Vyno gėrimas Isaano restorane
Nepaisant to, kad praeitą kartą, kai ką nors rašiau apie vyną, kaip vyno žinovas iškritau per krepšelį, aš neleisiu sau nustoti rašyti ką nors apie vyną. Šį kartą apie vyno gėrimą Isaano restoranuose.
Tačiau gerti vyną Isane tikrai nėra tradicija ir jis retai dera su Isano maistu. Ubono mieste žinau tik du restoranus, kuriuose galima gauti vyno, nors jų turi būti daugiau. Toks mažas skaičius taip pat yra todėl, kad mes retai einame vakarieniauti, o paskui dažnai tailandietiškai, be to, beveik niekada neiname vakare.
Pirmasis restoranas, kuriame galėjome atsigerti vyno, buvo italų restoranas Sapori, taip pat priklausantis tikram italui. Jis turėjo didelę vyno kolekciją, nors Barolo trūko. Ne todėl, kad būčiau jį pasirinkęs, nes Olandijoje tai beveik neįperkama ir tikrai ne Tailande. Žinoma, pasirinktas itališkas vynas buvo puikus, kaip ir maistas.
Antrasis restoranas buvo amerikiečių tinklas „Sizzler“. Jie turėjo vynų sąrašą, tačiau jis buvo apribotas iki trijų ar keturių vynų. Juk raudonojo vyno butelį „pasirinkome“, nes buvome trys farangai. Tas vynas, beje, buvo geras, bet ant stalo buvo padėtas atvėsęs. O, daugumos raudonųjų vynų optimali gėrimo temperatūra yra 18 laipsnių, todėl dažnai geriama kiek per šilta. Taigi šį kartą kiek per šalta ir tai galima kompensuoti pripildant stiklines tik saikingai, kad sušiltų pakankamai greitai. Taigi mes nesudarėme to problemos. Kai atnešė vyno šaldytuvą, pripildytą ledo kubelių, už tai padėkojome. Ar tai būtų paprotys Amerikoje, ar tai sugalvojo tailandietis?
jointstar / Shutterstock.com
Yra trečias „restoranas“, kuriame gėriau vyną, tai yra „The Pizza Company“. Tailando tinklaraštyje perskaičiau, kad į mėgstamą aludę ar į mėgstamą restoraną galite pasiimti savo butelį viskio. Jei butelis nėra tuščias, ant butelio uždedamas ženklas, nurodantis lygį, o butelį pasilieka aludės savininkas kitam kartui.
Atsižvelgdama į tai, pirmiausia iš Tops nusipirkau raudonojo vyno butelį – žinoma, su užsukamu dangteliu – ir nunešiau į restoraną. Užsisakęs picą ir vandenį paprašiau taurės vynui. Ne bėda, netrukus jie atvyko su atvėsusiu alaus bokalu. Taip, vargu ar galite tikėtis vyno taurės, jei jie neparduoda alkoholio, todėl aš nedariau to problemos. Po to aš nepalikau žymės, bet atsinešiau butelį su savimi, nes į The Pizza Company ne taip dažnai užeinu ir butelis toli gražu nebuvo tuščias, nes ten buvau viena su žmona, kuri nevartoja alkoholio. Įdėkite šiek tiek papildomų į antgalio dėžutę.
Kai po kelių mėnesių grįžau – su buteliu – net paklausė, ar noriu papildomos stiklinės...
Vyno gėrimas už durų Tailande nėra maloni patirtis. Dažniausiai patiekiamos šiukšlės, jos pateikiamos per karštos arba per šaltos ir visada per brangios už tai, ką gauni. Manau, kad vienintelė išeitis – pirkti kokybiškus vynus ir turėti namuose vyno šaldytuvą. Tada per brangu, bet skanu.
Sveiki, taip, geriu raudoną vyną, kuris yra šaldytuve su ledu
paprastai perėmė tajų iš amerikiečių, Amerikoje
ar jie net deda ledo kubelių į raudonąjį vyną!!
