Indijas rieksti Taizemē
Indijas rieksti
Protams, jūs zināt tos gardos līkos riekstus, kas ir pieejami gan nesālīti, gan sālīti. Indijas riekstu ēd kā uzkodu ar dzērieniem vai kā uzkodu, skatoties televizoru. Pateicoties taizemiešu virtuvei, Indijas riekstu arvien vairāk izmanto salātos un citos ēdienos.
Man garšo dažādi riekstu veidi, bet Indijas rieksti ir mans mīļākais.
Izcelsme
Nosaukums "kešrieksts" patiesībā cēlies no portugāļu vārda "caju", kas tiek izrunāts aptuveni tāpat kā Indijas rieksts. Šis portugāļu vārds tika atvasināts no “acaju”, kas arī nozīmē vienkārši “rieksts” tupu cilts valodā no Amazones reģiona Brazīlijā. Indijas riekstu koka izcelsme tiek attiecināta arī uz šo apgabalu, lai gan koks ir sastopams arī citās Dienvidamerikas un Centrālamerikas valstīs.
Tagad šī koku suga ir visizplatītākā tādās valstīs kā Brazīlija, Indija, Vjetnama, Indonēzija, Mozambika un vairākās citās Āfrikas valstīs. Āfrikā ir pat valstis, kurās gandrīz visa ekonomika ir atkarīga no Indijas riekstu eksporta. Tā tas ir, piemēram, Gvineja-Bisava, kur 95% eksporta veido Indijas riekstu pārdošana.
Indijas koki Taizemē
Indijas koki Taizemē
Indijas koks ir nozīmīgs arī Taizemē un galvenokārt aug Nakhon Si Tammarat, Krabi, Puketas un Ranongas provincēs. Indijas rieksti patiesībā ir Indijas koka sēklas. Tie parasti ir paslēpti zem tā sauktajiem Indijas āboliem. Indijas riekstu ābolu, pseidoaugļu, var ēst neapstrādātu, tas garšo nedaudz skābs un rada mutes sausuma sajūtu. Faktiskais auglis ir Indijas rieksts, kas ir paslēpts cietā čaulā. Kokam ir liela krūma proporcijas, un tas var izaugt pat par 15 metrus augstiem kokiem, kas visu gadu nes savas zaļās lapas.
Indijas riekstu apstrādes process
Indijas riekstu apstrādes process sastāv no vairākām fāzēm. Pēc riekstu savākšanas tos apgrauzdē čaumalā, lai čaumalu varētu vieglāk noņemt un rieksts kļūst pieejams. Tomēr joprojām ir diezgan sarežģīts darbs, lai noņemtu riekstu no čaumalas, un šī darbība bieži tiek veikta manuāli, lai gan dažās valstīs tā ir pilnībā automatizēta. Uzgrieznis satur arī membrānu, kas dažreiz ir jānoņem. Jo īpaši šie manuālie procesi ir laikietilpīgi un darbietilpīgi, tāpēc Indijas rieksti parasti ir dārgāki nekā citi rieksti.
Pēc Indijas riekstu izņemšanas no čaumalas tos apgrauzdē ar vai bez mizas un ir gatavi pārdošanai. Pēc tam Indijas riekstu var atrast dažādās formās. Veikalā sālīti, nesālīti, cukuroti vai ar mīklas kārtu kā sava veida uzkodas. No taju virtuves mēs zinām vairākus ēdienus, kas satur Indijas riekstus.
Nomizo Indijas riekstus
Phuket
Puketā ir vismaz trīs Indijas riekstu pārstrādes uzņēmumi, kurus var apmeklēt tūristi. Tie ir "Sri Supphaluck Orchid Shop", un Puketas pilsētā jūs atradīsiet divus uzņēmumus "
Methee Phuket Indijas riekstu fabrika”. Šajos uzņēmumos jūs varat redzēt vietējos darbiniekus, kuri atver katru uzgriezni ar ģeniālu ierīci, lai izvilktu īsto uzgriezni. Jūs varat redzēt, cik tas ir ērti, bet arī cik tas ir darbietilpīgs.
