ChikaLicious: deserti ar wow faktoru
Šķiet, ka tas ir tik vienkārši, bet man bija vajadzīgas nedēļas, lai iegūtu perfektu formu saldējuma quenelle taisīt. Kad tas darbojās pirmo reizi, es raudāju no prieka. Pieņemsim tikai Nontawan Chitwattanagorn vārdu par to, jo vietne Fine Cooking norāda, ka šīs tehnikas apguve aizņem tikai dažas minūtes (foto mājas lapa).
Nontawan un viņas draudzene Samita Dhanasohbon spēra drosmīgu soli. Nonthavanam bija labs IT konsultanta darbs, bet Samitai (attēlā pa kreisi) bija labs darbs finanšu sektorā. Abi atteicās no darba, lai piepildītu sapni: Bangkokā nodibinātu ChikaLicious Dessert Bar filiāli — Ņujorkas ēstuvi, kurā tiek pasniegti tikai deserti. Sapnis piepildījās maijā, kad ChikaLicious vēra durvis Centrālajā vēstniecībā.
Trīs ēdienu desertu ēdienkarte
Abi draugi Ņujorkā tika iepazīstināti ar formulu: trīs ēdienu desertu ēdienkarti, ko pasniedza konditoreja Čika Tilmana. Lietus vai spīd; vietas priekšā vienmēr bija gara rinda. Lai gan Nontavana nebija sajūsmā par saldumiem, viņa tika pārdota jau pēc pirmā kumosa. “Desertos patiešām bija a wow faktors. Viss, sākot no garšas un noformējuma līdz atmosfērai, bija vienkārši neticami.
Nontawan (attēlā pa labi) un viņas draugs kļuva par regulāriem apmeklētājiem. Kādu dienu viņi izdarīja soli un ieteica Čikai aizvest lietu uz Bangkoku. Bet viņš kategoriski atteicās un turpināja atteikt, kad viņi nepadevās. Gadiem vēlāk, kad Nontawan tagad strādāja Singapūrā, viņa saņēma telefona zvanu no sava drauga: Čika bija gatava. Nontavanam par to nebija ilgi jādomā. "Sapnis beidzot bija manā uztverē. Ja es neizmantotu iespēju tagad, kad tā atkal nāktu.
Darba dienas 10 stundas
Viņa izgāja īsu apmācību Le Cordon Bleu Bangkokā un pagājušā gada jūlijā devās uz Ņujorku, lai no Čikas apgūtu amata viltības. Tas nozīmēja 10 stundu darba dienas. “Man bija jādara viss: jāceļ smagās kastes, jāberzē grīda, bet tā bija jautri' Apmācībām sekoja arī Samita un tad sekoja gatavošanās biznesam Bangkokā, kuras laikā radās neskaitāmas problēmas: kur atrast īsto karoti saldējuma mērīšanai, kāds piens un jogurts ir piemērots, kāda zīmola kafija, kāda tējas zīmols un tā tālāk.
Tagad bizness darbojas pilnā ātrumā. Viens no vislabāk pārdotajiem desertiem ir Dough'Ssant, virtuļa un kruasāna krustojums ar virtuļa mīkstu gumijas tekstūru un kraukšķīgu kruasāna ārpusi.
Lai gan Čikai ir ļoti specifiskas prasības ēdienkartei, abām sievietēm ir atļauts arī izstrādāt savus desertus.
Lielākā daļa klientu ir apmierināti. Cilvēki tikai dažkārt sūdzas par ilgo gaidīšanas laiku un cenām. Bet kam tas rūp, kad eņģelis urinē uz mēles?
Avots: Muse, Bangkokas pasts