Atraskite Tailandą (3): Tailando virtuvė

Gai Pad Med Mamuang

Tailando virtuvė visame pasaulyje garsėja savo unikaliais skoniais ir žolelių bei prieskonių deriniais. Tailando virtuvė yra labai įvairi, jai įtakos turi kitos Azijos šalys, įskaitant Kiniją, Indiją ir Laosą, ir garsėja aštrių žolelių ir česnako naudojimu. Tailando virtuvė taip pat žinoma dėl šviežių vaisių ir daržovių naudojimo bei daugybės gatvės maisto produktų.

Populiarus tailandietiškas patiekalas yra Pad Thai, kuris gaminamas iš skrudintų ryžių makaronų, su tofu, tamarindo padažu, kiaušiniu ir krevetėmis bei daržovėmis, pagardinta česnaku, žemės riešutais ir įvairiais prieskoniais. Tailande taip pat labai populiari Tom Yum Goong – karšta ir aštri krevečių sriuba su citrinžole ir kokosų pienu. Taip pat yra daug patiekalų, pagamintų iš vištienos arba kiaulienos, pavyzdžiui, Khao Moo Daeng, kepta kiauliena su ryžiais ir Gai Pad Med Mamuang, vištiena su anakardžių riešutais ir daržovėmis. Kiti mėgstamiausi yra Tom Kha Kai, kokosų sriuba su vištiena ir Gaeng Keow Wan, žalias karis su vištiena arba mėsa. Tailandietiškas maistas dažnai patiekiamas su jazmininiais ryžiais ir valgomas su lazdelėmis arba rankomis. Tai malonumas ir akims, ir skonio receptoriams.

Be aštrių patiekalų, tailandietiška virtuvė siūlo daugybę galimybių vegetarams ir veganams. Pavyzdžiui, yra daug patiekalų su tofu ir tempe, pavyzdžiui, Tofu Pad Prik Khing, tofu su raudonojo kario pasta ir daržovėmis. Taip pat Tailande yra begalė salotų, tokių kaip Som Tam – aštrios papajos salotos su tamarindu ir žemės riešutais.

Vienas iš tajų virtuvės bruožų – naudojamos žolelės ir prieskoniai. Pavyzdžiui, naudojama daug šviežių žolelių, įskaitant bazilikus, kalendras, citrinžolę, laimo lapus ir pipirų žirnelius. Taip pat yra įvairių rūšių prieskonių, kurie dažniausiai naudojami, pavyzdžiui, ciberžolė, cinamonas ir kardamonas. Šios žolelės ir prieskoniai sumaišomi į kario pastą, kuri yra daugelio tailandietiškų patiekalų pagrindas.

Kitas tajų virtuvės bruožas – naudojami ingredientai. Yra daug patiekalų su ryžiais ir makaronais, kurie derinami su mėsa, žuvimi ar tofu. Populiarios daržovės yra baklažanai, paprikos ir bok choy. Be to, dažnai naudojamos krevetės ir vėžiagyviai, pavyzdžiui, krabai, omarai ir kalmarai.

Tailando virtuvėje yra begalė patiekalų, todėl kiekvienam yra kažkas. Pavyzdžiui, yra daug įvairių kario patiekalų, tokių kaip garsusis raudonasis karis su vištiena ir žalias karis su daržovėmis. Sriuba yra svarbi tajų virtuvės dalis, pavyzdžiui, Tom Yam Goong, aštri krevečių sriuba, ir Khao Tom, ryžių sriuba.

Ar tu smaližius? Tada būtinai paragaukite tailandietiškų desertų. Paprastai jie yra saldūs ir dažnai gražių spalvų ir yra plačiai prieinami gatvių kioskuose, parduotuvėse ir dideliuose prekybos centruose. Garsiausias ir tikriausiai tarptautiniu mastu pamėgtas tailandietiškas desertas – lipnūs ryžiai su mangais. Lipnūs ryžiai išvirti ir sumaišyti su šiltu kokosų pienu (su trupučiu druskos ir cukraus). Ant viršaus uždėkite prinokusį saldų mangą, šiek tiek skrudintų sezamo sėklų ir mėgaukitės.

Trumpai tariant, tajų virtuvė turi kiekvienam tinkantį ir skanų patiekalą.