Indijas ābolu sula
Jau minēju, ka Indijas riekstu ābolu var ēst neapstrādātu, bet no tā gatavo arī Indijas ābolu sulu. Nepārsteigs, ka ābolu sulai tiek piedēvētas visdažādākās veselīgās īpašības, jo tā tiek reklamēta kā “dievišķais dzēriens”. Sīkāku informāciju par to varat lasīt uzņēmuma Sri Supphalock Orchid Shop tīmekļa vietnē: www.cashewyjuice.com
Dievišķs dzēriens
Tas, ka tas ir dievišķs dzēriens, ir skaidrs no leģendārā stāsta, ko cilvēkiem Puketā patīk stāstīt.
“Reiz debesīs bija Augstākais Dievs, kurš vienā brīdī smagi saslima un cilvēki baidījās par viņa dzīvību. Tika izmantotas visādas maģiskās dziedināšanas metodes, kurās savu lomu spēlēja augļu sulas no banāniem, apelsīniem un papaijas. Sapņā citam dievam bija iedvesma, ka ir tikai viens auglis, kas var glābt Augstāko Dievu. Šie augļi auga Himmaparn mežā (mežs taju mitoloģijā) un Indijas ābols. Un patiešām, kad ābols tika atrasts un Augstākais Dievs dzēra tā sulu, viņš bija redzami izārstēts. Tā Indijas ābols kļuva populārs.
No rīta Gringo,
Tātad jūs redzat, ka cilvēks nekad nav par vecu, lai mācītos.
Es nekad nezināju, ka Indijas rieksts karājas tāda ābola apakšā.
Patiesībā.
Ja es kādreiz redzētu kādu no šīm lietām karājamies, es nezinātu, ka tas ir Indijas rieksts.
Un jā tiešām.
Man liekas, ka tās kuces ir smieklīgi dārgas, gatavas tādā mazā maisā.
Ja es to izmantoju vistas gaļai vai brokoļiem, es parasti nopērku maisu neapstrādātu riekstu un pats tos apcepu.
Prieks šo lasīt.
LŪZE
Louise,
Bieži viesojoties Brazīlijā, biju pārsteigta arī par riekstu augsto cenu. Tolaik Brazīlijā dzīve vēl bija lēta (gandrīz kā pie mums Taizemē). Un, lai gan viņi sākotnēji nāca no Brazīlijas. Par šo riekstu apstrādi jau zināju un par cenu nebrīnos.
Tiek pagatavots arī garšīgs dzēriens: batida de caju, kur izmanto sulu un sajauc to ar cachaça (Brazīlijas rumu) vai degvīnu. Receptes var atrast internetā. Tāpēc arī Taizemē to ir viegli pagatavot.
Tas ir kaut kas savādāks nekā “ikdienas” alus vai Mekong kola... 🙂
Es esmu pretrunā ar sevi.... hahaha... bet TAGAD es vairs neesmu pārsteigts par cenu!
Interesants Gringo. Nekad nezināju, no kurienes nāk Indijas rieksti. Rieksti, sēklas un kodoli ir ļoti veselīgi. Es vienmēr gatavoju savu musli no 20 dažādām sastāvdaļām, tostarp, protams, Indijas riekstiem. Valrieksti ir arī ļoti veselīgi un garšīgi.
Rakstu ļoti atbalsta arī redaktoru skaistā fotogrāfiju izvēle, par ko paldies!
Draugs Kans teica, ka viņiem Īzānā kādreiz bijuši Indijas rieksti, bet gandrīz viss ir pazudis. Viņa dažreiz ēda augļus. Dzeltenās ir tās garšīgākās un pat nedaudz saldas.
@khunpeter.
Esmu arī musli ēdāja. Pērciet gatavus maisiņus veikalos.
