Kukaiņu ēšana Taizemē

Saskaņā ar jaunāko Apvienoto Nāciju Organizācijas ziņojumu, uz Zemes ir vairāk nekā 1900 ēdamo kukaiņu sugu, kuras var barot ar parastu uzturu 80 procentiem planētas iedzīvotāju. Divi miljardi cilvēku regulāri ēd kukaiņus, sākot no skudrām līdz tarantulam, neapstrādātus, termiski apstrādātus vai citādi sagatavotus.

Viena no šīm valstīm ir smaidu zeme Taizemē.

"Juk" faktors

“Yuck” faktora dēļ kukaiņi attīstītajā pasaulē reti tiek uzskatīti par pārtiku. Lielākā daļa rietumnieku nezina, ka mēs jau gandrīz katru dienu patērējam kukaiņus vai vismaz to daļas. Preču likums un citi noteikumi par pārtiku lielākajā daļā Rietumvalstu neaizliedz kukaiņu klātbūtni pārtikas produktos, bet gan regulē maksimālo daudzumu.

Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs 200 gramu rozīņu iepakojumā var būt ne vairāk kā 10 augļu mušas. Ikviens ik pa laikam nejauši uzņem kādu kukaini, piemēram, kukaiņu vai kāpuru salātos, kāpuru ziedkāpostā vai tāpēc, ka, braucot ar velosipēdu, mutē ielido moskīts vai muša.

Dažās krāsvielās izmanto arī kukaiņus. Piemēram, karmīna ražošanā tiek izmantots mitrums, kas iegūts no sasmalcinātas koenilas laputis. Tātad mēs neēdam pašus zvīņus, bet apstrādes procesā izmantojam tikai šķidrumu no laputu mātītes. Karmīns (skābe) tiek izmantots pārtikas rūpniecībā desmitiem produktu, galvenokārt saldumos, un ir pazīstams kā pigments ar E numuru E120.

Veselīgs ēdiens

Vairumā gadījumu kukaiņu ēšana jums nenodarīs kaitējumu, gluži pretēji, daudzos gadījumos tas var veicināt ēdiena uzturvērtību. Ēdiet ceptus kriketus, un jums ir veselīga alternatīva citiem olbaltumvielu avotiem, piemēram, zivīm, vistas gaļai, cūkgaļai un liellopu gaļai. Turklāt kukaiņi ir pilni ar šķiedrvielām, veselīgiem taukiem, B kompleksa vitamīniem un būtiskām minerālvielām.

Ir jāpārvar doma par kukaiņu ēšanu
ir pretīgi. Varbūt palīdz atcerēties, ka arī omāri, krabji, austeres un mīdijas kādreiz tika uzskatītas par zemākām vērtībām kā “nabadzīgo barība” un tagad tiek uzskatītas par delikatesēm.

Kukaiņi Taizemē

Tiek uzskatīts, ka kukaiņu patēriņš Taizemē ir aizsācies ziemeļaustrumos Isaanā, kas tradicionāli ir nabadzīgākais reģions. Kukaiņi ir viegli pieejami, ēdami, viegli pagatavojami, lēti un garšīgi, un tie ir iecienīta taizemiešu uzkoda.

Kad Isanas iedzīvotāji pārcēlās uz lielajām pilsētām darba meklējumos, “phàt má-laeng” kotedžu industrija ceļoja viņiem līdzi. Mūsdienās visur ir redzami ratiņi, kuros pārdod kukaiņus. Piedāvājums var būt dažāds, sākot no zīdtārpiņiem līdz skorpioniem vai no kriketiem līdz tarakāniem (ne tādiem, kādus atrodat virtuvē).

Saimniecībās ziemeļos un ziemeļaustrumos audzē divus iecienītākos ēdamos kukaiņus. Faktiski kriketa un palmu smecernieka kāpurs ir nozīmīgs ienākumu avots daudziem Taizemes lauksaimniekiem. 2013. gadā aptuveni 20.000 7.500 saimniecību vietējam patēriņam saražoja pat XNUMX tonnas kukaiņu – bieži vien kolektīvā kontekstā.

