Tailando žemėlapio reitingas

Aplanko rangas

Daug metų gyvendama Tailande maniau, kad žinau daugumą šioje šalyje prieinamų vaisių. Bet staiga surandu pavadinimą katalogo rangas (angl. Marian plum, oland. mango plum) prieš.

Žinoma, tas vaisius jau seniai, bet panašu, kad žemėlapio reitingas vis labiau populiarėja. Tradiciškai tailandiečiai mėgsta maprangą, kai jie dar nėra visiškai prinokę ir skonis rūgštokai, o užsienio turistai mieliau valgo vaisius visiškai prinokusius.

Familie

Olandiškas pavadinimas mango slyva yra kiek klaidinantis, nes galima manyti, kad tai mango ir slyvos mišrūnas. Tačiau tai neteisinga, mangas ir slyva priklauso skirtingoms šeimoms. „Maprang“ priklauso mangų šeimai, tačiau skonis tikrai ne toks. Maprang skonis šiek tiek primena mango (minkštimo skonis), šiek tiek panašus į slyvas (vaisių minkštimo ir odelės tekstūra, kuri taip pat yra valgoma), bet apskritai tai unikalus vaisius, kurį verta išbandyti, jį galima įsigyti turguose ir vaisių prekystaliai maždaug šiuo metu.

Aplanko rangas

Spalva ir skonis

Labai jaunas vaisiai, kuris yra vos valgomas, yra šviesiai žalios spalvos, o minkštimo sultys yra lipnios tirštos. Brandinimo metu vaisiai tampa tamsiai žali, vėliau gelsvi ir galiausiai ryškiai oranžinės spalvos, panašios į abrikoso spalvą.

Neprinokę vaisiai valgomi ne tik žali su druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, bet ir naudojami sūdyti, virti ar troškinti gaminant kai kuriuos patiekalus.

Prinokę maprangai valgomi nenulupti. Priklausomai nuo veislės, jie gali būti rūgštūs arba saldūs, tačiau visi turi lengvą, subtilų pušų kvapą.

Maprang branduolys yra pailgas ir purpurinės spalvos. Nepaisant to, kad vaisiai laikomi visiškai valgomais, kaulo valgyti vis tiek neverta – jis labai kartaus ir sutraukiančio skonio. Gana sunku atskirti kaulą nuo minkštimo.

Marango medis

Jauni maprang medžio lapai taip pat yra valgomi ir naudojami salotoms su daržovėmis ir dažnai su čili bei krevečių pasta. Nors vaisiai yra maži, jie gali sverti iki 100 gramų. Derliaus nuėmimo sezono metu maprano medis gali duoti iki 200 kilogramų maprango.

Maprang veislės Tailande

Tailande yra trijų tipų maprangs:

1. Ма-praang prew arba sour maprang

Šios veislės vaisiai yra rūgštūs net visiškai subrendę. Jie tokie rūgštūs, kad jų net paukščiai neėda. Paprastai ši veislė nėra specialiai veisiama, o šios rūšies medžiai yra laukiniai. Nepaisant to, net ir šiuos vaisius galima naudoti maiste, valgyti su prieskonių (druskos, cukraus ir čili) mišiniu.

2. Ма-praang waan arba saldus maprangas

Tai populiariausia ir labiausiai paplitusi mango slyvų veislė Tailande. Vaisiai būna įvairaus dydžio, skonis taip pat gali skirtis. Garsiausia veislė yra „ma-praang ta it“, kuri atsirado daugiau nei prieš 100 metų Ta It rajono soduose Nonthaburi provincijoje.

3. Ma-yong.

Ši veislė primena saldųjį maprangą, tačiau prinokusių vaisių skonis kartaus. Tai vadinama ma-yong chid. Kai kurie Tailando ūkininkai nori auginti tokius vaisius, o ne klasikinį saldųjį maprangą.

Šaltinis: „Samui Days“ / „YouTube“.