10 geriausių tajų patiekalų
Savaime suprantama, kad tajų virtuvė yra skani ir visame pasaulyje žinoma. Tai valgyti yra skanus, įvairus, maistingas ir greitai paruošiamas. Tailandietišką patiekalą ant stalo galėsite patiekti per 20 minučių. Patogus mūsų užimtame gyvenime.
In Tailandas nereikia gamintis patiems, greit pabrangsta nei valgymas lauke (gatves maistas). Yra keletas pagrindinių ingredientų, kurie yra beveik kiekviename Tailando patiekale, pavyzdžiui, čili pipirai, citrinžolė, imbieras, kokosų pienas, kalendra, bazilikas, ilgosios pupelės, žaliosios citrinos, žuvies padažas ir palmių cukrus.
Klaidinga nuomonė, kad tailandietiškas maistas visada yra labai karštas. Žinoma, yra aštrių ir aštrių patiekalų, tačiau didžioji dalis maisto yra švelnaus skonio. Taip pat yra daugybė patiekalų, kurie patiks net didžiausiems verkšlentėms, pavyzdžiui, makaronų sriuba, saldžiarūgštis ir Pad Thai.
Kokia tajų virtuvės paslaptis?
Tailando virtuvė visame pasaulyje žinoma dėl sudėtingų skonių ir skirtingų skonių komponentų pusiausvyros. Tačiau yra keletas „paslapčių“, kurios prisideda prie Tailando virtuvės unikalumo ir populiarumo:
- Skonių balansas: Tailando virtuvė garsėja harmoningu skirtingų skonių deriniu: saldus, rūgštus, sūrus, kartaus ir aštrus. Kiekvienas patiekalas siekia šių skonių balanso, o ne vienas.
- Ingredientų šviežumas: Tailando virtuvėje svarbūs švieži ingredientai. Daržovės ir prieskoninės žolės dažniausiai perkamos ir naudojamos tą pačią dieną, o žuvis ir mėsa taip pat vartojama kuo šviežesnė.
- Žolelių ir prieskonių įvairovė: Tailandietiškuose patiekaluose naudojamos įvairios žolelės ir prieskoniai, įskaitant čili pipirus, laimo lapus, citrinžolę, tailandietišką baziliką ir kalendrą. Šie ingredientai suteikia patiekalams unikalų ir išskirtinį skonį.
- Umami naudojimas: Umami, dar vadinamas penktuoju skoniu, gausu tailandietiškų patiekalų. Tokie ingredientai kaip žuvies padažas, krevečių pasta ir fermentuoti produktai papildo umami skonį.
- Skiedinys ir grūstuvas: Tradicinio tailandietiško maisto gaminimo metu dažnai naudojamas grūstuvas (grūstuvėlis) ir grūstuve, kad sumalti ir sumaišyti ingredientai, ypač gaminant kario pastas ir padažus. Šis procesas padeda sustiprinti skonius.
- Gatvės maisto kultūra: Kita Tailando virtuvės „paslaptis“ yra gyva gatvės maisto kultūra. Daugelį geriausių tailandietiškų patiekalų galima rasti gatvės maisto kioskuose ir turguose. Dėl šio nustatymo tailandietiška virtuvė tampa prieinama ir įvairi.
- Regioninė variacija: Tailando virtuvė taip pat labai skiriasi priklausomai nuo regiono – šalies šiaurėje, šiaurės rytuose (Isanas), centre ir pietuose yra įvairių patiekalų ir gaminimo būdų. Ši regioninė įvairovė prisideda prie Tailando virtuvės turtingumo ir sudėtingumo.
Kokie yra skaniausi patiekalai Tailande? Tai, žinoma, subjektyvu, nes ne visi turi vienodą pirmenybę. Žemiau esantį sąrašą parengė pati Thai. Valgiau pirmąją vietą sąraše „Tom Yum Goong“, bet man tai nebuvo ypatinga. Štai jūs jį turite. Skoniai gali skirtis. Išskyrus tai, man viskas gerai su sąrašu.
1. Karšta ir rūgšti sriuba su krevetėmis ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Žaliasis karis su vištiena แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Kepti makaronai ผัดไทย (Pad Tai)
4. Bazilikuose kepta kiauliena ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Raudonasis karis su kepta antiena แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kokosų sriuba su vištiena ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Tailandietiškos jautienos salotos ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Kiaulienos satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Kepta vištiena su anakardžių riešutais ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai-paan-pat) su ma-ma-ma
10. Panang karis พะแนง (Pa-Naeng)
Koks tavo mėgstamiausias tailandietiškas patiekalas?
sąrašas yra baigtas Petras. Tik kaip priedas: kilęs iš Izano, taigi iš tikrųjų Laoso maistas, som tam: be kita ko išskiriamas som tam thai, som tam puh (gėlavandenis krabas) ir som tam palah. yra Tailande tailandietiškame maiste labai gerai įsitvirtino.Be to, laarbas: laarb muh, laarb gai ir isaanui itin svarbus laarb lued (su žaliu buivolo krauju).Tai tipiški gatvės patiekalai.Aš beveik pamiršau takaten thot,kuris yra kepti skėriai, taip pat yra maistas. Sąraše nurodyti restorano patiekalai, nors, žinoma, juos galima parduoti ir gatvėje. Mėgaukitės maistu.
