Velykos: taip iškepsite tobulą kiaušinį!
Atėjo Velykų savaitgalis ir per Velykas vėl ruošiamės skaniai pavalgyti. Žinoma, tai taip pat apima skanų kiaušinį. Kiekvienas gali išvirti kiaušinį, tiesa? Na, ne, bet vadovaudamiesi šiais patarimais nuo šiol galėsite išvirti tobulą kiaušinį.
Visada išimkite kiaušinį iš šaldytuvo maždaug dešimt minučių prieš gaminant. Prieš gamindami kiaušinius visada pradurkite kiaušinių durtuvu ir atsargiai prispauskite kiaušinį išgaubta puse (oro kamera) ant aštrios adatos. Tai neleidžia kiaušiniui įtrūkti kepimo metu. Įdėkite kiaušinius į keptuvę su dideliu kiekiu šalto vandens ir skaičiuokite kepimo laiką nuo vandens užvirimo momento. Naudokite kiaušinių laikmatį.
Kiaušinio baltymas stingsta 60 °C temperatūroje, o trynys – 70 °C temperatūroje.
- Minkštas kiaušinis = 2-3 minutės
- Pusiau minkštas kiaušinis = 5-6 minutės
- Kietas kiaušinis = 8-10 minučių
Atminkite, kad tai gali skirtis, jei kiaušinis yra didesnis arba mažesnis už vidutinį.
Iškart po virimo leiskite kiaušiniui atvėsti šaltame tekančiame vandenyje arba po juo. „Stulbinant“ kiaušinio turinys susitraukia ir kiaušinį bus lengviau nulupti. Kietai virtus ir nuluptus kiaušinius galima laikyti dideliame šaltame vandenyje šaldytuve dvi tris dienas. Kietai virtų kiaušinių su lukštais laikyti nerekomenduojama. Vėliau lupti bus daug sunkiau.
Kaip suprasti, ar kiaušinis vis dar geras?
Galite lengvai patikrinti, ar kiaušinis yra šviežias, vis dar valgomas ar sugedęs, naudodami „gero kiaušinio vandens testą“. Tai vyksta taip:
Į skaidrią stiklinę pripilkite vandens ir atsargiai įdėkite nevirtą kiaušinį (kai kiaušinis išvirs, šis testas nebeveikia). Jei norite patikrinti kelis kiaušinius vienu metu, taip pat galite naudoti skaidrų dubenį:
- Kai kiaušinis lieka apačioje, visiškai plokščias ant šono, kiaušinis yra šviežias.
- Jei jis lieka apačioje su galiuku šiek tiek į viršų, kiaušiniui yra maždaug 1 savaitė.
- Jei kiaušinis lieka apačioje, bet jo galas nukreiptas į viršų, kiaušinis yra maždaug 2–3 savaičių amžiaus.
- Jei kiaušinis plūduriuoja, jis yra sugedęs ir jo valgyti nebegalima.
Naudodami šį „kiaušinio dar gero vandens testą“ iš pirmo žvilgsnio sužinosite, kiek kiaušiniui metų. Kai kiaušiniui sukanka 2–3 savaitės, dažnai galite jį tiesiog suvalgyti, bet ilgiau nelaukite.
Kaip šviežias kiaušinis atrodo viduje?
Jei atidarote šviežią kiaušinį ir įdėjote jį į lėkštę ar keptuvę, kiaušinio trynys (kiaušinio trynys) vis tiek yra aukštas ir apvalus. Kiaušinio baltymas atrodo gražiai ir tvirtas, panašus į želė. Baltymai sulimpa, todėl susidaro ovali arba apvali bala.
Su kiaušiniu, kuris nebėra šviežias, kiaušinio trynys šiek tiek paskęs. Kiaušinio baltymas taip pat visiškai išbėga, jis vandeningas ir nebesilaiko.
Kodėl kiaušinis plūduriuoja, jei jis nebegeras?