Kukaiņu veidi

Bambusa tārpi jeb “nŏn pài”
Bambusa tārpam ir augstāks dzelzs saturs nekā vairumam citu kukaiņu, kas ir vienāds vai pat lielāks tādā pašā daudzumā liellopu gaļas. Bambusa tārps, ko taizemieši pazīst arī kā “rot fai duan” (ātrais vilciens), ir garšīgs un garšo kā kartupeļu čipsi ar sēņu garšu.

Krikets jeb “niedres”
Krikets ir pilns ar barības vielām, un tas, iespējams, ir vispopulārākais ceptais kukainis Taizemē uzkodām. Taizemietis noņems kājas un pēc tam pārlej ar Zelta kalnu mērci, populāru komerciāli gatavotu vietējo garšvielu, un pēc tam vēl vienu šķipsniņu taju piparu pulvera. Daži entuziasti apgalvo, ka crickets garšo pēc popkorna, ja tos cep sviestā, nevis eļļā.

Milzu ūdens vaboles jeb "maeng da na"
Lielākā daļa šo ūdensvaboļu tiek audzētas Kalasinas un Si Sa Ket provincēs. Tas ir lielākais no Taizemē ceptajiem kukaiņiem un strauji tuvojas delikateses statusam, tvaicējot, cepot vai ēdot neapstrādātu. Daļēji tas ir tāpēc, ka liela daļa tās tiek uzskatīta par “gaļu”, bet galvenokārt garšas dēļ.

Pēc vairoga un spārnu noņemšanas kukainim ir zaļa ābola aromāts. Krūškurvja (krūšu) tekstūra atgādina zivi. Daži saka, ka tas nedaudz garšo pēc “zivju, sāļas melones apvienojumā ar banānu”, bet citi domā par ķemmīšgliemēm. Tiek aprakstīts, ka vēders zem krūškurvja garšo pēc olu kultenes.

Sienāži jeb “dták dtaen”
Pirms gatavošanas jāizņem zarnas un spārni, un rumpis jānomazgā tīrā ūdenī. Neskatoties uz to, ka sienāžu tekstūra ir “nedaudz smaila”, sienāži garšo pēc “riekstu vistas”. Radības vēl apkaisa ar nedaudz sāls, ķiploku un citronu. Olbaltumvielu daudzuma ziņā siseņi ir vadībā.

Palmu smecernieka jeb “dak dae faa” kāpuri
Šo mīksto kāpuru ēd neapstrādātu vai termiski apstrādātu, un tas, iespējams, ir mātes Dabas labākais enerģijas piegādātājs. Katrs kāpurs ir bagāts ar olbaltumvielām, kāliju un kalciju, kā arī vairāk polinepiesātināto taukskābju (labo veidu) nekā jebkurš mājputns vai zivis. Struktūra ir aprakstīta kā “bagāta un sviestaina” vai “krēmīga”, un, ēdot neapstrādātu, tie garšo “kā kokosrieksti”. Pēc vārīšanas garša ir līdzīga “saldajam bekonam”.

Zīdtārpiņu lācēni jeb “dak dae maai”
Zīdtārpiņa lācēns izskatās nedaudz uzpūsts un olas formas. Tos galvenokārt audzē Petchabun provincē un pēc vārīšanas garšo “kā zemesrieksti”. Zīdtārpiņu pupiņas ir ne tikai bagātas ar olbaltumvielām, bet arī lielisks kalcija, B kompleksa vitamīnu, magnija un omega-3 taukskābju avots.

Zirnekļi vai "mama maeng"
Cepti zirnekļi ir delikatese, ko taizemieši pārņēma no Kambodžas. Tā ir tarantulu suga ar augstu dzelzs un cinka saturu. Tiek apēsts viss zirneklis, un eksperti apgalvo, ka tas nedaudz garšo pēc krabja vai omāra.

Skorpioni vai “maeng bpòng”
Tāpat kā zirneklis, arī skorpions patiesībā nav kukainis, bet pieder zirnekļveidīgo ģimenei. Tas ir nozīmīgs pārtikas avots daudzās valstīs. Taizemē tos vāra vai parasti cep uz iesmiem, un tiek teikts, ka garša ir nedaudz rūgta un neskaidra pēc zivīm. Ja jūs uztrauc skorpiona inde, nebaidieties, jo gatavošanas vai cepšanas karstums neitralizē toksīnu, tāpēc izbaudiet maltīti!

Avots: Braiens S. In Pattaya Trader

- Pārpublicēt ziņojumu -