Neišbrauksiu iš savo mėgstamų dalykų sąrašo, jis didesnis nei 10 geriausių, bet man jis labai patinka, nes skanus. Taip pat mėgstu makaronų sriubą, saldžiarūgštį ir Pad Thai. Šie paskutiniai patiekalai dabar suteikia man didžiausio skausmo titulą. Gaila. Maniau, kad esu didžiausias gurmanas.
Juokauju !!! Tik jūs negalite ką nors pavadinti didžiausiu verkšlenimu, nes jų skonis kitoks nei jūsų. Aš esu viso tavo top 10 gerbėjas (tik man ne per aštrus – tai nėra blogai, ar ne?)
Aš tikrai pasiilgau „Som Tam“ (papajų salotų). To daug valgo patys tailandiečiai. Tai neabejotinai patenka į 10 geriausių patiekalų sąrašą. Dažnai man šiek tiek per daug pipirų.
Kiek žinau, jūs turite tailandietišką ir Isano virtuvę. (Adrew jį apibūdina kaip Laoso maistą, bet nemanau, kad taip, nors jis turės panašumų, kaip ir kalba)
Isano patiekalai yra daug karštesni nei tailandietiški. Isano tautos žmonės valgo papają, užpiltą neįtikėtinai aštriu padažu.
Kartais galima išgirsti juos aimanuojant tualete dėl karšto maisto.
Kartą suvalgė Isaną ir nepastebėjo pipirų. Galiu turėti nemažai, pavyzdžiui, mėgstu valgyti NL sūrio gabaliukus su sambal, o ne garstyčiomis, bet tada maniau, kad pusiau mirštu.
Aš pats mėgstu valgyti sriubas, pavyzdžiui, Tom Yam su vištiena ar kiauliena arba Tom Kaa Gai.
Taip pat mėgstu valgyti patiekalus su šviežiu imbieru.
Pappaya pok pok yra tai, ką jie vadina Izane, 2 žmonių porcijai kažkada suskaičiavau, kad jie susmulkino 13 pipirų ir sumaišė, todėl jis toks aštrus.
Beje, aš taip pat dažnai mačiau, kad paprikos kurį laiką patenka ant grotelių, o tada tiesiai į burną.
Už kampo nuo manęs beveik kasdien valgau keptus baltus lukštus aštriame čili padaže, skanu, kaina 100 tūkst.
Isano patiekalai nėra aštresni už "tajų", nes pietuose tailandiečiai taip pat kažką apie tai žino! Dauguma „farangų“ žino tik santykinai saikingą centrinio ir šiaurinio Tailando pirmenybę, kuri taip pat vyrauja šiek tiek toliau į pietus. Isaane ir giliuose pietuose tajų patiekalai iš tos masės kitų provincijų taip pat yra daug aštresni.
Įspūdingas yra spartus „Isaan Food“ restoranų augimas visame Tailande: atrodo, kad tailandiečiai ieško „autentiško Tailando“, nes gamindami taip pat reguliariai žymi Isaan etiketę. Prieš penkiolika metų tokį restoraną būtumėte radę daugiausiai didžiausiuose miestuose.
Beje, visi arba beveik visi patiekalai, kurie Tailande nėra aštrūs, yra kiniškos kilmės (ir ne iš tų Kinijos regionų, kurie irgi gamina siaubingai aštriai). Dar ne visi tailandiečiai tai žino. Taip pat, pavyzdžiui, saldžiarūgštis padažas Tailande yra šiek tiek aštrus,
Nepamirškite minkštųjų krabų ir papajų salotų, tokios skanios!!!
Man patinka Laab Kai ir Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, per daug, kad būtų galima paminėti.
Tikrai pasigendu paprastų patiekalų, tokių kaip Thai Nudel sriuba. Delicious ir Kaw Pad (tajų Nassi).
Be to, man tai dar labiau patinka
Ir įdaryta (didelė) žuvis iš kepsninės!
Tikrai mano mėgstamiausias patiekalas judriame restorane čia, Nakhon Phanom.
Jau nekalbant apie dideles įvairiai paruoštas krevetes.
Gerritas
Rupūžė pamatys tavo moo. Skanus.
Tikrai ne kiekviename Tailando restorane rasite tipiškų Isano patiekalų. Juk ne kiekvienas čia apsistojęs tailandietiškas virėjas yra iš Isano. Klasikiniai Isano patiekalai yra laap (tam tikros mėsos salotos), som tam (aštrūs papajos salotos) ir kepta vištiena su lipniais ryžiais.
