Khao Niew Tua Dum (melnās pupiņas ar lipīgajiem rīsiem) ar recepti
Mūsdienās taju deserts, ko Vjetnamā parasti ēd brokastīs: melnās pupiņas ar lipīgajiem rīsiem (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, melno pupiņu lipīgie rīsi ir taju deserts, kas gatavots no lipīgajiem rīsiem, melnajām pupiņām un kokosriekstu piena, kā gan citādi. Tas ir pieejams visu gadu, atšķirībā no sezonas desertiem, piemēram, mango lipīgajiem rīsiem un durian lipīgajiem rīsiem. Var pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, krāsainus rīsus vai baltos un melnos lipīgos rīsus. Šo desertu pasniedz siltu. Taizemē Khao Niew Tua Dum ir ielu ēdiena ēdiens.
Protams, jūs varat to pagatavot pats. Tam nepieciešami: lipīgi rīsi, melnās pupiņas, cukurs, sāls un palmu cukurs.
Šis ēdiens ir īpašs ar savu unikālo sastāvu un pagatavošanas metodi. Khao niew dum ir izgatavots no nelobītiem lipīgajiem rīsiem, kas rada nedaudz kraukšķīgāku sajūtu mutē salīdzinājumā ar mīkstākiem un saldākiem baltajiem lipīgajiem rīsiem. Šī melnā lipīgo rīsu šķirne ir populāra mūsdienu Taizemes augstajā virtuvē tās neitrālās un izsmalcinātās garšas dēļ, kā arī ieguvumiem veselībai, tostarp antocianīniem, kas var palīdzēt novērst sirds un asinsvadu slimības, diabētu un aptaukošanos.
Khao Niew Tua Dum bieži gatavo ar melno un balto lipīgo rīsu maisījumu, ko mērcē kopā vismaz četras stundas. Rīsus ideāli var pagatavot tradicionālā taizemiešu bambusa tvaika grozā, kas pazīstams kā “huad”. Šī tvaicēšanas metode ir ne tikai autentiska, bet arī nodrošina nevainojamu rīsu tekstūru un piešķir dabisku bambusa aromātu.
Kad rīsi ir pagatavoti, tie bieži tiek papildināti ar grauzdētām sezama sēklām un saldajām kokosriekstu skaidiņām, kas piešķir smalku kraukšķīgumu un uzsver rīsu riekstu garšu. Šis vienkāršais, bet garšīgais ēdiens ir daudzpusīgs, un to var pielāgot ar dažādiem piedevām, piemēram, pudiņu, mango, taju olu krēmu, rambutāna sīrupu, kokosriekstu krēmu, melno pupiņu un kokosriekstu krējuma maisījumu vai svaigiem augļiem.
Melnajām pupiņām jābūt mīkstām, bez bojātas mizas, un tās jāmērcē uz nakti. Lipīgajiem rīsiem vajadzētu mērcēt no 4 stundām līdz naktij.
Sagatavošana
Tvaicējiet lipīgos rīsus 25-30 minūtes. Katliņā uz lēnas uguns vāra kokosriekstu pienu un pievieno ¼ glāzes cukura un ¼ tējkarotes sāls. Maisa, līdz cukurs un sāls izšķīst, un noņem no uguns. Pievienojiet rīsus vārītajā kokosriekstu pienā, samaisiet maisījumu un pārklājiet 30 minūtes. Katliņā uz vidējas uguns pievienojiet tasi kokosriekstu piena un 2 tases ūdens, pēc tam pievienojiet palmu cukuru un ¼ tējkarotes sāls, maisot, līdz izšķīst. Pievieno melnās pupiņas un uzvāra kokosriekstu mērcē. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce kļūst tumšāka. Noņem no uguns.
Pasniedziet kokosriekstu piena un melno pupiņu maisījumu ar lipīgajiem rīsiem un izbaudiet!