Hoy Lai Prik Pao (maisot ceptas čaumalas ar čili un saldo baziliku) ar recepti

Garšīgs ēdiens ir Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Kad ieejat tirgū Bangkokā un jūtat salda bazilika smaržu, ēdiens ir Hoy lai prik pao, kas atrodas netālu.

Šī jūras delikatese sastāv no maziem gliemežvākiem, kas tiek apcepti wok pannā ar Prik pao. Tā ir grauzdēta maiga čili, šalotes, ķiploku, tamarinda un kokosriekstu cukura pasta. Saldo baziliku pievieno tieši pirms pasniegšanas.

“Hoy Lai Prik Pao”, kas pazīstams arī kā Taizemes mīdijas grauzdētā čili pastā, ir klasisks ēdiens no Taizemes bagātajām kulinārijas tradīcijām. Šis ēdiens atspoguļo Taizemes virtuves raksturīgo garšu harmoniju.

Izcelsme un vēsture

• Taizemes izcelsme: Šī ēdiena izcelsme ir Taizemes piekrastes zonās, kur jūras veltes ir bagātīga un būtiska vietējās virtuves sastāvdaļa.
• Kultūras ietekmes: Šī ēdiena sastāvdaļās un pagatavošanas metodēs ir redzama tirdzniecības ceļu un kaimiņu kultūru ietekme. Grauzdēta čili pasta jeb "Prik Pao" ir lielisks piemērs vietējo un ārvalstu garšu saplūšanai.

Īpašas funkcijas

• Vietējo sastāvdaļu izmantošana: Hoy Lai Prik Pao izmanto vietēji pieejamas sastāvdaļas, piemēram, svaigas mīdijas, taju garšaugus un garšvielas.
• Sagatavošanas metode: Mīdijas bieži tvaicē vai apcep ar bagātīgu, aromātisku čili pastu, ko tradicionāli gatavo Taizemē. Šī pasta satur grauzdētus čili piparus, šalotes, ķiplokus, garneļu pastu un dažreiz tamarindu skābuma nodrošināšanai.

Garšas profils

• Sarežģīts un harmonisks: Šis ēdiens ir pazīstams ar savu sarežģīto garšas profilu. Čili pastas pikantumu līdzsvaro mīdiju saldums, savukārt garneļu pastas umami piešķir garšu dziļumu.
• Tekstūra: Mīdiju tekstūra lieliski papildina bagātīgo, gludo mērci.

Hoy Lai Prik Pao ir viegli pagatavot pats, un tas ir ātri gatavs. Tas garšo nedaudz pikants, ir saldajā pusē un glāsta mēli. Iespējams, piedzīvosiet, ka neko tik garšīgu no jūras vēl neesat ēdis!

Recepte Hoy Lai Prik Pao

Šīs garšīgās gliemenes tiek padarītas vēl garšīgākas, ja tās tiek pagatavotas taju stilā. Mērce sākas ar mūsu grauzdēto čili pastu Nam Prik Pao kā pamatu, tāpēc tai ir bagātīga garšu kombinācija. Izgatavots no grauzdētiem maigiem čili, ķiplokiem, šalotes sīpoliem, tamarindu un kokosriekstu cukuru, prik pao garšo gan zemi, gan kūpināts, vienlaikus arī salds un nedaudz pikants. Gliemenes tiek apceptas mērcē ar maigu sarkano čili un veselīgu sauju Star of Siam saldā bazilika.

Sastāvdaļu saraksts:

• 400 grami jūras gliemežvāku (labi nomazgāti un izskaloti).
• 1 glāze Taizemes saldā bazilika (Horopah, Siāmas zvaigzne).
• 3–4 taju garie čili (vai citi maigi sarkanie čili).
• 3 lielas ķiploka daiviņas.
• 2 ēdamkarotes Taizemes grauzdētas čili mērces (Nam Prik Pao).
• 1 ēdamkarote austeru mērces
• 2 tējkarotes vieglas sojas mērces
• 1 tējkarote kokosriekstu cukura

Sagatavošana

1) Lielā wok pannā vai pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievienojiet saspiestu ķiploku un sautējiet tik ilgi, lai tie nedaudz apbrūninātu.

2) Pievienojiet gliemenes un iemaisiet ķiplokus. Gatavojiet tos, bieži apgriežot, līdz čaumalas sāk atvērties vai apmēram 2–3 minūtes.

3) Pievienojiet nam prik pao, sojas mērci, austeru mērci un cukuru. Kārtīgi samaisiet un ļaujiet cukuram izkūst jaukā lipīgā kārtā uz gliemežiem.

4) Pievienojiet nelielu daudzumu ūdens. Labi samaisiet, lai izdalītos garšvielas un izveidotu jauku mērci. Kad mērce ir gluda un burbuļo, pievienojiet saldo sarkano čili.

5) Izslēdziet uguni un pievienojiet Horapah baziliku. Labi samaisa un pasniedz.

Labu apetīti!