zupa, es neatteikšos, ņemu klāt es teiktu, un arī draudzene tai neteiks nē.
Garšīgi! Izsmalcināto garšu jau pamatnē uztver buljons, kam ļauj ievilkties līdz 5 stundām.
Papildināts ar gardu zivju mērci, kas ir uz galda, pabeidziet visu. Un jā, es izvēlos šo, jo tas uzreiz paaugstina ūdens piegādi līdz standartam un mēs tur svīdām! Cena 40-50 bati, bet mazajos Taizemes nostūros, kur viens farangs nekad nesanāk 25 bati (cenu līmenis 2022. gada pavasaris!)