Deserti Taizemē

Biezputras, citreiz paniņas ar miežiem, citreiz (dedzinātas) auzu pārslu putras, citreiz mannas putra, pārkaisīta ar cukuru, tāds bija mans deserts, kad biju jaunāka.

Vēlāk tas mainījās uz olu krēmu, vaniļu vai šokolādi un dažreiz kombināciju (olu krēma lūpa). Kad es pirmo reizi ierados Vācijā, pēc maltītes uz galda parādījās šķīvis ar konditorejas izstrādājumiem vai tika pasniegts saldējums.

Agrāk cilvēki pēc siltās maltītes ēda kaut ko saldu, vienkārši tāpēc, ka tā tam vajadzētu būt. Uz jautājumu: kāpēc vispār nebija atbildes? Tagad mēs zinām, ka saldais deserts stimulē gremošanu un kliedē jebkādu miegainību pēc ēšanas.

Arī iekšā Taizeme saldais deserts ir normāla parādība un vairumā lielveikalu nopērkami krāsainie un (ļoti) saldie “hanomi”. Taizemes desertiem ir sena vēsture, kas – literatūrā – aizsākās Sukhothai periodā 14. gadsimtā un, iespējams, kļuva vēl populārāka Ajuthajas periodā līdz 18. gadsimtam. Stāsts vēsta, ka kāda ārzemju dāma Taizemē ieviesusi vairākus eksotiskus desertus.

Marijai Gimarai bija portugāļu tēvs un japāņu māte, un karaļa Taisas (1709–1733) vadībā viņa kļuva par karaliskās mājsaimniecības vadītāju, kurā strādāja vairāk nekā 2000 sieviešu. Marija mācīja sievietēm ēst gatavošanas mākslu, bet īpaši arī desertu gatavošanu, ko viņa zināja no Portugāles. Šos desertus parasti gatavo no kokosriekstu mīkstuma un sulas, rīsu miltiem ar olas dzeltenumu un cukuru kā galvenajām sastāvdaļām, piemēram, "thong yip", "thong yot", "foi siksna", "sankhaya" un "mo kaeng". ” joprojām ir taju iecienītākās saldās uzkodas.

Taizemes desertiem vienmēr ir bijusi svarīga loma īpašos gadījumos un ceremonijās. Agrāk dažus Khanom veidus gatavoja tikai reizi gadā, piemēram, “khao niao daeng” un “calamae”, kas abus gatavoja no lipīgiem rīsiem, kokosriekstiem, krējuma un cukura, lai atzīmētu Taizemes Jauno gadu Songkran. Šo desertu pagatavošana prasīja diezgan ilgu laiku, un to parasti veica sieviešu grupa ciematā vai apkārtnē. Pēc tam deserti templī tika piedāvāti budistu mūkiem. Diemžēl šī tradīcija ir zudusi.

Tradīcija, kas joprojām tiek ievērota ikgadējā Taizemes rudens festivālā, ir “kluai khai” (olu ar banānu) un “kraya sat” piedāvājums, kas ir maltu rīsu graudu, pupiņu, sezama un kokosriekstu mīkstuma maisījums. ko novāra ar cukuru un sabiezē kūkā.

Arī citos īpašos gadījumos tiek pasniegti vairāki “hanomi”, lai pabeigtu maltīti. Budismā “hanomu” piedāvāšana tiek uzskatīta par draudzības un mīlestības zīmi. Visiem piedāvātajiem desertiem ir skaisti nosaukumi, kas pauž laimi. Daudzi desertu nosaukumi sākas ar “siksnu” (zelts), piemēram, “thong yip”, “thong yot” un “tong ek”. Zelts nes veiksmi un simbolizē slavu un bagātību.

Kāzu laikā tiek pasniegti arī īpaši deserti. No pagātnes “sam kloe” (trīs draugi) ir kaut kas tradicionāls kāzās. Tās ir miltu bumbiņas, kas nedaudz salipušas kopā un apceptas eļļā. Rezultāts karsējot prognozē pāra nākotni. Ja trīs bumbiņas paliek kopā, gaida ilga un plaukstoša laulība. Ja viena bumbiņa atraisās, tas nozīmē, ka bērnu nebūs, un, ja visas trīs bumbas atkrīt, tā ir slikta zīme līgavai un līgavainim, jo ​​laulība neizdosies.

Tātad lielākā daļa tradīciju attiecībā uz taju desertiem ir pazudušas, bet deserti joprojām pastāv. Saldi un bieži vien ar skaistām krāsām tie tiek pārdoti visur ielu stendos, veikalos un lielos lielveikalos.

Man tas viss ir pārāk salds, es pēc ēdienreizes pieturos pie dažiem Taizemes augļiem vai augļu jogurta.

- Pārpublicēts ziņojums -