Kur jūs pērkat sastāvdaļas?
Tāpēc es domāju nepārstrādātas pārslas un sēklas.
Indijas riekstus pērku 500 gramu maisos (negrauzdētus) Grote C.
Muslis nāk no Vācijas. Mārciņas somas.
Žēl, ka šeit viss ir tik salds.
Rozīnes un tamlīdzīgi ir pietiekami saldi.
Es esmu ziņkārīgs. Sveicieni
@Flosje
Cik maksā tie Indijas riekstu 500 gramu maisiņi (negrauzdēti) Big C.? un arī tie vācu musli maisiņi, cik tie maksā? Starp citu, vai taizemiešu musli nav?
Rieksti Nīderlandē ir ļoti dārgi.
Jauks stāsts, bet nedaudz vairāk par šiem gardajiem riekstiem.
Šodien es izlasīju stāstu “www.msn.com” ziņās, ko nevēlos slēpt no jums.
Pat ja jums nav alerģijas pret riekstiem, ir ārkārtīgi neprātīgi ēst Indijas riekstus no koka.
Neapstrādāti rieksti satur indīgu vielu, kas var būt letāla, ja tos uzņemat daudz.
Neapstrādāti Indijas rieksti lielveikalā ir tvaicēti, lai noņemtu toksisko vielu.
Labu apetīti.
Sveiki, Alekss un kolēģi lasītāji!
Mani interesē, kādu toksisko vielu satur šie neapstrādātie Indijas rieksti un cik liela ir šīs vielas MADI vērtība (maksimālā pieļaujamā dienas deva).
Tik daudzas vielas ir toksiskas, bet, ja tās neuzņem pārāk daudz, organisms var tās pārstrādāt (sadalīt). Labs piemērs, kas uzrunā daudzus cilvēkus, ir alkohols.
Mandarīni satur ārkārtīgi toksisku vielu "ciānūdeņražskābe".
Kamēr dienā apēd tikai dažus mandarīnus, nav par ko uztraukties, taču, patērējot kilogramu dienā ilgāku laiku, var rasties sūdzības.
Tas ir arī ļoti atkarīgs no jūsu fiziskās sistēmas uzbūves.
No otras puses, rieksti satur vielas, kas pozitīvi ietekmē mūsu sistēmu.
Atbildot Aleksam un Khunam Hallijam,
Tas ir bīstams ne tikai norijot, bet arī īpaši, ja tas nonāk saskarē ar ādu, parasti Indijas rūpnīcas strādnieku rokām. Mizas cq. vāciņš satur indīgo eļļu cq. auduma kardols. Kardol putekļi, nonākot saskarē ar ādu, izraisa kairinājumu un var izraisīt smagus apdegumus. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc Indijas rieksti ir salīdzinoši dārgi. Galvenokārt rieksti no rūpnīcām Indijā, kur sievietes joprojām mizo riekstus ar rokām. Tāpēc nekad nelieciet mutē riekstu no koka.
Iepriekšminētais ir arī iemesls, kāpēc es nesen no mūsu dārza izņēmu 5 Indijas riekstu stādījumus.
Neliels papildinājums komentāriem,
m.fr.gr. Henks Fonteins
Šo skābo šķidrumu izmantoja automašīnu bremžu kluču ražošanā. Tam bija īpašība sacietēt, kad kļuva karsts.
Patiešām, viss Indijas koks ir "indīgs". Tie aug savvaļā Gambijā. Augļi ir saldi un ļoti sulīgi (un garšīgi)
, tāpēc vēlējos no tā pagatavot vīnu, bet tiku no tā brīdināts. Arī “iezemieši” to dara un bieži vien pēc to izdzeršanas viņus, tā teikt, “sit no vējdzirnavām”. Tāpat raugies, lai augļa sula nenokļūtu uz drēbēm, tā nekad nenobirs. Tāpēc Indijas riekstu apstrāde pirms lietošanas ir absolūti nepieciešama.