Tailando virtuvėje yra šimtai patiekalų ir tūkstančiai variantų su vištiena (kai), jautiena (neua), kiauliena (muu), žuvimi (plaa) ir krevetėmis (kung). Mano darbuotojai dabar rengia naujojo žmonos restorano, skirto išsinešti, meniu, tačiau dėl daugybės variantų turite būti labai atsargūs, kad viskas nesusimaišytų.
Kad klientai to išvengtų, meniu šalia tajų pavadinimo ir trumpo aprašymo olandų kalba patalpinome patiekalo nuotrauką ir, žinoma, pateikėme numerį. Paveikslėlis paprastai pasako daugiau nei 1000 žodžių.
Gerbiamas Andriau, Isanas buvo apgyvendintas nuo priešistorinių laikų!
Pad Thai (Kai) yra mano mėgstamiausias patiekalas, bet aš taip pat randu Massaman patiekalą, kurio negalima čiaudėti, beje, aš išmokau gaminti abu patiekalus ant curcus Tailande, labai malonu gaminti ir vėliau patiekti savo draugus ir šeimos narius namuose. . Be to, labai paprasta, o jei jau turite žalių ar raudonų makaronų, taip pat labai greitai paruošite.
Maisto gaminimo pamokos Čiangmajuje nuotraukos: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Kažkada man (ir iškiliam tailandietiškam virėjui) buvo paaiškinta, kad keng matsaman kilęs iš Malaizijos. Taip atkeliavo iš paak Thai (iš pietų). Galima (su keliomis išimtimis) dviem variantais su jautiena arba vištiena. ,ne su kiauliena nes musulmonai tokios nevalgo.Pavadinimas matsaman taip pat reikštų kad tai originalus musulmonų patiekalas.Sutinku su tavimi,kad gali būti labai skanu.
Massaman (ne matsaman) kilęs iš Musselman ir tai vėl reiškia musulmoną žmogų, todėl jis turi islamo kilmę. Man ypač patinka jautienos variantai!
„Muzelman“ taip pat yra olandų, nors ir pasenęs, terminas „musulmonas“. Penkiose Tailando provincijose, esančiose greta Malaizijos ir visoje Andamanų pakrantėje (išskyrus Puketo pusiasalį ir kelias salas, į kurias daugelis tailandiečių emigravo iš tolimų provincijų turizmo tikslais), musulmonai yra dauguma. Trange ir į šiaurę nuo maždaug kilometro žemyno žemyne beveik nėra musulmonų. Čia, priešingai nei giliausiuose pietuose, kalbama ne apie etninius malajus.
Visose musulmoniškose vietovėse massaman visada yra meniu, beveik visur, kur galima valgyti. Prieskoniai skrudinami (galbūt pelenuose po anglies ugnimi) prieš susmulkinami į skiedinį, o tai nėra būdinga tipiškiems tajų kariams. Palyginti su dauguma pietų Tailando gaminių, kaeng massaman nėra labai aštrus. Tai yra, vos valgoma. Ten, kur jo galima rasti Centriniame ar Šiaurės Tailande, žmonės dar labiau taupo skrudintus pipirus. Dažniausiai tai su jautiena. Jei tai su vištiena, tai taip parašyta. Tačiau man labiau patinka ėriena. Ilgai galvojau, iš kur kitas pagrindinis ingredientas: bulves mačiau tik šiauriniuose regionuose užaugintas, o ten irgi gerokai pigiau. Bent 1.500 km transportuoti Tailando keliais, ar importuoti iš arčiau esančios Malaizijos?
Atsiprašau, žinoma, turėjau omenyje „iš artimesnio Mianmaro“. Malaizijoje tikriausiai nėra vietinių bulvių. 🙂
Manau, neturėtume pamiršti tom yum kai
>Koks tavo mėgstamiausias tailandietiškas patiekalas?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Islamo kilmė? Gerai. Bus. Galiu pasiimti jį ant kampo ir man jis yra Nr. 1.
????
Mano mėgstamiausias patiekalas yra masamanas
Tiesiog pažiūrėkite internete: Markas Wiensas, tada jie turi viską.
Skanaus,
Leonas
Massaman karis, kurį pati išmokau pasigaminti Tailando maisto gaminimo kursuose.
Simonai, šįvakar vakarieniausiu su tavimi! Aš pasiimsiu meškiuką Leo su savimi! 🙂
Aš vis dar esu Nyderlanduose, todėl manau, kad tai jums kiek per toli.
Bet lapkričio 1 dieną vėl atvyksime į Tailandą 4 mėnesiams. Ir tada kas žino….
L.S.,
Mano mėgstamiausio patiekalo minėtame sąraše nėra. Žinau visus tuos patiekalus, bet gyvenu šiaurėje ir ten jūs valgote labai skirtingus patiekalus. Mano top 3 yra: Greitas soi kokosas su vištienos makaronais ir kažkokiais makaronų traškučiais; Gnom tsen, makaronai su labai ypatingomis vietinėmis daržovėmis, kiauliena, geriausia krabai, pomidorai, pupelių daigai... ir dar kai kurie ingredientai, gana aštrūs; kaeng phet pet yang, kepta antis su kariu ir kokosu, pomidorai taip pat gana aštrūs.