Kiaušinio plačiausiame gale yra nedidelis oro maišelis. Kai kiaušinis šviežias, ši oro kišenė yra apie 0,3 cm gylio ir 2 cm pločio. Senstant kiaušinis praranda drėgmę ir anglies dioksidą, oro kamera didėja. Didesnė oro kamera kiaušiniui suteikia daugiau plūdrumo.
Kraujo dėmė ant kiaušinio
Kiaušinyje kartais gali būti kraujo dėmės (taip pat vadinamos „mėsos dėmėmis“). Atrodo, kad tai įvyksta maždaug 1% kiaušinių. Tokia dėmė nereiškia, kad kiaušinėlis blogas ar apvaisintas. Galite drąsiai valgyti tokį kiaušinį. Kai kiaušinis sensta, kraujo dėmės dažnai išnyksta. Tai reiškia, kad kiaušinis su kraujo dėme yra šviežias.
Kiti patarimai
- Jei norite kepti kiaušinį, imkite kuo šviežesnį kiaušinį, jis skaniausias. Jei norite virti kiaušinį, geriau naudokite šiek tiek mažiau šviežią kiaušinį, todėl jį lengviau nulupti.
- Kiaušinio baltymą, kuris yra drumstas arba turi geltoną ar žalią atspalvį, sukelia anglies dioksidas, kuris neturėjo pakankamai laiko prasiskverbti pro kiaušinio lukštą. Tai būdinga labai šviežiems kiaušiniams.
- Skaidulinės, į virvę panašios baltymo gijos yra „chalazae“. Jie yra kiekvieno kiaušinio viduje ir laiko trynį vietoje. Šios pluoštinės sruogos nėra ženklas, kad kiaušinėlis nėra geras ar apvaisintas. Šiuos kiaušinius galite saugiai valgyti.
Gero apetito ir linksmų Velykų!
Kalbant apie gaminimo laiką. Tai priklauso nuo kiaušinio dydžio. Pavyzdžiui, mažas kiaušinis jau po 4 minučių būna kietas.
Gerb. Adje, jei būtum teisingai perskaitęs, tai priklausomybė nuo kiaušinio dydžio, apie kurį rašai, yra būtent tai, kas jau buvo minėta straipsnyje.
Buvau nusipirkęs „kiaušinių viryklę“ iš Blokker už 6,99 €
Jis turi 3 nustatymus: minkštas, vidutinis ir kietas.
Jei kiaušinis (arba visi 6) turi norimą kietumą/minkštumą, jis sušuks.
Labai lengva
Ši taisyklė netaikoma Tailandui, nes oro slėgis paprastai yra daug didesnis nei Nyderlanduose. Dėl to tai užtrunka šiek tiek ilgiau. Tas pats reiškinys, kaip virti kiaušinį 2 kilometrų aukštyje.
Tai priklauso nuo to, ką turite omenyje sakydami:
- apskritai
- gerokai
- šiek tiek ilgiau
Šis reiškinys panaikina kiaušinių dydžio pokyčius.
Tikrai nėra ko prarasti miego (ar rašyti...)
Skanaus
Ir kodėl oro slėgis Tailande apskritai turėtų būti žymiai didesnis nei Nyderlanduose?
2 kilometrų aukštyje oro slėgis mažesnis nei jūros lygyje, todėl vandens virimo temperatūra nukrenta ir vanduo greičiau užverda, tačiau kiaušinį verdančiame vandenyje reikia palikti ilgiau. Štai kodėl greitpuodyje gaminimas yra greitesnis.
Taip pat galite padidinti vandens virimo temperatūrą, pridėdami druskos, tačiau šis poveikis yra toks mažas, kad jis yra beprasmis.
Kiaušinio išgąsdinimas man taip pat yra šiek tiek mįslė, kodėl turinys susitrauktų greičiau ir (arba) labiau nei lukštas?
Mes kalbame apie kiaušinio virimą jūros lygyje, o ne 2 km aukštyje. Taigi jūs darote nepagrįstą pareiškimą. Kodėl Tailande oras apskritai geresnis: aukštas slėgis ir nėra žemo slėgio (depresijos). Išgąsdinti kiaušinį veikia, po kietu lukštu vis dar yra plėvelė, kuri lengviau atsiskiria nuo baltymo, nei leidžiant kiaušiniui atvėsti. Pabandyk tai. Jau pademonstruota daugelyje viešbučių. Kodėl, nėra galutinio paaiškinimo, bet tai veikia.
Jūs pats sugalvojote kiaušinio virimo aukštyje pavyzdį, todėl pasiėmiau laisvę pakomentuoti.
Kad geresnis (šiltesnis) oras Tailande gali būti siejamas su vidutiniu aukštesniu oro slėgiu nei Nyderlanduose, tikrai turiu paminėti Pasakų karalystę.
Iš žemiau pateiktų paveikslėlių matosi, kad oro slėgis Olandijoje yra vidutiniškai net šiek tiek didesnis nei Tailande.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Ar kepimo laikas tiesiog nepriklausys nuo šilumos šaltinio kaloringumo?
Kiaušiniai...jie kaip žmonės. Kai tik nuimsite odą, žinosite, ar jos geros.
Kuo daugiau kalorijų tiekia šilumos šaltinis, tuo daugiau vandens išgaruoja.
Tačiau vanduo nešildo daugiau nei 100 laipsnių, jei naudojate įprastą keptuvę, todėl kiaušinis nebus paruoštas greičiau.
Jūs pradursite skylę, kad iš kiaušinio išeitų oras. Kai darosi šilčiau, jis plečiasi ir apvalkalas gali sulūžti.
Nevirkite kiaušinio šaltame vandenyje.
Visai kitaip, kiek laiko užtrunka, kol vanduo užvirsta.
Pavyzdžiui, keptuvės dydis (vandens kiekis), pradinė vandens temperatūra ir kiek šilumos.
Šiluma priklauso nuo liepsnos intensyvumo, dujų ar kito šilumos šaltinio rūšies. Jei kiaušinis ilgą laiką stovės 90–100 laipsnių temperatūroje, tai, žinoma, turės įtakos kietumui.
Kitaip tariant, kiaušinį į vandenį įmuškite tik tada, kai vanduo užvirs. Tada procesas beveik visada yra vienodas. Žinoma, nebent į keptuvę įmušate didelį kiekį kiaušinių, tada temperatūra šiek tiek nukrenta.
Tada skirkite daugiau laiko, kaip ir su dideliais kiaušiniais.
Mano kiaušinėliai išsirita 4 minutes, mano žmonos – 7 minutes.
Gerai, šįryt mėgavausi ir skaniu pusiau minkštu virtu kiaušiniu. Su žiupsneliu druskos (man Maggi nepatinka, kaip tailandiečiai), bet vis tiek keli klausimai tikriems kiaušinėliams tarp mūsų...1 Aš niekada nemačiau kiaušinių durtuvų Tailande, tai kur jų galima nusipirkti? ?...2 paimk vieną kiaušinį iš šaldytuvo likus 10 minučių iki gaminimo
Matote kiaušinį šaldytuve, tiesą sakant: jūs nuolat matote tūkstančius parduodamų palei kelią deginant saulei, kaip ten su galiojimo laiku?!! O gal vištienos mama jį taip gerai supakavo, kad neturi jokios įtakos šviežumui?
Hahaha, kiaušinių durtuvų neparduodamas. Paimkite plaktuką ir vielos vinį. Ar galite kepti kiaušinį. Juokauju, linksmų Velykų.
„Lazada“ galite nusipirkti tiek kiaušinių, kiek norite.
Kiaušiniai šaldytuve yra vakarietiška nesąmonė ir kenkia kiaušinių galiojimo laikui bei skoniui, nes kiaušinis yra porėtas ir todėl sugeria aplinkos orą
Kiaušinius galite tiesiog laikyti ant lentynos kambario temperatūroje su oro kondicionieriumi
linksmų Velykų
Jie taip pat tiesiog stovi prekybos centre lentynoje, o ne šaldytuve.
Jei iš pradžių uždarytoje keptuvėje užvirinate 2 cm vandens, kad energijos prireiktų daug mažiau, minkštai virtam kiaušiniui užtenka 5 minučių.
Status kampas yra 100 laipsnių, o kiaušiniai kepami 90 laipsnių kampu.
Šiaip Tailande.
Siaubinga, koks kalnas istorijų apie kiaušinio virimą. Tai nuliūdintų, kad šįryt pusryčiams iš žmonos gavau 2 skanius minkštai virtus kiaušinius, kartais jie būna kiek minkštesni, paskui kiek kietesni, bet visada puikaus skonio. Taigi nedarykite tokios dramos ir bakstelėkite savo kiaušinį 555. Gražių Velykų visiems.
Sveiki, mano mama sakydavo:
„Vienas kiaušinis 3 minutės... 100 kiaušinių 300 minučių“.
Sveikinimai, Joe
Techninė pažanga greita. Daugelis dabar turi „Airfryer“. Tiesiog įdėkite kiaušinius (-us) ir nustatykite iki 165 laipsnių ir 7 minutes. Rezultatas – tobulai minkštai virtas kiaušinis. Kad neperkeptų, trumpai nuplaukite šaltu vandeniu. Eksperimentuokite su kietesnio ar minkštesnio kiaušinio laiku.
Tik 100 laipsnių, 3 minutes mikrobangų krosnelėje. Parduodama kiaušinių viryklė Living Mall. Ir, žinoma, pradurkite išgaubtą pusę.
Kartą čia perskaičiau diskusiją apie bulvių virimą... Beveik nusijuokiau, kai pamačiau tuos šefus kalbančius... dabar, gerai perduota žinutė, tas pats gali pasikartoti dėl kiaušinio virimo. Maisto gaminimas nėra tikslus mokslas. Tai įprasta patirtis ir taip, daugelis net nemoka kepti kiaušinio, jau nekalbant apie jo gaminimą. Tada palikite „pririšti“.
plaučių priedas,
mano tarakas negali išvirti kiaušinio ar bulvės.
Taigi dėl kiaušinių turiu tokį gražų daiktą iš Blokker, o bulves darau pats.
Iš jos sužinojau, kad per daug brokolių išmetu, stiebai taip pat yra valgomi
Kaip jūrininkas, žinau, kad kiaušinius galima valgyti ir po 3 mėnesių laive šaldytuve.
Faktai apie kiaušinius.
Tikra (paimta iš mano studijos), bet nepaprasta istorija apie kiaušinių galiojimo laiką.
Kai žmonės pagimdo vaiką, vyro sperma apvaisina kiaušialąstę moters viduje. vyras per savo gyvenimą kurį laiką kasdien gamina milijonus spermatozoidų. bet iš kur atsiranda patelių kiaušinėliai? jie atsirado daug anksčiau.
Kai mergaitė auga mamos įsčiose, jau (atrodo, prisimenu) 12 nėštumo savaitę, susidaro visi kiaušinėliai, kuriuos vėliau, gimusi ir lytiškai subrendusi, ji gali panaudoti galbūt gimdymui. Moterys gali pastoti maždaug iki 40 metų. Tiems kiaušinėliams tada jau 40 metų ir 6 mėnesiai. Nuostabu, ar ne?
Beje, anksčiau buvau virėja. Niekada nekišu kiaušinių. Beveik visada sekasi gerai. Tik protinga į virimo vandenį įberti daug druskos ar šlakelį acto (neskanaus kvapo). Jei kiaušinis vis tiek nutekės, baltymas labai greitai sukietės ir nustos toliau išsipūsti.
Turiu draugų, kurie gyvena už kvartalo nuo manęs. Jie be vaikų ir senyvo amžiaus. Kiekvienais metais jis vis dar romantiškai verda ir dažo kiaušinius, o paskui paslepia juos sode savo merginai. Kasmet po 6 kiaušinių dėžutę. Ir aš žinau, kaip jis jas spalvina, nes aš jį seniai išmokiau tos gudrybės. Dabar taip pat pati išviriau 2 kiaušinius ir nuspalvinau juos lygiai taip ir paslėpiau jų sode šį rytą apie pusę šešių. Deja, aš nebūsiu šalia, kai jo mergina išdidžiai ateis su 8 kiaušiniais, o jis tikisi tik 6. Tas Velykų zuikis!
Aš taip pat senas jūreivis, jei turėtume kuro ir maisto, kurį radome Kiurasvoje, kad galėtume atvežti į Vilembarendus, prieš atvykstant turėtume apversti kiaušinių dėžes, pasak namų šeimininkės, tada trynys galėjo nusėsti atgal į vidurį. Linksmų Velykų NEMOKAMAI
Aš irgi, buvęs jūreivis ir laivybos kompanijos Van OMMEREN iš Roterdamo tanklaivio Pendrecht įgulos narys, papasakočiau tą pačią istoriją ar ši istorija kyla iš manęs???
Koks tai kiaušinis 4 ir 7 min kiaušinis tada
Kaip suprasti, ar kiaušinis išvirtas, ar (dar) nevirtas, jo nesulaužant?
Padėkite jį ant stalo ir pasukite kiaušinį. Jei jis sukasi sklandžiai, jis iškepęs. Jei virsta sunkiai, jis nevirtas.
Išvirti kiaušinį? Paimkite iš šaldytuvo kiaušinį ar kelis, paimkite indą šalto vandens, įmuškite kiaušinius į tą vandens puodą, uždenkite keptuvę dangčiu, užvirkite vandenį, išjunkite ugnį po keptuvėje, palaukite minutę arba 10, išimkite kiaušinius iš vandens, jei norite, atvėsinkite po šaltu čiaupu, nulupkite odelę, valgykite ir viskas. Taigi dujos taupo energiją ir aplinką!
Kam virti ar kepti kiaušinius? Jei labai noriu paragauti kiaušinio, tiesiog žalio kiaušinio išgaubtoje pusėje padarysiu skylutę ir išgeriu. Skanus.
Niekada nelaikykite kiaušinių šaldytuve!
Uždenkite šaltu vandeniu, kol beveik apsems.
Kai vanduo užvirs 3 minutes ir galia skanus minkštas virtas kiaušinis♀️
Kai gyvenu pas uošvę Tailando kaime, prie pusryčių visada gaunu kelis ančių kiaušinius. Reikia šiek tiek priprasti, bet vis tiek malonu. Nežinia, kiek laiko ir kur ji jį laiko ar gamina.
Velykos: taip iškepsite tobulą kiaušinį!
Mano mergina manė, kad mieliau valgysiu ančių kiaušinius, nes baltus kiaušinius visada perku Olandijoje.
Tailande balti kiaušiniai visada yra ančių kiaušiniai, nes matyt ten nėra vištų su baltais auskarais (balti auskarai => balti kiaušiniai, raudoni auskarai => rudi kiaušiniai).
Anties kiaušiniai paprastai yra šiek tiek didesni ir turi daugiau oranžinio trynio nei vištų kiaušinių.
Mama man pasakė, kad ančių kiaušiniuose didesnė tikimybė susirgti salmonelėmis.
JAV kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve, nes juos reikia nuplauti chloro tirpalu.
Taip ištirpsta apsauginis išorinis sluoksnis ir kiaušinis tampa pralaidesnis.
ES ir, manau, Tailande tai nėra būtina.
RIC
Šiuolaikiniame amžiuje aš naudoju oro frizerių. 165 C ir 7 minutes. Tada turite visiškai minkštą kiaušinį. Nuplauname po šaltu vandeniu, nes kitaip dėl povirinimo gausis kietas kiaušinis