Goong Ob Woon Sen (stikla nūdeles ar garnelēm) ar recepti

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – ir populārs ēdiens Taizemes vietējo iedzīvotāju vidū. Sākotnēji tas ir ķīniešu ēdiens, bet taizemiešiem tas patīk. Savādi, ka to ir grūti atrast ielu stendos un restorānos. Ēdiens sastāv no dzidrām mungbean nūdelēm ar ingveru un garnelēm. Koriandra un piparu pieskāriens piešķir šim gardumam raksturīgo garšu.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (burtiski: garneles, kas ceptas ar mung pupiņu vermicelli nūdelēm māla traukā) tiek plaši ēstas Nakhon Pathom provincē, kas atrodas aptuveni 58 km attālumā no Bangkokas. Ēdiens ir daļa no “Dto Jiin” sava veida ķīniešu rīsu galda ar 10-12 ēdienu komplektu, ieskaitot desertu, un tiek pasniegts pie apaļajiem galdiem 10-12 cilvēkiem. Daudzi taizemieši šādu rīsu galdu piegādā kā ēdināšanu svarīgam notikumam.

Ēdienam izmanto lielās tīģergarneles vai saldūdens garneles. Goong ob residential sen ir daudzveidīgu garšas sajūtu kolekcija, piemēram, cūkgaļa, ingvers, melnie pipari, koriandrs, nūdeles un garneles. Viss ir dekorēts ar dārzeņiem.

Kā jau minēts, šis ēdiens būs jāmeklē, taču, tiklīdz to atradīsit, atlīdzība ir milzīga!

Izcelsme un vēsture

Goong Ob Woon Sen pirmsākumi meklējami Taizemes bagātajās un daudzveidīgajās kulinārijas tradīcijās. Taizemes virtuvi lielā mērā ietekmē kultūras un vēstures mijiedarbība ar kaimiņvalstīm, piemēram, Ķīnu, kas atspoguļojas tādu sastāvdaļu kā sojas mērces un nūdeles izmantošanā. Šis ēdiens, lai gan dziļi sakņojas taju kulinārijas tradīcijās, parāda šīs ārējās ietekmes pēdas.

Īpašas funkcijas

Tas, kas padara Goong Ob Woon Sen tik īpašu, ir vienkāršu, bet garšīgu sastāvdaļu harmoniskā kombinācija. Galvenās sastāvdaļas ir stikla nūdeles, kas izgatavotas no mung pupiņām, un garneles, bieži vien papildinātas ar garšvielām, piemēram, ķiplokiem, pipariem, koriandra saknēm un dažreiz cūkgaļu vai vistu. Ēdiens tiek gatavots lēni, ļaujot nūdelēm absorbēt garšaugu un jūras velšu bagātīgos aromātus un garšas.

Garšas profili

Goong Ob Woon Sen ir īsts garšas eksplozija. Stikla nūdeles ir vieglas un gandrīz caurspīdīgas, ar izsmalcinātu garšu, kas absorbē spēcīgo garneļu un garšvielu garšu. Garneles piešķir sāļu, jūrai līdzīgu svaigumu, savukārt tādas sastāvdaļas kā sojas mērce, austeru mērce un dažreiz nedaudz cukura piešķir dziļu umami aromātu. Vietējo garšaugu un garšvielu, piemēram, ķiploku, melno piparu un koriandra saknes, izmantošana padara ēdienu sarežģītāku, radot līdzsvarotu saldo, sāļo, skābo un pikanto maisījumu.

Tekstūra ir svarīga arī Goong Ob Woon Sen. Nūdeles ir mīkstas, bet stingras, savukārt garneles piedāvā patīkamu stingrību. Gala rezultāts ir ēdiens, kas ir bagātīgs un apmierinošs gan garšas, gan tekstūras ziņā.

Pagatavojiet pats savu Goong Ob Woon Sen (stikla nūdeles ar garnelēm).

Goong Ob Woon Sen ir taju ēdiens ar grilētām garnelēm un vermicelli nūdelēm. Šeit ir recepte, kā to pagatavot mājās:

Ingrediente:

• 250 grami rīsu vermicelli nūdeles
• 500 grami lielas garneles, nomizotas un izķidātas
• 1 ēdamkarote eļļas
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 sarkanā paprika, smalki sagriezta
• 1 ēdamkarote taju zivju mērces
• 1 ēdamkarote saldās sojas mērces
• 1 ēdamkarote vieglas sojas mērces
• 1 ēdamkarote palmu cukura
• 1 ēdamkarote zivju mērces
• 2 ēdamkarotes koriandra, smalki sagriezta
• 1 ēdamkarote laima sulas
• 2 ēdamkarotes grauzdētu zemesriekstu, sasmalcinātu

Bereids:

1. Pagatavojiet vermicelli nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Nokāš un noskalo zem auksta ūdens. Sagrieziet nūdeles īsos gabaliņos.
2. Uzkarsē eļļu wok pannā vai lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet garneles un cepiet līdz sārtai, apmēram 2-3 minūtes katrā pusē. Noņemiet garneles no pannas un nolieciet malā.
3. Pievienojiet pannā sīpolus, ķiplokus un sarkanos piparus un vāriet, līdz sīpols ir mīkstināts, apmēram 2-3 minūtes. Pievienojiet taju zivju mērci, saldo sojas mērci, gaišo sojas mērci, palmu cukuru un zivju mērci un apcepiet vēl 1 minūti.
4. Pievienojiet pannā nūdeles, garneles un cilantro un kārtīgi samaisiet, lai tas apvienotos. Pievienojiet laima sulu un vēlreiz labi samaisiet.
5. Pasniedziet ēdienu uz šķīvja un izrotājiet ar grauzdētiem zemesriekstiem.

Labu apetīti!

Atruna: ir daudz veidu, kā pagatavot taju ēdienus. Sastāvdaļas arī var atšķirties, vienkārši ir dažādas variācijas. Tātad jūs varat saskarties ar citu šī ēdiena recepti, kas izskatās savādāk. Tas ir normāli, jo tas var būt saistīts arī ar vietējo ietekmi vai šefpavāra vēlmēm.