Paskutinis patiekalas nėra tipiškas šiaurės Tailandui.
Ir, žinoma, daugybė makaronų sriubų (kwjo tell) su antiena, kiauliena, vištiena...! Mano burna jau ašaroja (nam la lai). E jei patinka: ėriena.
pasveikinimas
Patarimas Thailandblog redaktoriams atidaromas kiekvieną dieną su tailandietišku receptu, kiekvienas gali pats pasigaminti receptą kiekvieną dieną (Nebūtina, jei esate Tailande)
Manome, kad visa tajų virtuvė yra Yummie. Nuo švelnaus iki itin aštraus, mmmmmm
Pad sie euw, skanaus!!! su taure vardo chaa 🙂
Na juokinga... tiek daug intensyvių reakcijų, kai kalbama apie maistą... 🙂
Na, o vyro meilė eina per skrandį (tiesa, panelės)..taigi pridursiu ką nors beprasmiško...su jūsų pritarimu... 🙂
Kai pirmą kartą nuvykau į Tailandą, šiek tiek nerimavau dėl maisto. Kas nori kinų KIEKVIENĄ dieną, pagalvojau.
Taksi sustojo pakeliui į Hua Hin, kur sesuo man padovanojo Pad Thai (Kai)... skanaus! Aš galiu būti čia, pagalvojau. Massaman padarė jį (daugiau nei) užbaigtą. Taip, tikrai, taip pat makaronų sriuba. Ačiū už tai, ką jie čia turi valgyti!
O kinai? Kinų maistas iš NL net nepažįsta kinų... viskas vakariečių pagaminta... taip pat labai skanu... bet ne kasdien. Tiesą sakant, nieko. Aš trokštu kopūstų, troškinių.
Massamanas kompensuoja vakarietiško maisto trūkumą! Na, o dabar silkių galima įsigyti ir Tailande. Na, tai nėra daug, jei tai nėra olandų kalba. Kaip pabaigą Dievas sukūrė olandų kalbą. Gal atverti naują temą šiems internetininkams? Rekomenduojama huahin…restorane 94..fine steak…svetainė netrukus turėtų pasirodyti adresu restaurant94.com.
????
Vienas skaniausių originalių isaan patiekalų yra „nam tok“, su kai arba nua.
Į Tailandą važiuoju daugiau nei 30 metų. Mėgstamiausias mano patiekalas vis dar yra Tom Yum Goon. Valgau jį kiekvieną dieną.
Tom Yum Goon… pirmas pažiūrėk filmą….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Taip pat yra 2 dalis.. į darbą!
O tada toliau.. e.. maistas?
????
Mano mėgstamiausi patiekalai yra tik du: chew moo deng ir Patsa iel.
Skanių tailandietiškų patiekalų sąrašas iš tikrųjų yra neribotas ir gana regioninis, tačiau redaktoriai klausia mūsų apie mūsų pačių mėgstamą patiekalą ir ne visi gyvename Isarne.
Aš gyvenu vietovėje (Chumphon provincijoje), kur karaliauja žuvis ir jūros gėrybės (pagauta ne vergų, o vietinių žvejų).
Mano mėgstamiausias patiekalas yra: Plaa Samen Rot... žuvis su trimis skoniais... tikrai tailandietiška ir tik tailandietis gali ją puikiai paruošti.
Plaučių priedas
Viskas šiame sąraše, bet ypač plaa audinio priešas.
Jei manote, kad tik du iš dešimties paminėtų patiekalų yra vegetariški, tai gana apmaudu tam, kas tai labiau mėgsta. Tiesą sakant, kai pirmą kartą čia gyvenau, nustebau, kad vegetariškas maistas tokioje budistinėje šalyje, kaip Tailandas, nėra toks populiarus. Aš taip pat nemanau, kad tai visiškai teisinga.
Laimei, mano žmona puikiai sugeba kiekvieną dieną man paruošti skanų vegetarišką patiekalą, o po kurio laiko ji taip pat persivalgė.
Tada leiskite man būti pirmas su savo mėgstamiausiu patiekalu iš Isano.
Tiesa, tik vienas, kaip jūs pavadintumėte, garnyras.
Dar.
JAEW BONG.
Sakyčiau, sambalo superlatyvas.
Jei galite tai valgyti ir, matyt, su malonumu, vadinasi, esate „vienas iš mūsų“.
Savotiškai tada.
Jaew Bong gaminamas iš, be kita ko, fermentuotos žuvies, nors beveik viskas, kas valgoma, gali būti kaip ingredientas.
Pasak manęs, šis patiekalas – šlapia ruošėjo svajonė.
Tada kolega ir draugės mielai valgo žalią čili pipirą.
Prie burnos lydimas šnypštimo garsų, dejonių ir mojavimo gestų.
Aroi!
Aroi isane??
Manau, kad dažniau sakoma sep lay arba sep lay duh….
Tom Yum Kung taip pat yra numeris 1 pas mane.
