Ananāsi Taizemē
Katru dienu jūs redzat neskaitāmos motorizētos vai nemotorizētos ratus ar svaigiem augļiem, kas brauc cauri pilsētai. Stikla vai plastmasas vitrīnā augļus vēsumu notur ledus stieņi, un, ja vēlaties, pārdevēja sagatavos jums jauku porciju kumosa lieluma augļu gabaliņu.
Tiek piedāvāti dažādi augļi, bet es vienmēr izvēlos arbūzu un ananāsu. Ap četriem vai pieciem pēcpusdienā, kad lēnām, bet noteikti atkal kļūsti izsalcis, šāda augļu porcija sniedz brīnišķīgi svaigu stimulu. Piegādāto cukura vai piparu maisījuma maisiņu atstāju tādu, kāds tas ir, taizemietis to var izmantot.
Holandiešu ēdiens
Protams, ananāsus pazīst arī Nīderlandē, dažos lielveikalos un specializētajos veikalos tos pārdod svaigus, bet mēs pārsvarā izmantojam konservētus ananāsus. Daži gabaliņi uz picas, un picu pēkšņi sauc par Havaju picu. Ananāsiem vajadzētu būt augļu salātos, un ananāsi ir arī apsveicams papildinājums daudzām saldējuma receptēm.
Arvien biežāk mēs redzam, ka ananāsus izmanto “karstos” ēdienos. Kā, piemēram, ar skābētu kāpostu ēdienu, kurā ir apstrādāti ananāsu gabaliņi? Surinamas, Indijas un Antiļu virtuvē ir arī daudz recepšu un ēdienu, kuros loma ir ananāsiem. Internetā jūs atradīsiet neskaitāmas vietnes ar skaistām receptēm.
Taizemes ēdiens
Arī Taizeme zina daudzus ēdienus ar ananāsiem. Vispirms padomājiet par labi zināmajiem “kaeng khua” ēdieniem, pikantiem karijiem ar saldskābo garšu. Šim ēdienam ir daudz variāciju, piemēram, ļoti vecs, gatavots no bruņurupuču gaļas. Šo bruņurupuču gaļu vairs gandrīz neizmanto, un to aizstāja ar cūkgaļu. Tomēr taizemieši joprojām sauc ēdienu par "kaeng khua muu taphap nam", cūkgaļas / bruņurupuču kariju. Variācija ir mīdiju vai pakava krabju olu izmantošana.
Mūsdienās ir daudz “pad prio wan” sāļo un skābo maisījuma ēdienu, bet “vecmodīgs” ēdiens šeit tika gatavots no “taeng lan”, liela veida gurķiem. To izdobj un sagriež gabaliņos, pēc tam sajauc ar papriku, ananāsiem un cūkgaļu un apcep. Tad ēdiens tika aromatizēts ar brūno cukuru, “nam pla” un dažreiz arī tamarinda sulu. Mūsdienās cūkgaļa šajā ēdienā tiek aizstāta arī ar cita veida gaļu, zivīm vai garnelēm, kā arī tiek pievienots tomāts, kukurūza vai burkāni.
Izcelsme un audzēšanas apgabali
Ananāss sākotnēji nav taju izcelsmes. Kādreiz to uz Eiropu atveda no Dienvidamerikas ar Kolumba kuģiem, un pēc tam ananāsi izplatījās lielās platībās citās pasaules daļās, tostarp Āzijā. Taizemē tas savulaik sākās Šriračā Čonburi provincē. Pirmajam komerciāli audzētajam ananāsam bija nosaukums "Batavia", kas liek domāt, ka GOS, iespējams, ir ieveduši ananāsus Taizemē. Batavia (arī fonētiski rakstīts Pattawia) ir liels ananāss ar dzeltenu, ļoti sulīgu mīkstumu. Turklāt ļoti salds, tāpēc taizemiešiem tas patika.
Ananāsu audzēšana lēnām, bet noteikti ir pārcēlusies uz citām provincēm, no kurām vissvarīgākā ir Prachuap Khiri Khan. Batavia ir arī mainījusi savu nosaukumu, un tagad to sauc par Sri Racha ananāsu.
Šķirnes
Ir mazāka veida ananāsi, ļoti piemēroti ēšanai svaigā veidā, bet mazāk piemēroti lietošanai ēdienos. Tos pirmo reizi audzēja Puketā, un tāpēc tos sauc arī par Puketas ananāsiem. Tie ir mazāki par Sri Racha šķirni, un mīkstums ir kraukšķīgs, ne pārāk sulīgs, un garšā ir jauks līdzsvars starp maigumu un skābumu.
