Ēšana tumsā

Reizēm atnāk uz restorānu vai tiešām bistro, kas ir romantiski izgaismots ar krēslas gaismām un svecēm mājīgumam. Jūs diez vai varat izlasīt ēdienkarti, un tas, ko jūs saņemat uz šķīvja, dažreiz nākas pieņemt, ka esat to patiešām pasūtījis.

Bet var būt vēl ļaunāk: ēst restorānā, kas apzināti ir pilnīgā tumsā. Pusdienojiet tumsā (DID), tāpēc ēdiet tumsā!

Sajūtas

Svarīgs laba ēdiena aspekts ir maltītes noformējums, uz šķīvja ir jābūt redzamam “bildei”. Tomēr šajā jaunajā Bangkokas restorānā jūs neredzat roku acu priekšā, tāpēc tas attiecas uz citām maņām, piemēram, garšu, smaržu un pieskārienu. Es šņaukāju, bakstīju ar dakšiņu un ar pirkstiem aptaustīju, kas ir uz šķīvja man priekšā un tad ieliku mutē cerībā, ka pagaršos, ko ēdu. Mani galda biedri, citi viesi, visi neredzami, un es koncentrējos uz trim ožas, taustes un garšas maņām, lai noteiktu, vai jūsu mutē ir garnele vai sēne.

Neizdibināms

Maltītes ēšana nekad nav bijusi tik neaptverama. Tā bija ne tikai pirmā reize, kad ēdu maltīti tumsā, bet arī pirmā reize, kad es pietuvoju seju ēdienam tik tuvu, ka deguns bija iemērc mērcē. Man par to nebija jākaunas, jo neviens to nevarēja redzēt, pat ne tad, kad manas apelsīnu sulas salmiņš gandrīz trāpīja man acī, kad es pieliecos pie savas glāzes. Iespējams, ka starp maniem zobiem bija iestrēgušas pārtikas atliekas, bet arī maniem galda biedriem mūsu sarunas laikā uz lūpām varēja būt pārtikas atliekas. Nevienu tas netraucēja, jo neredzamā veidā man šī doma šķita ļoti komiska.

Skeptiski

Atzīstu, ka biju diezgan skeptisks par šī “bezredzes” restorāna apmeklējumu, taču viss, ko iepriekš domāju, izrādījās pavisam savādāk. Divu stundu vakariņu laikā, neskatoties uz tumsu, telpā valdīja patīkama atmosfēra: viegla dūkoņa no dažādām sarunām pie galdiem, ko slāpēja mūsdienu lounge mūzika; ēdiens, gan taju tā kā Rietumu ēdieni bija augstas kvalitātes un izcilas garšas: mūsu saimnieka/gida apkalpošana bija draudzīga un kompetenta, un cena 850 bati par 3 ēdienu maltīti, ieskaitot ūdeni un augļu sulu, bija nevainojama.

Cilvēkiem ar redzes traucējumiem

Šā gada janvārī DID atklāja pieredzējušie restorāniņi Džuljens Maks-Hudžets un Bendžamins Baskins. Sākotnējais mērķis bija kulinārijas Bangkokā ieviest ko jaunu, kas vienlaikus nodrošinātu darbu vājredzīgajiem.

Tāpēc atšķirībā no dažām līdzīgām tumšām ēstuvēm citās pasaules daļās, kur darbinieki ir apgādāti ar nakts redzamības brillēm, visi 15 daudzvalodu darbinieki šajā 60 vietīgajā DID ir cilvēki ar redzes traucējumiem, kuri ir apmācīti vadīt un palīdzēt viesiem ar redzes traucējumiem. . Neskatoties uz šo sociālo aspektu, DID ir pozicionējis sevi kā izcilu restorānu, kurā gastronomiskie ēdieni, patīkama atmosfēra, efektīva apkalpošana un fantastiska izklaide tumsā ir sevi pierādījuši kā lielisku kombināciju.

Dzīvā mūzika

Svētdien viesiem tiek piedāvāts džeza vakars, trešdien – tradicionālā taju mūzika un dzeja, piektdien – akustiskā mūzika un sestdien – ģitāras koncerts. Mazliet neparasti patiesībā šāda veida restorāniem, kur ēšanas laikā kopumā valda klusums, taču Baskins stāsta: “Tumsā cilvēki mēdz atvērties jaunai pieredzei. Tumsa ne tikai palielina viņu garšas izjūtu, bet arī citas sajūtas tiek izmantotas intensīvāk. Dzīvās mūzikas ideja tumsā bija radīt kaut kādu noslēpumainu sajūtu. Viesi labāk dzird mūziku un var dot brīvu iztēli. Pēc īpašnieku domām, nedēļas nogalē restorāns ir pilnībā pilns, un 70% klientu ir taizemieši.

komentāri

"Mūsu viesi tumsā uz šo ēdienu reaģē atšķirīgi. Daži kļūst ārkārtīgi emocionāli, daži entuziasma pilni un daži paliek ļoti mierīgi, atkarībā no personības, kultūras perspektīvas un cilvēkiem, kas atrodas uzņēmumā, ”stāsta.

Baskins: “Tumsā rodas sensacionāla sajūta, bet arī pašrefleksijas brīži. Cilvēki sāk domāt par sevi un citiem, iekļaujot arī atsevišķus notikumus savā dzīvē, taču īpaši svarīga ir atmosfēra restorānā, ko nesabojā mobilie telefoni, iPad un tamlīdzīgi.

Vieta

DID restorāns Bangkokā atrodas Ascott Sathorn Building 2. stāvā, South-Sathorn Road. Lai veiktu rezervācijas, zvaniet pa tālruni 02-676-6676, kā arī skatiet tālāk redzamo reklāmas video.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Īsi un brīvi no nesenā raksta (Dark night rises) Bangkok Post