Restoranuose, kur jie patiekia sriubą su labai didelėmis krevetėmis, dažniausiai imu Tom Yum jūros gėrybes. Man nepatinka valgyti tas dideles krevetes. Aš visada palieku kietus citrinžolės gabalėlius. Likusi dalis paprastai būna švari. Valgau tai penkis kartus per savaitę. Man ir mano tuštinantis viskas gerai. Permatomą skystį kartais išgeriu inde su pipirais. Galbūt tai ir nėra tikslas, bet man tai tiesiog patinka.
Vakar leidau save suvilioti Big Mac su gruzdintomis bulvytėmis….
Šiandien tai iš karto lemia, kad puode plaukioja išmatos. Požymis, kad suvalgėte per daug riebalų.
Kaip saldus užkandis man patinka Kanom Krok. Maži blyneliai, labiau panašūs į poffertjes, tikiu kokoso pagrindu. Pasak daugelio parduodamų svetainių „visur“, tačiau tai nuvilia. Čia, Patajoje, tikrai reikia jo ieškoti. Mano pažįstamas žinojo, kad aš jo ieškau ir vieną rytą 7 valandą turguje rado prekystalį. Ji man paskambino ir norėjo atsiųsti man motociklą taksi su Kanom Krok. Man tai buvo gerai. Dėl to gali mane pažadinti.
Pavadinime skaičiau „sveikas“. Taip aš visada galvojau: daug šviežių, daug vaisių, puiku. Tačiau neseniai šiame tinklaraštyje perskaičiau, kad Tailande – šalyje be kontrolės – labai daug blaškosi su pesticidais ir kad žuvis iš jūros paimama „atšaldyta“ antifrizu, o ne brangiame šaldiklyje. Labai dėl to išsigandau....
Sėdžiu prie jūros ir vaišinu šviežia žuvimi iš vietinių ilgauodegių žvejų. Nėra šaldiklio. Tačiau taip pat mačiau labai didelį „taptimą“, kurį po netoliese esančia prieplauka vietinis nardytojas šaudė harpūnu (švariai šaudė į galvą). Jį nupirko bendražygis liudininkas: vieno iš restoranų, kuriame aš nuolat valgau, virėjas. Kai pagalvoju, ką žmonės iškirto jūroje aplink tą molą ir kad žuvis tikriausiai ten buvo užauginta...
Būkite tikri, dauguma žmonių iš tikrųjų išgyvena Tailande.
Beats. Daržovės iš Tailando, Europoje yra griežtas importo draudimas. Su protu. Ypač kai žinai, kad tailandietis žemės ūkyje yra daugiau nei prabangus pesticidais. Neseniai Tailande atliktas tyrimas parodė, kad daržovės, pažymėtos Tailando BIO ženklu, yra net labiau užterštos (skaityti toksiškos) nei paprastos. Nesvarbu, ar tai buvo iš karališkųjų plantacijų, ar ne, nebuvo jokio skirtumo.
Jei Tailande neauginate savo daržovių, patariu laikytis nuošalyje, kad ir kaip jums tai būtų skanu. Jūs atakuojate savo sveikatą.
Visa tai buvo dokumentuota, todėl ponai (čia komentuoja 99% vyrų) būkite išmintingi. Tu buvai ispetaS.
Tom yum goong ir somtam, tegul jie man duoda kiekvieną dieną. Deja, mano žmona (tailandietė) labiau mėgsta belgišką maistą. Taigi mano namuose {Banlamunge} paprastai tai gaminama. Jei noriu ko nors su ryžiais, turiu to maldauti.
Čia, tolimuose pietuose, ryžių patiekalai khao mok ir khao yam (dar vadinami nasi kerabu) yra plačiai valgomi. Khao mok yra geltoni, labai pagardinti ryžiai, paruošti halal būdu ir dažniausiai valgomi kartu su kai thod (kepta vištiena). Khao yam yra mėlyni ryžiai, kartais šalti, bet dažniausiai drungni, patiekiami su įvairiausiais prieskoniais ir padažu. Be mėsos ir žuvies. Idėja yra ta, kad prieš valgydami viską sumaišykite.
Khao yam tikrai valgomas tik šiame musulmoniškame regione, bet iš patirties žinau, kad chao mok galima rasti ir Bankoke bei Patajoje.
Mano mėgstamiausia šiuo metu yra yam kai saeb, skanios aštrios vištienos salotos. Net neįsivaizduoju, ar tai galima rasti visame Tailande, nes aš su tuo susipažinau tik čia. Tačiau aš taip pat mėgstu valgyti som tam khai khem, nors dalį som tam budu, halal žuvies padažo taip pat galima įsigyti.
Trumpai tariant, skanus maistas regione, nors dažnai labiau aštrus, nei iš tiesų burnoje tirpstantis aštrus. Tai turi būti Malaizijos virtuvės įtaka.
