Tailandietiški patiekalai: kepti ryžiai su ananasais

Vienas iš skaniausių patiekalų, kuriuos valgiau Tailande, buvo Hua Hine, pajūrio restorane. Tai buvo keptų ryžių, ananasų ir jūros gėrybių derinys, patiekiamas per pusę ananaso.

Kepti ryžiai su ananasais yra įvairių rūšių: su krevetėmis, vištiena, mėsa ir tt Galite pradėti nuo keptų ryžių (Khao Pad) su ananasais. Viso skonio jis įgauna kepant, pavyzdžiui, su svogūnu, česnaku, pomidoru, kiaušiniu ir, žinoma, ananaso gabalėliais.

Pikantiško ir saldžiarūgštio derinys skanus, tikras liežuvio paglostymas.

Tailandietiški ananasuose kepti ryžiai arba tajų kalba „ข้าวผัดสับปะรด“ (Khao Pad Sapparot) yra skanus patiekalas, kupinas spalvų ir skonio. Tai puikus tajų virtuvei būdingų saldžių, rūgščių ir pikantiškų skonių derinys. Štai trumpas aprašymas:

Patiekalas pradedamas iš tuščiavidurio šviežio ananaso, kurio vidus supjaustomas kubeliais ir atidedamas. Ananaso žievelė išlaikoma, kad vėliau tarnautų kaip natūralus ir vizualiai patrauklus dubuo ryžiams patiekti. Patiekalo pagrindas yra jazmininiai ryžiai, ilgagrūdžiai ryžiai, žinomi dėl subtilaus gėlių aromato ir šiek tiek lipnios tekstūros verdant. Ryžiai iš pradžių išvirti, o tada padėti atvėsti.

Tikrasis gaminimas prasideda nuo česnako, svogūno, o kartais ir krevečių ar vištienos kepimo karštoje wok keptuvėje su trupučiu aliejaus. Kai šie ingredientai išvirti, kartu su ananasų kubeliais dedami ryžiai. Viskas kartu kepama, kol ryžiai švelniai paruduos ir kvapnūs. Tada pridedami prieskoniai, įskaitant žuvies padažą, sojų padažą ir cukrų. Šios sudedamosios dalys suteikia ryžiams būdingą pikantišką, saldų ir umami skonį. Taip pat galima pridėti šiek tiek kario miltelių, kad gautumėte papildomo gylio ir spalvos.

Galiausiai įdedama dar kelių tekstūros ir spalvos ingredientų, tokių kaip žirniai, morkos, razinos ir anakardžiai. Viską užbaigiame trupučiu laimo sulčių ir šviežiai pjaustytų kalendrų arba žaliųjų svogūnų. Gaunasi skanus ir spalvingas patiekalas, kuris džiugina akis, ypač kai patiekiamas su tuščiaviduriame ananase. Tailandietiški ananasuose kepti ryžiai yra daugiau nei tik ryžių patiekalas, tai tikra kulinarinė patirtis.

Žemiau esančiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip paruošti patiekalą.

Video

Žiūrėkite vaizdo įrašą čia: