Rusijos pieninė Patajoje

Rusijos pieninė Patajoje

Na, kodėl gi ne, a? Turime savo olandišką kavą, mėsos kukulius, sūrį, vokiečiai čia perka savo vokišką duoną ir alų, anglai geria savo arbatą ir sidrą, prancūzai gali mėgautis batonu, kamamberu ir vynu. Rusai dabar gali nusipirkti savo rusiškų pieno produktų. .

Pirmą kartą pamačiau jį „Best Supermarket“ prie „Dolphin“ žiedinės sankryžos šiaurinėje Pataja, kur draugiškas ir malonus rusas (jie tikrai egzistuoja) kaupė lentynas. Jis nustūmė į šalį „Foremost“, „Dutch Mill“ ir t. t. produktus, kad sukurtų nedidelę dviejų pėdų pločio erdvę rusiškam jogurtui, grietinei, varškei, baltam sūriui, kefyrui ir ryazhenkai. Jis man pasakė, kad tai tik pradžia ir kad netrukus bus galima įsigyti daugiau rusiškų maisto produktų.

Dabar aš žinojau daugumą tų produktų, išskyrus tą ryazhenka. Paklausiau jo, ar ruda spalva turi ką nors bendro su šokoladu, bet ne. Jis negalėjo man pasakyti angliškai, kas tai yra, tik glostė ranka per skrandį, nurodydamas, kad riazhenka labai naudinga skrandžiui ir žarnynui. Nusipirkau pusės litro buteliuką, norėjau pabandyti.

Grįžęs namo pirmiausia paieškojau daugiau informacijos apie tai. Vikipedijoje radau anglišką puslapį apie „Ryazhenka“, bet jokio vertimo į olandų kalbą. Yra versija afrikanų kalba, o kadangi ją lengva skaityti, toliau pateiktas aprašymas pateikiamas afrikanų kalba. Kažkas kitokio, tiesa?

Riaženka (ukrain. пряжене молоко arba ря́жанка, rus. ряженка) – rauginto pieno rūšis, kurios riebumas nuo 3 iki 8 procentų, fermentuojamas su Streptococcus thermophilus. Būdinga rusva spalva susidaro karamelizacijos proceso, vadinamosios Maillard reakcijos, metu.

Ryazhenka yra žinomas kaip Ukrainos nacionalinis gėrimas, tačiau yra gaminamas ir kaimyninėse šalyse, pavyzdžiui, Rusijoje ir Estijoje.

Riaženką tradiciškai gamina ūkininkas, kurį norėjo panaudoti ir po duonos kepimo. Taigi visas mažas puodas, vadinamieji ledynai, buvo pakaitintas pieno ir grietinėlės mišiniu iki šiek tiek žemiau virimo temperatūros (90 °C) ir įdėtas į tą krosnį. Kitą dieną buvo pridėta jogurto kultūros ir pienas rauginamas iki maždaug 40 °C. Maždaug po paros santykinės temperatūros pienas dažniausiai įgauna rusvą plutą, tačiau dėl karamelizacijos proceso jis bet kokiu atveju įgauna geltoną arba rusvą spalvą. Tada išmaišoma ir galima iškart mėgautis arba pirmiausia įdėti į šaldytuvą.

Rjazhenka yra kreminės tekstūros ir švelnaus rūgpienio skonio. Tik virtame arba pasterizuotame piene nėra bakterijų ir medžiagų, todėl jį galima laikyti kambario temperatūroje iki keturiasdešimt valandų. Naminis ryazhenka yra universalus receptas, įskaitant pyragus ir pyragus, pyragus ir sausainius. Šiandien Riazhenka taip pat yra persekiojama pramoniniu būdu.

Taigi, mes vėl tai žinome. Nežinau, kaip rusai gamina Tailande, bet skanu. Tai rudas, gumuluotas gėrimas, kuris man priminė pasukas. Skanu, bet ne ką gerti kasdien, dar ir todėl, kad 70 batų už pusę litro tikrai nepigu.

Ieškodama informacijos internete, užtikau Olandijoje įsikūrusias Rusijos parduotuves, kuriose parduodami įvairūs rusiški ir Rytų Europos maisto produktai. Suskaičiavau apie dešimt jų pasklidusių po visą šalį. Turint omeny, ką man tas rusas prekybos centre pasakojo apie plėtrą, nenustebsiu, jei greitu laiku Tailande atsiras specialūs rusiški prekybos centrai.