Tačiau mieste, kuriame gyvenu, galima rasti visą tailandietišką patiekalų paletę, įskaitant Isaan maistą. Ir daug roti/blynų ir mėsainių prekystalių. Beje, kiaulienos reikia velniškai ieškoti ir centre, kuris beveik 100 procentų islamiškas, tokios nerasi. Bet tai nėra didelis praradimas.
Khao moką man apibūdino mano žmona (iš Tailando šiaurės, bet ji taip pat metus gyveno Pukete ir daugelį metų Phetchaburi mieste) kaip „Indijos karis“. Skonis ir kvapas iš tiesų labai panašus į tam tikrus indiškus karius, kuriuos pats pažinau, ypač Didžiojoje Britanijoje, restoranuose, taip pat paruoštų patiekalų iš Tesco Lotus. „Kao mok kai“ yra tik apie vištienos karį, kurį taip pat galima rasti restorane Belgijoje, niekaip neprilygstančiam tipiškam šaltam vištienos kariui iš mėsininko.
Niekada negirdėjau, kad tailandiečiai, musulmonai ar budistai ryžius vadintų „nasi“. Man tai atrodo labiau indonezietiška, o produktų iš ten matau nepaprastai mažai Tailande. Javos kava? Na beveik iš visų kitų kavos šalių. Kita vertus, tailandietiškos kavos pupelių kainos yra per didelės, tarsi jos būtų išskirtinis delikatesas, nors yra 1, kurį galima rasti, nors ir brangiame „Robinson's“ prekybos centre „Tops“ (dribsniais ir lašiniais) [bent jau Trange] , stipri, skani ir labai pagrįsta: Duang Dee Hill Tribe kava, malta 250 g už 109 batus.
Beveik visi šio regiono musulmonai yra etniniai malaiziečiai. Be tajų kalbos, jie daugiausia kalba patani arba kelantan malajiečių kalba, taip pat žinoma kaip Yawi. Ir ši grupė naudoja pavadinimą „nasi kerabu“ khao yam. Žodis nasi taip pat vartojamas kitoms ryžių rūšims. Maistas yra „make“ (vietoj kin khao), kuris yra standartinės malajiečių „makan“ tarmė. Gyvendamas čia, aš nuolat pasiimu kai kuriuos malajų kalbos žodžius.
Be khao mok, čia taip pat valgomas khao man kai ir kiek paslaptingai skambantis arabų khao man. Turi būti susiję su arabų įtaka regione…
4. Bazilikuose kepta kiauliena ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
Tajų kalba parašyta tik „Phat Kaphrao“ arba „ryžių bazilikas“. Vis tiek turite nurodyti, ar norite kiaulienos (หมู moe), vištienos (ไก่ kai)) ar jautienos (เนื้อ nuea, kurios niekada nematau meniu). Tino Kuis arba Ronald Schütte akivaizdžiai geriau žino, kaip išreikšti tarimą.
Aš pats myliu Phat Kaphrao Moe. Kartais tai padarydavo mano meilė, kartais aš pats arba – dar smagiau – kartu. Didelis kąsnis baziliko, gera sauja paprikos, česnako ir tt Skanaus! Beveik gali mane pažadinti dėl to. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe taip pat yra vienas iš patiekalų, kuriuos reguliariai užsisakau. Žinoma, aš noriu, kad ten būtų Khai Daow. Taip pat kartą vakarieniavo su tajų panele, kuri pati gamino ką nors iš kalmarų. Phat Mama Kii Mao ji tai pavadino. Kaip rodo pavadinimas, patiekalas iš makaronų. Labai aštrus, bet ir labai skanus.
„Phat Mama Kii Mao“ yra padalintas į tris dalis: Kaip jau suprato „kees“, „phat“ reiškia makaronų patiekalą. „Mama“ yra labai gerai žinomas nebrangių greitai paruošiamų makaronų patiekalų, kurie nebūtinai turi gastronominių lūkesčių, prekės ženklas. Tas „kii mao“ yra priedas prie greitai ir labai lengvai pagaminamų patiekalų, pašaipiai nurodantis girtą būseną, padedančią jį suvartoti. Taigi tajų ponia turėjo humoro jausmą.
Pad see euw ir gai pad med manueng jau buvo paminėti.
Vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų yra lašiniai nar pla (kiti variantai: lard nar kai, lard nar moo)
Ir paprastai kaip garnyras pak bung (ryto šlovė)
Kur dingo mano khaaw phad? Khaaw phad yra kepti ryžiai.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(su kiauliena, vištiena, krevetėmis (scampi), krabais, jūros gėrybėmis,...)
Greičiau kaip užkandis ar užkandis: yam woensen (aš taip skaičiau keletą kartų, bet mano ausiai dažnai skamba kaip buensenas, stikliniai makaronai), thalee (krabai, krevetės, vėžiagyviai ir man beveik nėra kalmarų) ir (arba) 'papajų salotos'. Man jis neturėtų būti per aštrus, bet abu yra reguliariai ruošiami karštesniems nei karštiems entuziastams.