Inge, kai kurie belgai į „pigesnį“ raudonąjį vyną deda ir ledo kubelių.
Kartą buvau ir Paryžiuje, ir net ten raudonasis vynas buvo ledo aušintuve.
ar tai susiję su alkoholio procento mažinimu; ar su sulfito skonio pridengimu nežinau. Bet…. išties gerdama gražų butelį maždaug 30 laipsnių ar aukštesnėje temperatūroje kartais išdrįstu paprašyti ledo kubelio Tailande.
Buvome su mano „Newman-Freeman CanAm“ lenktynių komanda, laimėjus „CanAm“ lenktynes, turtingo rėmėjo pakviestas į brangų italų restoraną Laguna Seka, Kalifornijoje. atėjo su 2 apdulkėjusiais magnum buteliais ir pasakė: „Šis kainuoja 5000 USD, o kitas kainuoja 6.500 USD.“ „Noriu 2 iš tų 6,500 USD. 'jis pasakė.
Vyną įpylė ir paragavo Paulas Newmanas, kuris manė, kad jis buvo puikus, todėl visi gavo po taurę, kaip ir turi būti 1/4 pilnos, rėmėjas iškart pasakė „pilna ta taurė“, kai someljė dvejojo, jis užpildė. stiklinė iki pusės. pilna, bet kai tada pripildė taurę ledo kubelių, įsikišo restorano savininkas, jis pagriebė taurę, išvertė tuščią ir pasakė: „Vyno iš manęs nebegausi, tėvas atnešė šį vyną. iš Italijos prieš 40 metų ir aš neleisiu, kad jį sugadintų žmogus, kuris galvoja, kad gali nusipirkti viską, tada aš jam nemokėsiu, pasakė jis ir piktai išėjo iš restorano, antrasis rėmėjas pasakė, duok sąskaitą už viską man vėliau ir atsiprašau už šiurkštumą.to džentelmeno elgesys, jis turi būti pripratęs prie alaus ir viskio. 2 buteliai buvo baigti ir turiu pasakyti, kad niekada nebuvau gėriusi tokio skanaus vyno.
Vyno šalyje Prancūzijoje raudonasis vynas taip pat išeina iš šaldytuvo tokioje temperatūroje, kurią laikome normalia baltam vynui.
??
Gerbiamas Ernstai,
Kur, Dieve, Prancūzijoje geriate raudoną vyną „vin blanc“ temperatūroje?
Žinau, kad italai dažnai geria garsųjį „chianti“ ant „temperatura seminterrato“.
Bet tikrai nėra šalta!
Pagarbiai jaunas raudonasis vynas gali būti patiekiamas 16 °. Ideali vyno spintelės temperatūra 12°. Brangiausi Bordo vynai patiekiami 19 ° temperatūroje.
Raudonasis vynas geriamas kambario temperatūroje, o tai reiškia 15/16° Celsijaus. Vidutiniškai pripildyti stiklines nėra svarbu, jei esate ištroškęs! Puikus straipsnis btw.
Bankoke patyriau, kad tailandietė su 2 farangais taip pat atsinešė savo viskio ir kolos ir užsisakė tik vandens. Tačiau vienu metu tailandietė su ponia už baro kovojo gatvėje. Jis nemanė, kad tai buvo gerai, kad jie tai atsinešė, žinoma, ne kovos, bet manau, kad apie tai galima ką nors pasakyti.
Tai priklauso nuo to, kokio raudonojo vyno buvo pasiūlyta.
Kiek lengvesnį ir glotnų vyną galima atvėsinti iki maždaug 14–16 laipsnių.
Sunkesni vynai neturėtų būti laikomi žemesnėje nei 16 laipsnių temperatūroje.
Turite atsižvelgti į tai, kad Isaane ir kitur Tailande lauko temperatūra yra aukšta, todėl skirtumas tarp „lauko“ ir vyno taip pat yra didelis.
