Jums ir jābūt Taizemes dārzeņiem

Ar mājienu reklāmas sauklim, ko Martine Bijl savulaik izmantoja par dārzeņiem no Hak konserviem, es jums pastāstīšu par dārzeņiem Taizemē. Ja jūs mazliet pārzināt taju virtuvi, jūs zināt, ka taju dārzeņu klāsts ir ļoti liels un tos bieži izmanto taizemiešu ēdienos vai ar tiem.

Piemēram, mēs runājam par tādām kāpostu šķirnēm kā “pak kaad khao” (ķīniešu kāposti), “pak kwang toeng” (bok choy), pupiņām, piemēram, “tua fak jao” (prievīšu pupiņas), “tua lan tao” ( zirņu pākstis), “tua njoh” (pupiņu kāposti), “teng kwa” (gurķi) un “makheua theet” (tomāts).
Lielākā daļa no tiem ir pieejami arī Nīderlandē, un tie parasti nav taju. Zemāk ir vairāki dārzeņi, kas ir pilni ar vitamīniem, minerālvielām un citām būtiskām uzturvielām, lai pievienotu krāsu un garšu veselīgam taju maltītei.

Akācijas lapa vai Bai Cha Om
Šo garo, slaido un nedaudz spalvaina izskata lapu var ēst neapstrādātu vai termiski apstrādātu. Neapstrādātā veidā lapai ir nepatīkama smaka, tāpēc taizemieši to iedēvēja par "smirdošu lapu". Bai Cha Om izmanto zupās, karijs un kartupeļos, bet īpaši iecienīts tas ir omletē. Kad tas tiek pagatavots, smarža tiek novērsta, un garša ir silta, riekstu un smaržīga. Akācijas lapa satur olbaltumvielas, B1 un C vitamīnus un beta karotīnu. Ir arī teikts, ka, ēdot šo lapu, ķermenis atvēsinās un jebkādi meteorisms samazināsies.

Akācijas lapa vai Bai Cha Om

Āzijas maurloki vai gooey Chai
Gara, plakana, zāļaina lapa no ķiploku un sīpolu dzimtas. Tam ir spēcīgāka garša nekā mums zināmajiem maurlokiem, kur ķiploku garša ir skaidri klātesoša. To izmanto taizemiešu salātos, zupās un kartupeļos, kā arī kā garnējumu citiem ēdieniem. Āzijas maurloki pievieno jūsu diētai vitamīnus A, C, E un K, kā arī minerālvielas kāliju, niacīnu un riboflavīnu.

Bambusa dzinumi vai Nor Maai
Bambuss ir garākais zālāju dzimtas pārstāvis. Bambusa dzinums ir vienīgā ēdamā bambusa auga daļa, tas ir asns, kas aug no nobrieduša stumbra. Tam ir riekstu garša, un to parasti izmanto taju zupās un karijās. Bambusa dzinumu ieguvumi veselībai ir fakts, ka tajā ir daudz šķiedrvielu un maz kaloriju. Bambusa dzinums satur lielu skaitu uzturvielu, piemēram, A, B6 un E vitamīnu, kā arī tiamīnu, riboflavīnu, niacīnu, kalciju, magniju, fosforu, kāliju, nātriju, cinku, varu, mangānu, selēnu un dzelzi.

Bambusa dzinumi vai Nor Maai

Ķiršu baklažāni vai Makhuea Phuaeng
Zirņu formas, zaļais ķiršu baklažāns ir izplatīts taju dzeltenajā, sarkanajā un zaļajā karijā. Mazais apaļais Makhuea Phuang ir maigs, kad tas ir pagatavots, un tam ir nedaudz rūgta garša. Šis konkrētais taju dārzenis tiek reklamēts, lai novērstu kuņģa sāpes gremošanas procesā un veicinātu aizcietējumu apturēšanu. Ķiršu baklažāni arī novērstu vai izārstētu saaukstēšanos.

Ķīniešu selerijas vai Keun Chai
Ar plānākiem, zaļākiem kātiem Ķīnas selerijas izskatās savādāk nekā mēs zinām, un arī garša un smarža atšķiras. Lietojot neapstrādātu pikantos taju salātos, aromāts ir intensīvāks, tekstūra sausāka un garša asa, rūgta un piparota. Taču, gatavojot kopā ar tvaicētiem zivju ēdieniem, zupām, ceptiem kartupeļiem un sautējumiem, rūgta garša kļūst salda un asā smarža kļūst daudz patīkamāka. Selerijas satur daudz antioksidantu un pretiekaisuma elementu, tāpēc tas ir īpaši labs gremošanai. Turklāt selerijas satur ievērojamu daudzumu kālija, un tiek teikts, ka seleriju ēšana ir laba cilvēkiem, kuri cieš no podagras un reimatisma.

Ķiršu baklažāni vai Makhuea Phuaeng

Ķīniešu brokoļi vai Pak Kha Na
Šis zaļais lapu dārzenis ir līdzīgs kāpostiem un lapu salātiem, taču tas ir garšīgāks par tiem, ko izmanto kā galveno sastāvdaļu daudzās taju nūdelēs un kartupeļos. Ķīniešu brokoļi ir lielisks A un K vitamīnu avots, un tie ir bagāti ar C vitamīnu, kas ir vitāli svarīgs jūsu organismam spēcīgas imūnsistēmas uzturēšanai. Tas ir maz kaloriju un bagāts ar šķiedrvielām un folijskābi. Ķīnas kāpostos ir augsts sēra savienojumu līmenis, kas palīdz izvadīt nevēlamās vielas un detoksicēt organismu.

Ķīniešu baklažāni vai Makhuea Muang
Ķīniešu baklažāni, kas pazīstami arī kā purpura baklažāni, ir garāki un plānāki nekā citas šī dārzeņa šķirnes. Pēc vārīšanas tai ir salda garša, un to galvenokārt izmanto taizemiešu dārzeņu maisījumos, zupās un sautējumos. Violetā miza satur daudz antioksidantu, un baklažāni satur arī vitamīnus B1, B3 un B6, kāliju, magniju un mangānu. Magnijs ir būtisks cilvēka organismam, lai nodrošinātu normālu nervu sistēmas un sirds darbību, un tas izvada kaitīgās baktērijas no imūnsistēmas.

Šie ir tikai daži Taizemē pieejamo veselīgu un svaigu dārzeņu piemēri. Šeit uzskaitīt visus dārzeņus ir pārāk tālu, lai iegūtu jauku un plašu pārskatu, iesaku apskatīt: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Avots: Pattaya Trader