Turiu pripažinti savo gėdą, aš jau keletą metų gyvenu Isaane ir iki šiol negaliu priprasti prie maisto, jo nemėgstu ir kai matau kai kuriuos patiekalus, man tikrai apsiverčia skrandis.
Tailandietiškas maistas Bankoke labai skiriasi nuo tailandietiško Izaano.Kiekvienose vestuvėse ar kremavime apsimetu,kad esu visiškai sotus.Šeimininkai patenkinti ir aš patenkintas.Nekenčiu.Tikiuosi dabar nesu verkšlentė.Tik duok me farrang maistas.Taip pat visur, atsiprašau
Tony aš visiškai sutinku su tavimi.
Kai dar gyvenau NL, tailandietišką maistą valgiau dažniau nei dabar, nes gyvenau čia isane 2 metus.
Jei užsisakysite kao pad kay, gausite kao pad moo, o jei atsiųsite jį atgal ir vis tiek gausite kao pad kay, vis tiek turėsite už jį sumokėti su kiauliena
.
Turėjau susitarimą su žmona tailande, kad kai ji man užsakys maistą, jai bus pasakyta, kad jokios organinės mėsos, tik vištienos filė.... retai kas iš to išeidavo.
Štai kodėl dabar gaminu maistą pats, nusipirkau didelį šaldiklį ...
yam pla taip pat
keptas krabas su geltonuoju kariu
Spėju, kad turite omenyje gryną krabų mėsą, keptą kartu su geltonuoju kariu, patiekiamą su paprastais garintais ryžiais. Jokių rūpesčių dėl kieto apvalkalo ar tarp mėsos įstrigusių membranų. Tiesiog smagiai. „Nuea poo phad phong caree“ (krabų mėsa, kepta su kario milteliais). Tai taip pat vienas iš mano mėgstamiausių.
Tai taip pat tinkamas bandymo patiekalas. Priklausomai nuo virėjo (smakro), per jį išmetamos žalios minkšto stiebo ir (arba) lapų juostelės. Šių žalių (arba žaliai rudų) žolelių pasirinkimas ir jų kiekis suteikia asmeniškumo. Žvelgiant ir į krabų mėsos kiekį, galima spręsti apie virtuvę. Jei tai yra meniu ir nėra labai blogai, tada yra ir daugiau gėrybių. Jei tai nuvilia, galite tikėtis ir daugiau nusivylimų.
Man labai patinka paprasta makaronų sriuba, dažniausiai po pietų valgau ją už 40 batų viename iš daugelio gatvės prekystalių. Ar galite vėl eiti į priekį iki vakaro. Man labiau patinka Jam Woensen makaronai (tos labai plonos virvelės), kurie skanūs su vištiena ar jautiena, kiaušiniu, kartais žuvies kukuliais, šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis, pagardinkite ir mėgaukitės. Taip pat labai mėgstu Laab Moe (Isan patiekalas). Neturiu nieko prieš Pad Thai (iš pradžių ne tailandietiškas patiekalas, nors jis taip ir vadinosi.
Mano paties Tailando šefas gamina skaniausius tailandietiškus patiekalus mūsų virtuvėje ;~)
Dažniausiai su Isaanu susijusi virtuvė. Ir nesakykite Laoso virtuvės; Isaanas yra Tailando regionas, todėl tai yra tajų patiekalai. O gal moteris iš šiaurės rytų staiga yra Laoso moteris? (Nebent ji emigravo iš tos kaimyninės šalies). Nors diskusija ne apie tai.
Mėgstamiausia yra ant grotelių kepta tilapija druskos plutelė, su aštriu padažu ir laimo laiškais. Garnyras balti ryžiai su keliais lašeliais žuvies padažo ir troškintomis daržovėmis, priklausomai nuo to, kurios tą dieną buvo skintos...
Žinokite jį skirtingais pavadinimais, bet koks yra teisingas šio patiekalo aprašymas.
Pla Krapao Manao, bet tai reiškia kažką panašaus į keptą žuvį su citrina?
Tai, kas mane sužavėjo nuo pat pradžių Tailando restoranuose, yra tokia.
Atradus tam tikrą patiekalą, kuris tampa tavo mėgstamiausiu ir užsisakius jį dar 7 restoranuose, jo skonis skiriasi 7 kartus. Didelėse grandinėse tam tikras patiekalas, žinoma, visada yra vienodas. Tačiau vietiniai restoranai turi savo stilių, todėl laab moo staiga gali skonis visiškai kitoks, nei esate įpratę. Palyginkite su karališku užkandžiu (vol-au-vent), kiekvienas gamina jį namuose savaip, o pagal meno taisykles visada turi būti vienodas.
Beje, yra daug restoranų, tokių kaip vietinė kirpykla. Amato jie mokėsi savo virtuvėje iš močiutės. Jie ne visada žino arba gali padaryti ką nors kita.