Netgi tampa tendencija pateikti raudonuosius vynus šiek tiek atšaldytus.
Daugelis someljė netgi sako, kad tai pagerina skonį.
Ubon Ratchathani mieste įstrižai priešais parką yra italų restoranas Spago, kuriame taip pat galite atsigerti vyno.
O RiccoCaf turi platų baltųjų ir raudonųjų vynų asortimentą, net įvairų belgišką, olandišką ir vokišką importinį alų. Jūs netgi turite Hoegaarden, Hoegaarden Rosé, Leffe blond, Stella Artois ir Limburgse Witte. Jie taip pat turi keletą alaus iš La Trappe.
Puikus vyno pasirinkimas, panašu, Noël.
taip Noel,
Neseniai buvau Ubon's Ricco Cafe ir pamačiau, kad ten yra „Witte La Trappe“.
Baro vadovui pasakiau, kad nuvažiavęs 10000 km gėriau tą kvietinį alų, kuris verdamas 600 metrų nuo mano namų Tilburge!
1 pusė litro buvo nemokama.
Ubon paslauga!!
Neseniai Muang Nakhon Nayok atidarytas naujas restoranas. Įsikūręs prie gražios upės, kuri kerta miestą. Tai tailandietiškas restoranas, bet anapus upės pamačiau, kad jis žavi. Gražus pastatas su gražia terasa krantinėje. Ar šįvakar ten vakarieniausime, paklausiau savo partnerio.
Kai atvykome vakare, mus prie staliuko parodė šeimininkas filipinietis. Jis labai gerai kalbėjo angliškai ir buvo labai malonus. Buvo atneštas meniu ir mano nuostabai vyno sąrašas. Kadangi daugiausia valgėme žuvį, pasirinkau Pinot Grigio iš Italijos. Manau, kad butelis kainavo 1100 batų. Jūs mokate už šį vyną bet kurioje pasaulio vietoje ar daugiau.
Mūsų šeimininkas mokėjo butelį atkimšti ir išpilti. Tinkami akiniai ir tinkama temperatūra. Niekada to nebuvau patyręs Tailande ir tikrai ne Nakhon Nayok. Vėliau mūsų šeimininkas papasakojo, kad Bankoke dirbo keliuose geruose restoranuose ir kad jis buvo specialiai šio naujai atidaryto restorano savininko paprašytas atvykti čia dirbti.
Maistas ir vynas buvo skanūs. Šis restoranas yra šio mažo miestelio turtas.
Man primena 30 metų senumo, kai savo merginai (dabar žmonai) atnešiau Mozelio butelį už 3 ar 4 guldenus. Nuvežė į restoraną išgerti vakarienės kartu su uošviais. Visi padavėjai atėjo pasigrožėti buteliu ir net buvo pakviestas vadybininkas, kuris mus gyrė už puikų vyno pasirinkimą.
Tada iškilo didelė problema ir butelį reikėjo atidaryti. Visko išieškojo, bet kamščiatraukio nebuvo.
Tada falangas atsuko butelį, buvo su užsukamu dangteliu.
Padarykite vyną patys!!
Nupirko 17 kg vynuogių rugpjūčio 20 d
Suspausti, supilti vandenį, cukrų, kepimo mieles, leisti rūgti.
Dabar po 5 savaičių: skanus gėrimas, nesvarbu, ar tai vynas?
Tai pasirodys po metų ar daugiau. Bet dabar šiek tiek saldus gėrimas su maždaug 13% alkoholio
Jokių cheminių priedų, tik fermentuotos vynuogių sultys, kurios iš pradžių yra vynas.
Deja, aš neturiu ąžuolinių statinių, todėl abejoju, ar galima pridėti tanino.
Jau kurį laiką tai daro. Pradėjau gaminti sūrį.
