Ēdiens no Isaan – Taizemes ziemeļaustrumiem
Isanas virtuve no ziemeļaustrumiem Taizeme ir mazāk pazīstams, taču to var saukt par īpašu. Ēdieni no Isaan bieži vien ir pat asāki nekā citi taju ēdieni, jo tiem ir pievienots daudz čili piparu. Izmantojot mazāk čili piparu, tos var ēst arī tūristiem.
Isana virtuve, kuras izcelsme ir Isaanas reģionā Taizemes ziemeļaustrumos, ir pazīstama ar saviem pikantajiem un garšīgajiem ēdieniem. Šī virtuve izceļas ar pikantu, skābu un dažreiz rūgtu garšu izmantošanu, kas rada unikālu un dinamisku garšas pieredzi. Unikāls Isan virtuves aspekts ir “Pla Ra” jeb raudzētās zivju mērces izmantošana. Šī sastāvdaļa daudziem Isan ēdieniem piešķir dziļu, umami aromātu.
Kao Niauw, lipīgi rīsi
Isaanā taizemieši parasto rīsu vietā ēd lipīgus rīsus. Lipīgos rīsus un citus ēdienus ēd ar rokām. Vienmēr izmantojiet labo roku (pat ja esat kreilis), kreisā roka ir netīra un tiek izmantota sanitārajiem nolūkiem.
Taizemietis paņem lipīgo rīsu kušķi un izveido no tā bumbiņu kopā ar, piemēram, kaut ko Som tam tiek likts mutē.
Som Tam, papaijas salāti
Isaan populārākais ēdiens ir Som tam. Tas ir sava veida salāti no:
- negatavas papaijas stīgas
- zemesrieksti
- kaltētas garneles
- tomāts
- zivju mērce
- palmu cukura pastas
- svaiga laima sula
- Čili pipari
Jo īpaši čili piparu daudzums noteiks, vai mēs to varam ēst. Tūristam ir ieteicams sākt ar vienu vai diviem čili, ne vairāk.
Vairāk pārtikas no Isaan
Nam Tok ir garšīgs gaļas ēdiens. Tas sastāv no grilētas gaļas sloksnēm ar svaigām piparmētru lapām un citiem svaigiem garšaugiem.
Lapa ir arī ieteicama un sastāv no maltas gaļas ar svaigiem garšaugiem. Cepta vista ar garšvielām karsti Kajs Jans. Nosaukts ēdiens ar vārītu bambusu un daudzām garšvielām Nezinu mai ir arī garšīgs.
Paraa, fermentētas zivis
Taizemieši, kas nenāk no Īzāna, dažkārt atklāj, ka cilvēkiem Īzānā ir dīvaini ēšanas paradumi. “Viņi ēd bojātas zivis”, ir viens no šādiem apgalvojumiem. Ar to viņi domā Paraa. Isaanā viņi gatavo pastu no raudzētām zivīm. Zivis tiek nozvejotas rīsu laukos un pat apstrādātas mēnešiem ilgi. Šim nolūkam viņi izmanto puves procesu (fermentāciju). Tas izklausās netīri, bet mēs to darām arī siera un vīna pagatavošanai. Ja izmantojat vārītu formu, paraa kaitējums ir mazs. Nav ieteicams ēst neapstrādātu.
Šī reģiona kulinārijas tradīcijas atspoguļo ne tikai vietējās garšas un sastāvdaļas, bet arī ietekmi no kaimiņvalstīm, piemēram, Laosas. Isan virtuve ir būtiska Taizemes gastronomijas sastāvdaļa un piedāvā unikālu un neaizmirstamu maltīšu pieredzi pikanta un pikanta ēdiena cienītājiem.
Slaidu cauri čili piparam
Kā jau minēts, viņi Īzānā ēd ļoti asu ēdienu. Varbūt arī izskaidrojums, ka tu redzi maz resnu cilvēku. Pētījumi liecina, ka čili pipari stimulē vielmaiņu un ierobežo tauku uzsūkšanos.
Runājot par “Pa raa” jeb Plaa raa, raudzētām zivīm, jūs pareizi atzīmējat, ka pirms lietošanas tās vienmēr ir rūpīgi jāapcep. Tomēr praksē to pievieno neapstrādātā veidā... un tāpēc tas ir bīstams, jo satur parazītu, kas lēnām, bet noteikti ēd aknas. Parazīts sākotnēji nāk no Mekongas, to var viegli "google" izmantot. Esiet uzmanīgi ar to.
Ēst to var būt bīstami, bet tas ir sasodīti garšīgi.
Vārda brālis, ja es būtu tavā vietā, es joprojām būtu uzmanīgs ar Pla raa, tu vari no tā saslimt.
Pa lah un Pa chom jā, esāņiem tas patīk. Neapstrādāts, protams. Un Som Tam katru dienu. Čintara Phulapa paņēma līdzi 13 Bakhoengus turnejā, tostarp uz Nīderlandi. Viņa lūdza mammu nākt viņai līdzi. Pirmais, ko viņš jautāja, bija "Mi tam bak hoeng boh?" Es nokritu atmuguriski, mana sieva taizemiete bija šuvēs!
Kalok jaang kaw nio, kas ir grauzdētas vāveres ar lipīgajiem rīsiem. Es nevarēju par to parūpēties.
Slim by Chilies mūsdienās šeit ir nedaudz mazāks.
Es redzu, ka tas ir vecāks pārpublicējums, bet, kad tagad paskatos Si Sa Ket, Surin un Ubon provincēs.
Es redzu, ka arvien vairāk cilvēku ar lieko svaru tuvojas aptaukošanās problēmai.
Īpaši pārsteidzoši ir lielais bērnu skaits ar lieko svaru. Lai gan Īzāna ēdiens ir palicis nemainīgs, tagad tas ir papildināts ar daudz saldumiem, ceptu vistu un Cup Noodles.
Un galvenokārt, daudz no tā, noteikti ir labklājības veids.