Ir kaip mano mėgstamiausias patiekalas, tą dieną tilapijos negaudė ir nepirko, o tik gamina su kita žuvimi. Pavyzdžiui, kartą gavau šamą druskos plutoje. Vaikinai, daugiau kaulų nei žuvies, o tada tie maži piktadariai, kurių beveik nematai, bet norisi įgelti, o ne dideli, kuriuos gali pažvejoti. Štai jūs jį turite. Ir taip, kaip tą kartą užsisakiau T formos kaulo kepsnį, gavome kietą keptą kiaulienos gabalėlį, pagalvokite apie lokį, kuris dvokė mėsa ir, kaip žinoma, yra sunku, jei neteisingai paskersite. Geriau būtų tuo metu užsisakęs Pat Ga-Prao, kažkas šalia manęs tai turėjo ir atrodė patraukliai. Ir nesakyk, kad neturėtum valgyti farango maisto Tailando restorane. Na, o jei jis yra jūsų meniu, tikitės, kad jie – ne visada sandėlyje – bet bent jau sugebės paruošti, tiesa ;~)
Ypač pasigendu žuvies patiekalų į dešimtuką. Mane stebina, kad jų jame nėra, kai žiūriu į pažįstamų tailandiečių pageidavimus.
Aš taip pat mėgstu tailandietišką maistą, bet manau, kad tailandietiška virtuvė yra labai pervertinta, daugelis skonių panašūs, o ko aš nesuprantu, kodėl viskas turi būti aštru.
Ypač mėgstu įvairovę, olandišką, prancūzišką, vokišką, itališką, graikišką, tailandietišką, kartais riebų kąsnelį ir tu pavadinsi.
Tai, daugelio nuomone, yra tokia puiki tailandietiška virtuvė – ypač kalbant apie daug giriamą „gatvės maistą“ – man taip pat išleidžiama tik iš dalies. Dažnai su meile sumaišomi ingredientai, dažnai tampa neatpažįstami dėl skonio stipriklių pertekliaus ir visų skonio niuansų, žudančių čili.
Taigi tai buvo mano šios savaitės „keikimo bažnyčioje“ dalis......
Daugeliu atvejų yra.
Bet dėl kainos daugeliui jis nenumaldomai skanus... 😉
Massaman ir Lamoo
Hom mok talea, tiesiog fantastiškai skanu.
Sveiki, viena iš mano mėgstamiausių yra ryžių sriuba su kiaušiniu ir su imbierinių pipirų kukuliukais svogūnai pilipiliai yra vienalytės struktūros kukuliai, ne tokie kaip mūsų kotletai, manau, kad taip, nes iš porc nieko neprarandama, gali būti jaunų kiaulių kastracijos produktai, kas žino daugiau. Tai gatvės maistas rambutryje, lygiagrečiai Khao san Bangkok
Grts drsam
Som prijaukintas
Gung ob gyvena sen
Nam tok neua
Poo pak kong karis
Ar Laab Kai ir Phat Kaphrao Moe yra sąraše?
Neįsivaizduoju, kad jie nepatenka į dešimtuką.
Neginčijamas numeris 1 turi būti Som Tam / Pappaya pok pok.
Tai beveik nacionalinis patiekalas Tailande.
10 geriausių užpildymas… Sunku. Prieš keletą metų būčiau sakęs Massamaną ir Tomą Gha Kai. Bet dabar lygiai taip pat lengvai jį papildau Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, ant grotelių kepta žuvimi su druskos sluoksniu (pla Pao), geltonuoju kariu, FishCookies, Kaeng Paneng Kai ir kt.
hot-thai-kitchen.com ir highheelgourmet.com jau daugelį metų yra mūsų maisto ruošimo biblijos. Klasikiniai receptai kiek įmanoma tradiciniai. Ir nors gyvename Olandijoje, parduotuvė yra už kampo; Nuostabus rytietiškas. Tad viską čia galima pagaminti tobulai, iš šviežių ingredientų. Ir dar geriau, kad mes jau turime daug savo sode; Kukurma, imbieras, pipirai, laimo lapai, citrinžolė, kalendra, horapa (tailandietiškas bazilikas), ilgosios pupelės, baklažanai (kiaušinio dydis), baklažanai (žirnio dydžio), česnakai, pak Boong (vandens špinatai / ryto šlovė)…. Visa tai galima auginti sode net Olandijoje. Dėl smagumo, žinodamas, kad tai niekada nepavyks, aš net bandau Mango ir Papaya. Jie visada užauga iki maždaug 50 cm, o tada ateina žiema ir vėl miršta.
Masaman karis!
Esano žmonės atsivežė savo patiekalus iš Laoso ir Vietnamo (Sakorn Nakhon).
Amerikiečiai atvėrė šią sritį tiesdami kelius. Ar aš mačiau.
Kai mano žmona buvo jauna Bankoke, nebuvo gatvės maisto ir Tam Bakhoeng (esanas Som Tam)
Tik klasikinis tajų maistas Ahan Bolaan, Restoranuose. Štai ką sudaro šis sąrašas,
Aš pasiilgau Puh pad pong kellie, minkšto krabo, kepto kario padaže.
Išbandykite, bet pasakykite „puh niem“