Jauks stāsts, Gringo. Tā turpini. Mēs no tā mācāmies.
Ranongas tuvumā esošajās salās, piemēram, Koh Payam un (mazajā) Koh Chang, ir arī daudz Indijas riekstu koku. Smieklīgākais ir tas, ka tur esošie Indijas rieksti, kurus tirgo maisos pa ceļu, maksā dārgāk nekā Lidl Nīderlandē.
Tas mani ļoti pārsteidza, ņemot vērā lielo attālumu.
Kad es ar to konfrontēju Taizemes pārdevējus, man teica, ka viņi ir "svaigāki".
Man atkal palika pilna mute...... Indijas rieksti 🙂
Ļoti interesanti un cik skaista fotogrāfija. Es tikai domāju, ka rieksti nav īsti dārgi, es tos vienmēr dabūju tirgū.
Sveiciens Bea
Un šodien atkal kaut ko uzzināju.
Paldies Gringo!
Indijas riekstu čaumalas satur kardolu. Kardols ir ne tikai indīgs, ja tiek norīts, bet, nonākot saskarē ar ādu, izraisa kairinājumu un pat smagus apdegumus. Īsāk sakot, rīkojieties uzmanīgi, rīkojoties ar šiem riekstiem.
Henka strūklaka
Es gribēju to piebilst arī Henk. Jums tiešām ir jābūt ļoti uzmanīgiem, ja vēlaties tos vienkārši paņemt vai uzlauzt. Tiešām bīstamas lietas!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
Mūsu pagalmā daži Indijas rieksti, augļi arī garšīgi ēst, un tas viss dziļajos Chumphon provinces dienvidos, Lamae rajonā, kas robežojas ar Surat Thani provinces Tha Chana rajonu.
Mums bija daži koki Surinamā. Man šķita, ka pseido auglis, ābols, bija ļoti garšīgs auglis. savelkošs, salds/skābs. Mums bija rozā/sarkans variants. Mēs izmantojām mačeti, lai atvērtu ugunī uzkarsētus riekstus.
Augļi, zem kuriem atrodas rieksts, visticamāk, ir mango, nevis ābols. Taizemiešu valodā Indijas riekstu sauc par เม็ดมะม่วงหิมพานต์ vai "ar mamuang himmaphaan".
Tad es tagad saprotu maltīti, kurā ir rakstīts teksts “med mamuang”.
Deviņdesmitajos gados es cita starpā nodarbojos ar Indijas riekstu tirdzniecību un pārstrādi. Toreiz es nācu galvenokārt no Keralas (Indija), Brazīlijas ziemeļaustrumiem. Mozambikas un Tanzānijas (tostarp Julius Nyrere) produkciju iznīcināja Āfrikas sociālistiskā nepareizā pārvaldība. Pēc tam Vjetnama kļuva par galveno spēlētāju.
Taizemē Pitsanulokā es redzēju, kā rieksts tika noņemts no čaumalas ar roku (un tas nebija īsti labi aizsargāts). Dienā tika nopelnīti mazāk nekā THB 100. Galu galā vienā kilogramā ir daudz riekstu.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. Un ar Google daudz vairāk.
Indīgo vielu (gaiši sarkana/rozā membrāna) uz Indijas riekstiem sauc par testa. Jūs neatradīsiet šo membrānu uz Indijas riekstiem, ko iegādājaties Nīderlandē vai Beļģijā vai citur Rietumeiropā. (Atskaitot izņēmumus) Tātad Rietumeiropā var droši ēst neapstrādātus Indijas riekstus (bez membrānas). Puketā nekad neesmu bijis, esam no Čiangmai, tāpēc nezinu, kā viņi tur izskatās, bet, ja plēve vēl ir ap viņiem, tad ir jāgrauzdē, jo membrāna tiešām ir indīga. (Pēc apdedzināšanas miza kļūst gaiši brūna līdz brūnai. Mēs Āfrikā nopirkām daudz Indijas riekstu čaumalās un pārdevām uz Šrilanku un Indiju. Izdabūt Indijas riekstus no čaumalas patiešām ir stulbs darbs. , bet mūsdienās tas bieži notiek pirms 25 gadiem jau bija mašīna, kuru itāļu firma bija uzstādījusi Āfrikā, bet diemžēl uzņēmums bankrotēja, jo darbinieki apēda nomizotos Indijas riekstus vai arī tos nozaga.TIA Tā ir Āfrika!!Bet pilna māja siers vai jogurts katru rītu ar neapstrādātiem riekstiem vai sēklām un augļiem un tu paliec vesels, musli nevajag.
