Yam Khai Dao (ceptu olu salāti) ar recepti

Foto: Vikipēdija

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) ir taju ēdiens, kas gatavots no ceptas vistas vai pīļu olām. Šajos Taizemes salātos ir apvienotas ceptas olas ar svaigiem garšaugiem, dārzeņiem un sālsskābes pikantu mērci. Tas ir viegli pagatavojams ēdiens, bet restorānu ēdienkartē parasti nav.

Salāti ir būtiska daļa no gandrīz jebkuras vairāku ēdienu taju maltītes. Vienkāršs, bet garšīgs piemērs tam ir Yam khai dao, kurā ceptas olas tiek kombinētas, piemēram, ar papriku, sagrieztu šalotes sīpoli, ķiploku, citronzāli, taju čili pipariem, koriandru un pavasara sīpolu vai balto sīpolu. Iespējamas arī citas variācijas. Visu noslēdz ar sāļu un skābu mērci kā garšvielu, kas lieliski sader ar olu dzeltenumu taukiem. Mērcei izmanto laima sulu, zivju mērci un palmu cukuru.

Izcelsme un vēsture

Yam Khai Dao pirmsākumi meklējami Taizemes ielu virtuvēs, kur vienkāršas sastāvdaļas bieži tiek pārveidotas ēdienos ar sarežģītu garšu. Taizemes kulinārija ir pazīstama ar spēju harmoniski apvienot dažādus garšu profilus – saldu, skābu, rūgtu, sāļu un umami. Yam Khai Dao ir lielisks šīs pieejas piemērs. Ēdiens radās no nepieciešamības pārveidot vienkāršas, lētas sastāvdaļas par kaut ko garšīgu un barojošu.

Īpašas funkcijas

Yam Khai Dao izceļas ar kontrastējošu tekstūru un garšu. Tas sākas ar perfekti ceptu olu, kur baltums ir kraukšķīgs, bet dzeltenums paliek nedaudz šķidrs. Pēc tam šo olu sagriež gabaliņos un sajauc ar dažādiem svaigiem dārzeņiem, piemēram, sīpoliem, tomātiem un dažreiz lociņiem vai cilantro.

Mērce ir tā, kas piešķir Yam Khai Dao raksturīgo garšu. Raksturīgi taju, tajā ir apvienotas piecas pamatgaršas ar tādām sastāvdaļām kā zivju mērce sāļumam, laima sula skābumam, cukurs saldumam un čili pipari pikantumam. Dažreiz papildu dziļumam pievieno arī ķiploku vai tamarinda pastu.

Garšas profili

Rezultāts ir ēdiens, kas līdzsvaro ceptas olas kraukšķīgo tekstūru un neapstrādātu dārzeņu svaigumu, savukārt pikants, saldskābs mērce paceļ katru sastāvdaļu. Čili karstums un zivju mērces umami papildina maigo, bagātīgo olas garšu, radot sarežģītu, bet harmonisku garšas pieredzi.

Yam Khai Dao (ceptu olu salātu) recepte

Yam Khai Dao ir taju ēdiens, kas pazīstams kā tradicionāla ielu ēdiena uzkoda. To bieži pasniedz kā uzkodu vai maltītes laikā kā piedevu. Šeit ir recepte, kā pagatavot Yam Khai Dao:

Ingrediente:

• 4 gadi
• 1 ēdamkarote eļļas
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 sarkanais sīpols, smalki sagriezts
• 1 tējkarote cukura
• 1 ēdamkarote zivju mērces
• 2 tējkarotes sojas mērces
• 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
• 1/2 tase koriandra lapas, sasmalcinātas
• 1/2 tase bazilika lapas, sasmalcinātas

Instructies:

1. Bļodā sakuļ olas.
2. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
3. Pievienojiet pannā ķiplokus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
5. Pievienojiet cukuru, zivju mērci, sojas mērci un maltus melnos piparus un samaisiet.
6. Pievienojiet olas un apcepiet, maisot, līdz olas ir sacietējušas.
7. Pievienojiet cilantro un baziliku un samaisiet, lai tas apvienotos.
8. Pasniedziet karstu kā uzkodu vai kā piedevu ēdienreizes laikā.

Variants: Pasniedz ar jasmīna rīsiem, dārzeņiem vai ar vistu, cūkgaļu vai garnelēm.

Piezīme: Dažas receptes var atšķirties, pievienojiet pēc garšas.

Atruna: Taizemes ēdienu pagatavošanai ir daudz veidu. Sastāvdaļas arī var atšķirties, vienkārši ir dažādas variācijas. Tātad jūs varat saskarties ar citu šī ēdiena recepti, kas izskatās savādāk. Tas ir normāli, jo tas var būt saistīts arī ar vietējo ietekmi vai šefpavāra vēlmēm. Vienkārši izmēģiniet to.