Iš išrūgų gaminau BLAAND arba labiau žinomą MEDE
Iš 20 litrų žalio pieno tiesiai iš karvės turėjau 2 kg sūrio ir apie 15 litrų išrūgų.
Dėl persikraustymo kurį laiką nustojau gaminti sūrius, bet kitą mėnesį vėl pradėsiu.
Iš tų 20 kg vynuogių dabar turiu apie 65 litrus vyno (?)
Taip yra todėl, kad vynuogių odeles fermentavau lipniais ryžiais, iš kurių turiu tikrai skanų ryžių vyną.
Aš gyvenu Ubone, bet nežinau dalykų, kuriuos paminėjo @Kees.
Pats laikas ten užsukau, ypač Riccocaf, nes užsinoriu skanaus tikro alaus. (adresas?)
Jei kas nors yra rajone, užsukite ir paragaukite. Tikrai nesu orientuota į komerciją, neturiu galvoje, kad gaminu vyną, o tiesiog skanų gėrimą ir po mėnesio vėl skanų sūrį.
Nežinau, kaip šiame forume pranešti, kaip mane galima pasiekti, bet tai galiu perskaityti iš atsakymo (-ų).
Pagarbiai Jert
Puiku, kad vyną gaminate patys, norėčiau ir aš pabandyti, gal su jūsų pagalba? Kaip galiu jus pasiekti? Aš gyvenu Warin Chamrap mieste.
sveikinu Hansą
Labas Hansas,
Dėkojame už Jūsų susidomėjimą.
Tiesiog paskambinkite man ir pažiūrėsim toliau: 0910125783
Warin yra netoliese.
Aš girdžiu tave
Pagarbiai Jert
Skrybėlaitės!
Tikiuosi kada nors vėl susitikti.
Graži žinutė.
a la votre Henny,
Visada prašom!
Net gerti europietišką alų čia, Izane, čia visada stebina.
Prieš pat koronaviruso krizę pusė mūsų uošvių nuėjo vakarieniauti į restoraną visai šalia Khon Kaen.
Žemėlapyje pamačiau, kad Hoegaardenas parduodamas.
Jis buvo tvarkingai atvėsintas lediniu stiklu, todėl pirmasis butelis greitai ištuštėjo.
Antras butelis irgi man puikiai tiko, bet kai ant stalo atsidūrė trečias butelis, teko jį siųsti atgal, nes nebuvo šalta.
Kai paklausiau darbuotojų, kodėl per žmoną, atsakymas buvo toks, kad tiek neparduodame...
Beje, už trečią butelį teko susimokėti, nes jis jau buvo atidarytas... TIT
Kartais Isaane sutiksi gražų vyną ten, kur jo visai nesitiki. Pavyzdžiui, buvau neseniai atidarytame restorane Le Petit Siam Prakhon Chai mieste, 24 kelyje, 50 km nuo Buriramo miesto ir 20 km nuo Phanom Rung šventyklos. Restoranas yra prie ežero į pietus nuo 24 kelio. Netoli centro. Taip pat pastebėjau, kad prie 24 kelio yra keletas puikių viešbučių su baseinu ir informacija apie ekskursijas po apylinkes.
Dėl kitų susitaikiau su tuo, kad Tailandas nėra vyno šalis. Šalta singha puikiai dera su aštriu tailandietišku maistu.
Man labai įdomu naujajame Michelin vadove esantys Isaano restoranai.
Atsiprašau Hansai
Už šį labai vėlyvą atsakymą!
Dabar perskaičiau, kad po kelių mėnesių grįžote prie kompiuterio su vyno buteliu, kurį prieš kelis mėnesius parsivežėte namo.
Mano kuklia nuomone, tuomet tu turėjai išgėręs „bagerį“, tikrai actą!!
Raudonasis vynas (iš „Tops“ turi būti geras, nors ir „susuktas dangteliu“) turi būti paragauti per 3 dienas
Ar norite išlaikyti tą patį skonį.
