Yam Mamuang (zaļo mango salāti) ar video

Šoreiz svaigi zaļo mango salāti ar garnelēm: Yam Mamuang ยำมะม่วง Šie Taizemes zaļo mango salāti ir pagatavoti ar Nam Dok Mai Mango, kas ir negatavs mango. Zaļā mango tekstūra ir kraukšķīga ar svaigu saldskābo garšu. Nedaudz līdzīgs zaļam ābolam. Mango gabaliņus gatavo salātos ar sastāvdaļām: grauzdētiem zemesriekstiem, sarkanajiem šalotes sīpoliem, zaļajiem sīpoliem, koriandru un lielām svaigām garnelēm.

Parasti tas ir pikants ēdiens, taču tas ir atkarīgs no pievienotā čili daudzuma. Mērce sastāv no svaigas laima sulas, zivju mērces un cukura kombinācijas, radot perfektu līdzsvaru starp skābo, saldo un sāļo garšu. Taizemes virtuves īpašība ir tik slavena.

Ēdiens, protams, ir piemērots arī veģetāriešiem, ja vien izlaižat garneles.

Lai gan tā precīzā izcelsme ir noslēpumā tīta, tā atspoguļo taizemiešu radošo spēju izmantot vietējās sastāvdaļas, piemēram, negatavu mango. Yam Mamuang tradicionāli gatavo no negataviem zaļajiem mango, kas piedāvā kraukšķīgu tekstūru un rūgtumu, kas lieliski kontrastē ar mērcē izmantotās palmu vai zivju mērces saldumu. Salātus bieži papildina ar papildu sastāvdaļām, piemēram, šalotes sīpoliem, svaigiem čili, grauzdētiem zemesriekstiem un dažreiz kaltētām garnelēm vai Indijas riekstiem, katram pievienojot savu unikālo garšu un tekstūru.

Yam Mamuang īpatnība slēpjas tā spējā piedāvāt plašu garšu profilu klāstu vienā ēdienā. Mango saldumu pretojas čili karstums, savukārt sāļā zivju mērce un laima sulas skābums rada Taizemes virtuvei raksturīgu garšas dziļumu. Lai piešķirtu aromātu, var pievienot svaigus garšaugus, piemēram, koriandru vai piparmētru, un dažreiz izmanto palmu cukuru, lai novērstu skābo un pikanto garšu.

Sagatavo sevi

Šeit ir vienkārša Yam Mamuang, taju zaļo mango salātu recepte četriem cilvēkiem:

Ingrediente:

• 2 nenobrieduši zaļi mango, nomizoti un nomizoti
• 1 vidējs šalotes sīpols, plānās šķēlītēs
• 1/4 tase svaiga cilantro, rupji sakapāta
• 1/4 tase svaigas piparmētras, rupji sasmalcinātas
• 2 pavasara sīpoli, plānās šķēlēs
• 2-3 Taizemes sarkanie čili, smalki sagriezti (pielāgojiet daudzumu pēc garšas)
• 1/4 tase grauzdētu zemesriekstu, rupji sakapātu
• 1/4 tase žāvētu garneļu, pēc izvēles, viegli grauzdētas
• 1 ēdamkarote zivju mērces
• 1-2 ēdamkarotes laima sulas
• 1-2 tējkarotes palmu cukura vai brūnā cukura, pielāgojiet pēc garšas

Mērci:

• 2 ēdamkarotes zivju mērces
• 1 ēdamkarote laima sulas
• 1-2 tējkarotes palmu cukura vai brūnā cukura (izšķīdiniet laima sulā)
• 1-2 smalki sagriezti Taizemes sarkanie čili (vai pēc garšas)
• 1 maza ķiploka daiviņa, smalki sagriezta

Instructies:

1. Sāciet ar mērces pagatavošanu. Mazā bļodiņā sajauciet zivju mērci, laima sulu un cukuru. Labi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet sasmalcinātus čili un ķiplokus. Nogaršojiet un pielāgojiet garšas pēc saviem ieskatiem: tai jābūt labam līdzsvaram starp skābo, saldo, sāļu un pikanto. Nolieciet mērci malā.
2. Lielā maisīšanas traukā sajauciet zaļos mango ar šalotes sīpoli, svaigu cilantro, piparmētru un lociņus.
3. Pievienojiet mango maisījumam grauzdētus zemesriekstus un pēc izvēles žāvētas garneles.
4. Pārlejiet mērci pār salātiem un labi samaisiet, pārliecinoties, ka katra mango sloksne ir labi pārklāta ar mērci.
5. Ļaujiet salātiem nostāvēties dažas minūtes, lai ļautu garšām sajaukties.
6. Nogaršojiet vēlreiz un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas, pievienojot zivju mērci, laima sulu, cukuru vai čili.
7. Pasniedziet Yam Mamuang uz šķīvja vai atsevišķās porcijās, ja vēlaties, izrotājiet ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un svaigiem garšaugiem.
8. Pasniedziet nekavējoties, lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru.

Yam Mamuang ir visgaršīgākais, ja to pagatavo svaigi un pasniedz uzreiz, jo mango saglabā savu kraukšķīgumu. Izbaudiet to kā svaigu uzkodu vai kā vieglu pamatēdienu, ideāli piemērots karstai dienai vai kā eksotisku piedevu.