Kuey Teaow Tom Yum (saldskābā nūdeļu zupa)

Ēdiens Kuey Teaow Tom Yum (saldskābā nūdeļu zupa) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ nav īsti noslēpums, jo šis ēdiens ir viegli pieejams visur Taizemē, jo īpaši tāpēc, ka to iecienījuši emigranti un taizemieši. Tieši tāpēc šajā sērijā to nevajadzētu iztrūkt.

Šī garšīgā nūdeļu zupa ir pieejama gandrīz katrā Bangkokas stūrī un tiek pasniegta restorānos, motociklu aizmugurē vai pagaidu stendos. Kuy Teaow Tom Yum galvenokārt ir par buljonu, kas ir garšas pamatā. Zupas sastāvā ietilpst olu nūdeles, pupiņu kāposti, pavasara sīpoli, sasmalcinātas garās pupiņas, cūkgaļa, ola, ķiploki, koriandrs, laima sula un grauzdēti zemesrieksti. Kuy Teaow Tom Yum pamatā ir slavenā taju Tom Yum zupa, tradicionāla jūras velšu zupa, kas pazīstama ar savu pikanto, skābo un aromātisko garšu. Šo zupu tradicionāli pasniedz ar rīsiem, un tajā ir tādas sastāvdaļas kā šalotes, citronzāle, zivju mērce, svaigs ingvers vai galangals, garneles, sēnes, kafīra laima lapas, laima sula un taju čili pipari.

Tom Yum pirmsākumi meklējami 19. gadsimta beigās Centrālajā Taizemē, un pirmās dokumentētās receptes ir datētas ar 1888. un 1897. gadu. Šīs agrīnās Tom Yum versijas ievērojami atšķīrās no mūsdienu šķirnes, ar tādām sastāvdaļām kā rīvēts zaļš mango un marinētu ķiploku sālījums vai madanas augļi laima vietā pīrāgai garšai. Laika gaitā Tom Yum attīstījās, pievienojot būtiskas sastāvdaļas, piemēram, citronzāli, kafīra laima lapas un galangalu, kuras tagad tiek uzskatītas par mūsu pazīstamās zupas pamatelementiem.

Kuey Teaow Tom Yum apvieno tradicionālā Tom Yum pikantās un skābās garšas ar rīsu nūdelēm, radot unikālu un garšīgu nūdeļu zupu. Ēdiens atspoguļo Taizemes bagātīgās kulinārijas tradīcijas un lieliski ilustrē taizemiešu prasmi apvienot pikantās, skābās un pikantās garšas vienā harmoniskā veselumā.

Kuey-Teow-Tom-Yum garšīgā garša ir saistīta ar dažādu garšu akcentiem; skābs, sāļš, salds un pikants. Zupu var garšot pēc savas izvēles ar čili pulveri/čili pārslām, etiķi vai laima sulu, zivju mērci un cukuru.

Lai pagatavotu gardu Kuy Teow Tom Yum 4 personām, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sastāvdaļas

1. Rīsu nūdeles – 400 grami, plakana
2. Garneles – 400 grami, nomizoti un attīrīti
3. Sēnes – 200 grami, sagriezti šķēlēs (šitaki vai austeru sēnes)
4. citronzāle – 2 kāti, nobrāzti un sagriezti lielos gabalos
5. Galangal - 4 šķēles
6. Kafīra laima lapas - 6 lapas
7. Vistas vai dārzeņu buljons – 1,5 litri
8. Zivju mērce – 4 ēdamkarotes
9. Laima sula – no 3 laimiem
10. Cukurs – 2 tējkarotes
11. Taizemes čili pipari - 2-3, smalki sagriezti (pielāgojiet vēlamajam pikantumam)
12. Svaigs koriandrs – dekorēšanai
13. Lociņi – daži kāti, smalki sagriezti

Sagatavošanas metode

1. Buljona gatavošana: Lielā katliņā uzvāra vistas vai dārzeņu buljonu. Pievienojiet citronzāles, galangal un kafīra laima lapas. Ļaujiet tai vārīties apmēram 10 minūtes.
2. Nūdeļu gatavošana: Pagatavojiet rīsu nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, noteciniet un nolieciet malā.
3. Garšvielu pievienošana: Pievienojiet buljonam zivju mērci, laima sulu, cukuru un smalki sagrieztus čili piparus. Nogaršojiet un pielāgojiet garšas pēc saviem ieskatiem.
4. Pievienojiet garneles un sēnes: Pievienojiet buljonam garneles un sēnes un vāriet, līdz garneles ir sārtas un gatavas.
5. Kalpot: Sadaliet vārītās rīsu nūdeles bļodiņās. Pāri nūdelēm pārlej ar karoti karstu Tom Yum zupu ar garnelēm un sēnēm. Dekorē ar svaigu koriandru un pavasara sīpolu.
6. Pasniedziet: Pasniedziet Kuy Teow Tom Yum nekavējoties, kamēr tas vēl ir karsts.

Šis Kuy Teow Tom Yum apvieno klasiskās taizemiešu pikantās, skābās un aromātiskās garšas garšīgā nūdeļu zupā. Izbaudiet šo autentisko taju ēdienu!