Pēc tam Chang Rai provincē tika izstrādāta jauna šķirne “Nang Lae” ananāsi, kas ir kraukšķīgāki un saldāki par Puketas ananāsiem. Tomēr Taizemes ananāsu šķirņu uzlecošā zvaigzne ir jauna šķirne, ko galvenokārt audzē Uttaradit provincē, ananāss “Phu Soi Dao”. Arī salda un kraukšķīga, bet plāna āda un mazāk dziļas “acis”.
rūpniecība
Lielāko daļu Prachuap Khiri Khan audzēto ananāsu pārstrādes rūpniecībai piegādā līgumaudzētāji. Amerikāņu uzņēmums Dole ir lielākais konservētu ananāsu ražotājs, taču ir vairākas rūpnīcas, kurās ražo ananāsu sulu vai konservētus ananāsus. Tāpat kā citās lauksaimniecības nozarēs, piemēram, rīsu, piena, kukurūzas, zivju u.c., arī ananāsu nozare neizceļas ar lieliskiem darba apstākļiem un izcilām cenām ananāsu audzētājiem. Pateicoties zemajām algām un zemajām cenām audzētājiem, Taizeme ir lielākais ananāsu produktu ražotājs pasaulē. Filipīnas un Brazīlija ir arī vienas no labākajām ražotājām.
Tika izmantots teksts no Bangkok Post raksta par ananāsiem
Ja jūs ieliekat ananāsa galotni glāzē ūdens, tas izaugs jaunas saknes un ataugs.
Uzskatu, ka man ir paveicies dzīvot netālu no Pranburiem, kur atrodas sapparot (ananāsu) Delmontes rūpnīca.
Un es regulāri saņemu ananāsu no kaimiņiem, tas nevar būt svaigāks!
Spraudeņus ievieto zemē sausā veidā, bez saknēm.
Kur tad ir rūpnīca? Es pazīstu Dolu uz rietumiem no Huahinas pa Pa La U ceļu.
Es neko nevaru atrast no Del Monte.....
Paliek smuks auglis, ja pats pērku no lielveikala, tad laikam pietrūkst vēlu.
Nekad neaizmirstiet vīrieti Roterdamas tirgū, kurš rūc: “PINEPINE WITHOUT JAKET”. Arī svaigs un pilnīgi tīrs 1 roktura pievilkšanas reizē. Es domāju, ka taizemietim no augļu stenda sāp galva no visa zaudētā mīkstuma.
Gabali izklausās garšīgāk par gabaliņiem, ar gabaliņiem es domāju par kaut ko saspiestu kopā. Es domāju, ka kibble aug tikai kaklā, bet patīkama informācija tālāk 🙂
Tie no Puketas ir ļoti garšīgi veselīgai uzkodai.
Gringo
Jauks raksts. Es nezināju, ka audzē tik daudz dažādu veidu ananāsus.
Es vienmēr domāju, ka ananāss ir ananāss, bet acīmredzot šī ģimene ir lielāka, nekā man ir aizdomas. Pateicoties jūsu rakstam, es tagad zinu labāk.
Ne tāpēc, ka es tagad izmēģināšu visas šīs šķirnes, jo es varētu būt viens no retajiem, kam negaršo ananāsi.
Mēs dzīvojam Chaiyaphum un audzējam Sri Racha.
Jā, ļoti sulīgs un salds ananāss. "maknat" Isan.
Žēl, ka vecuma cukura dēļ man daktere aizliedza to daudz ēst. Saldais saturs tiek noteikts, piesitot ananāsam ar pirkstu tā, it kā jūs izšautu trombu. Jo blāvāka (mazāka) skaņa, jo saldāks ir ananāss.
Nīderlandē es vienmēr tos nomizoju pārāk taupīgi, un pēc tam pagāja ilgs laiks, lai izvilktu acis. Mana sieva ir tik galā ar savu lielo nazi.
Tāpēc ekonomiska griešana nav nepieciešama, ja Delmonte izmērs 1.8 THB dod kilogramu.
Tāpēc tagad jūs redzat daudz plantāciju, kur starp ananāsiem ievieto gumijas kokus, lai ilgtermiņā pārietu uz gumiju. Tas jādara uzmanīgi, jo pēc trim gadiem ananāsus vairs nevar laist zem kokiem, jo tad lapotne kļūst pārāk blīva.
Pēc tam vēl 5 gadi jāgaida, kamēr koki būs pietiekami lieli.
Daudzi taizemieši vēl nav sapratuši, ka viņiem nav ienākumu no šīs valsts šos 5 gadus.
Hans
Cienījamie Hans,
Jūs arī lietojat to pašu krānu ar meloni (uzzināju no manas sievas).
Dažkārt vienkāršās lietas ir pārdomātāk, nekā varētu domāt555.
Met Vriendelijke groet,
Erwin
Hans
Es arī dzīvoju Chaiyaphum un esmu mēģinājis stādīt ananāsus daudzas reizes. izmantojot zināmo procesu. noņemiet galvu un ielieciet to zemē.