Viss uz Indijas koka ir indīgs, arī augļi. Šeit, Gambijā, augļi ir sarkani, ļoti saldi, satur daudz sulas un tāpēc tiek izmantoti stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Pēc augļa nogaršošanas es gribēju ciematā nopirkt kravu, lai no tā pagatavotu vīnu, bet man stingri neieteica to darīt. Jāuzmanās arī ar mitrumu, kad to izlijis uz drēbēm, traipus vairs neizdabū. Riekstu mizošana un grauzdēšana patiešām ir liels darbs. Šeit ir tikai dažas rūpnīcas, lielākā daļa tiek nosūtīta uz Indiju, lai apstrādātu ar rokām.
Zinot, ka Indijas riekstus audzē arī Taizemē, domāju, ka brīvdienās varēšu nobaudīt daudzus no saviem iecienītākajiem riekstiem. Nekas izrādījās tālāk no patiesības; Šie rieksti Taizemē ir pat dārgāki nekā Nīderlandes lielveikalā. Kas kārtējo reizi parāda, cik liela ir konkurence starp Nīderlandes lielveikaliem un cik ļoti tie izspiež piegādātājus.
Jūs domājat: cik tālu apstrādes automatizācija jau ir pavirzījusies lielākajās eksporta valstīs un cik daudz roku darba vēl ir nepieciešams Taizemē, ko sargā ļoti augstas importa tarifu sienas.
Indijas riekstu kodoli (uz 20 pēdām fcl)
Vienības cena: USD/lb, kotēta FOB HCMC osta, Vjetnama; Iepakots vakuuma maisiņos pa 50 mārciņām
GRADE CENA par USD/lb
WW240 3.60
WW320 3.20
WW450 2.90
WS 2.35
LP 1.95 XNUMX
SP 1.45
Grauzdēti Indijas rieksti
Vienības cena: USD/lb, kotēta FOB HCMC osta, Vjetnama; Iepakots vakuuma maisiņos pa 50 mārciņām
GRADE CENA par USD/lb
WW240 8.75
WW320 7.85
Esmu Indijas riekstu mīļotājs un ēdu tos daudz. No Nīderlandes vienmēr ņemu 5 mārciņu maisiņus no Lidl, Alesto zīmola. Agrāk pirku viltotus maisiņus no 7. vai Family Mart ar nelielu Indijas riekstu kārtiņu apakšā, kad reiz parēķināju kilograma cenu izrādījās 11 reizes augstāka nekā Nīderlandē, tajā skaitā Big C, kas pārdod bundžas Indijas riekstu.cena par kilogramu 8x augstāka,tāpēc neliela padomāšana nenāks par ļaunu pirms pirkšanas... Sveiciens visiem un lai drīz atkal jaukas brīvdienas
Atrodiet turku veikalu. Pastāv liela iespēja, ka maksāsit uz pusi mazāk.
Indijas rieksti ir garšīgi. Es pērku negrauzdētus riekstus, lai pagatavotu ēdienu “vistas Indijas rieksti”. Iepriekš lasīju, ka tie aug arī Taizemē. Tad man ir jautājums. Kāpēc Indijas rieksti Taizemē ir tik šausmīgi dārgi? Tesco šeit noteikti ir 2* dārgāk nekā Albert Hein.