Shock dee khrub
Miela Kriauše, praėjo tikrai daug laiko, bet manau, kad minėtą vyną išgėriau namuose per kelias dienas. Taigi per antrą vizitą atsinešiau naują butelį.
Tačiau laikyti atidarytą butelį Tailande tikrai yra problema dėl, kaip minėjote, acto susidarymo. Šiais laikais kapsulės viršaus nenupjaunu, o nusuku nuo kaklo, kad liktų nepažeista. Išgėręs šiek tiek vyno, uždėjau kamštį atvirkščiai ir pakeičiau kapsulę. Tada padedu butelį horizontaliai, kad kamštiena būtų drėgna. Tokiu būdu sumažinu deguonies patekimo tikimybę. Bet, žinoma, dar geriau nelaukti per ilgai.
Tikiuosi, kad po maždaug 20 įdomių peržiūrų nesu paskutinis.
Kiekvienas turi savo nuomonę, tikiuosi, jūs taip pat tai padarysite su tuo, ką dabar rašau, nes aš nesu vyno žinovas, bent jau aš neturiu tokios pretenzijos...
1. pigų prastesnės kokybės vyną geriausia gerti šaltą, tai paslepia trūkumus, o tai nereiškia, kad kai kurie pigūs vynai yra geros kokybės.
2. Palyginti su amerikiečiais visiškai išeina, tai yra kulinariniai barbarai
3. Kartą buvau „prašmatniame“ restorane su klientais, kurie užsisakė ir mėsos, ir žuvies, panikavau, nes turėjau užsisakyti vyno... tada atsiprašiau šiek tiek pasišlapinti ir mirktelėjau supratusiam someljė, kuris man patarė. užsisakyk „jauną burgundišką“ „bien frappé“, būdamas kietas .. grįžęs prie stalo aš tai padariau, lyg ką nors apie tai žinočiau.. matyt, tai buvo teisingas pasirinkimas. gavo pagyrimų... taigi „kietas“ (jaunas) raudonasis vynas gali !
4. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, ir štai jūsų dėmesys! Jei valgote Pietryčių Azijoje ir ypač Tailande, galiu tik patarti išbandyti “gewurztraminer” (kietą), netikėkite, bet pabandykite.
Tai buvo daroma keletą kartų, taip pat su vyno žinovais ir kulinarijos fanatikais, ir kiekvieną kartą "bingo", nes saldus ir rūgštus skonis, jei taip galima sakyti, abiejų ... pabandykite!.
Viena didelė bėda, Tailande vargu ar rasite Gewurztraminer meniu, nebent valgysite aukščiausio lygio (Michelin) restorane... bet čia, Olandijoje ar Belgijoje, jokių problemų.
Tikriausiai kai kurie iš jūsų dabar tai išbandys (kodėl ne) .. tik aš tikriausiai niekada nesužinosiu, ką apie tai manote, gaila.
Bet kokiu atveju kažkas "In Vino Veritas" .. todėl saugokitės!
Linkėjimai iš Puerto de Ambereso.
Gerbiamas Filipai, ačiū už patarimą. Pažiūrėsiu, ar pavyks pasiimti Gewurztraminer ir tada derinsiu jį su tailandietišku maistu namuose.
Metus dirbau švediško stalo restorane ir pusė litro vyno buvo parduota už 4,50 euro. Visiems (net žinovams) jis patiko ir stebėjosi, kaip tokį gražų vyną galima parduoti už tokią kainą. Na, dabar galiu atskleisti paslaptį, nes kalbu apie daugiau nei prieš 10 metų. Restorane buvo vyno iš čiaupo sistema. Savininkas turėjo gerą vyno skonį ir maišė savo vyną. Jis „Aldi“ ir „Lidl“ pirko pakelius vyno, kurio vertė 2 eurai už litrą, ir supylė į statines. Jis pridėjo 2 butelius raudonojo portveino ir už priimtiną kainą išgėrė gražaus naminio vyno.