Nedaudz aug un tad apstājas.
Es dzīvoju 10 km no galvaspilsētas, lai dotu priekšstatu, tātad ne kalnaini, kur tas droši vien noderēs.
Jūs runājat par Šri Raču, vai jums ir vairāk informācijas par to?
Labdien!
Georges
Jauka recepte: ananāsi ar kokosriekstu
Nepieciešams: 1 ananāss, piparmētru zariņi, 50 grami sviesta, 75 grami rīvēta kokosriekstu, 75 grami pūdercukura, 2 ēdamkarotes miltu, 2 olu baltumi.
Pagatavošana: uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Peldvietu izklāj ar cepampapīru. . Izkausē sviestu un ļauj atdzist. Sarīvētu kokosriekstu ar mikseri sajauc ar pūdercukuru un miltiem un iecilā olu baltumus un vēl šķidro sviestu. Uzlieciet karoti šīs mīklas uz pergamenta papīra un izklājiet to aplī. Cep apaļos cepumus apmēram 7 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Paņemiet tos no spa ar paletes nazi un salieciet tos tieši virs pudeles. Ļaujiet atdzist un cepiet nākamo partiju. Ananāsam sagriež mīkstumu. Sagriež kubiņos un sajauc ar sasmalcinātām piparmētrām. Pasniedz ar dažiem cepumiem.
Vai vēlaties redzēt ananāsu laukus? tad brauciet uz golfa laukumu ar nosaukumu Pattawia (patiešām, taizemiešu nosaukums Siracha ananāsam). Tas atrodas uz ceļa 331, 4 km aiz Treasure Hill, kas nāk no Rajongas
Es pēkšņi domāju, vai Pataja nav arī Batavia korupcija 🙂
Tiek uzskatīts, ka labākie ananāsi pasaulē nāk no Prachuab Kirikhan, jo tur ir ideāla augsne. Pa ceļam uz dabisko robežu ar Mjanmu redzēsiet neskaitāmus ananāsu laukus. Mūsu valstīs arī konservēti ananāsi no turienes.
Beļģijas uzņēmums “Greenyard” pašlaik lūkojas iegādāties tagadējo amerikāņu uzņēmumu.
Vairāk informācijas:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Man pietrūkst ļoti svarīgas receptes ar ananāsiem.
Ko jūs domājāt par "saldskābo"?
Tikko šovakar izdevās, un mums likās, ka esam atgriezušies Taizemē, kur diemžēl šogad nevaram atrasties manas sievas smagas slimības dēļ.
Indes bumbas atrodas Taizemē visu to pesticīdu dēļ, ko absorbē augļi.
Es palieku pie tā.
Nē, tad jauka melone Taizemē, tāds pats palags un uzvalks.
Šeit ir jāēd augļi, ja tie nāk no Austrālijas, Jaunzēlandes vai Eiropas.
Un tad ceru, ka būs labi.
Katram uzņēmumam, kurš vēlas eksportēt uz “Rietumiem”, būs jāiegūst pārtikas nekaitīguma sertifikāts: BRC, IFS un/vai FSSC 22000. To darot, izmantoto izejvielu pesticīdu atliekas resp. pat augsne, no kuras nāk augļi.
ES dalībvalstīs ir datubāze, kurā ikviens var pieprasīt informāciju, tostarp par konstatētajām – pārāk augstām – pesticīdu vērtībām. skat https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl attiecīgi https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Dalībvalstu iestādes saņem tūlītējus brīdinājumus. Apvienotā Karaliste pēc izstāšanās no ES ir ārpus šīs datubāzes, un tāpēc tā vairs nesaņem nekādu informāciju.
Raksts šeit ir par uzņēmumiem, kas eksportē ananāsus.
Vienkārši iegādājieties ananāsu Taizemes tirgū: tas ir zemākas kvalitātes.
Manai sievai ir 40 rai Ananāsi, un viņa nelieto pesticīdus, jo ananāsiem ir maz ienaidnieku. Vienīgās ir lauka peles, kas grauž saldos augļus. Ja viņi tagad apēstu visu ananāsu, tā nebūtu problēma, bet tā ir tikai garša, tāpēc mums ir liels apēsto ananāsu skaits. Šīs ir garšīgākās, bet pārdot nevaram. Un pīļus ir grūti izskaust.
Vai Taizemē ir vairāk cilvēku, kuriem bieži rodas alerģiska reakcija, ēdot ananāsus.
Es atceros spēcīgu aukslēju, mutes, mēles un lūpu pietūkumu
kad es dzīvoju Nongkhai.
Tā notika arī ar mani Koratā.
Nezinu, no kurienes tad tas ananāss nāca.
Daži paskaidroja, ka tas nāk no izsmidzināmiem produktiem… bet es nezinu.
Varbūt no sugām?