Tailando patiekalai (2)
Ir vėl keletas skanių tajų patiekalus, kuriuos nesunku pasigaminti namuose. Ačiū Chrisui Vercammenui iš Čiangmajaus.
Žalias vištienos karis
Ingredientai:
- 200 g šparaginių pupelių
- 1 kg vištienos kojelių
- 1 skardinė bambuko ūglių
- 2 šaukštai tailandietiškos čili pastos
- Citrinžolės stiebas
- 1 valgomasis šaukštas krevečių pastos
- Krūva žalios kalendros
Bereidas:
Vištieną nupjaukite nuo kaulų ir įdėkite į 6 dl vandens su trupučiu druskos ir virkite apie 15 min. Vištienos mėsą sumaišykite su čili pasta ir palikite 10 minučių. Sultinį nukoškite, sudėkite marinuotą vištieną ir virkite 10 min. Pailgas šparagines pupeles supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite kartu su pjaustytais bambuko ūgliais, krevečių pasta ir taip pat smulkiai pjaustyta citrinžole ir toliau kepkite apie 15 minučių. Galiausiai pabarstykite smulkiai pjaustytomis kalendromis.
Patarimas:
Taip pat galite iš pradžių iškepti visą vištieną, tada iš jos išimti kaulus ir naudoti sultinį.
Makaronai su ananasais ir krevetėmis
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- pusė ananaso
- 200 krevečių
- imbiero šaknies gabalėlis
- 4 skiltelės česnako
- 3 čili pipirai
- 4 šaukštai citrinos sulčių
- 3 šaukštai žuvies padažo
- 3 šaukštai cukraus
- 50 g džiovintos žuvies
Bereidas:
Išmirkykite makaronus šiltame vandenyje. Susmulkinkite česnaką, papriką ir tarkuotą imbiero šaknį ir pakepinkite.Dabar suberkite krevetes ir maišydami pakepinkite apie 3 minutes.Dabar sudėkite likusius ingredientus ir pakaitinkite. Patiekite makaronus įkaitintame dubenyje ir ant viršaus uždėkite krevečių mišinį.
Patarimas:
Krevetes galima pakeisti džiovintomis krevetėmis, o cukrų – cukrumi arba palmių cukrumi.
Kokoso bananai
Ingredientai:
- 4 bananai
- 50 gr kokoso
- 50 g džiūvėsėlių
- 50 gramų miltų
- 2 kiaušiniai
- 100 rudojo cukraus
- 2 dl kokosų pieno
Bereidas:
Nuėmę žievelę, bananus apvoliokite miltuose. Sumaišykite džiūvėsėlius kartu su kokosu. Įmuškite 2 kiaušinius ir apvoliokite bananus kiaušiniuose ir kokoso/džiūvėsėlių mišinyje. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos. Tuo tarpu storadugnėje keptuvėje ištirpinkite cukrų ir virkite, kol taps karamele. Dabar įpilkite kokosų pieno ir kaitinkite, kol karamelė ištirps. Tai gali užtrukti kelias minutes. Tada padažą sumažinkite iki gražaus tirštumo ir užpilkite ant bananų.
Patarimas:
Kokosą ir džiūvėsėlius galite pakeisti Tempura milteliais, kuriuos galima sumaišyti su vandeniu arba pienu.
Žalioji kario pasta
Ingredientai:
- 50 g žaliosios paprikos
- 2 askaloniniai česnakai
- 2 citrinžolės stiebeliai
- 2 gabaliukai imbiero šaknies
- 2 citrinos lapeliai
- nutarkuotos 1 citrinos žievelės
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 valgomasis šaukštas krevečių pastos
- 2 skiltelės česnako
- 3 šaukštai aliejaus
Bereidas:
Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, česnaką ir imbiero šaknį. Dabar viską sutrinkite virtuvės kombainu.
Patarimas:
Laikyti stikliniame inde šaldytuve arba sandariuose plastikiniuose maišeliuose.
Patiekalas gali būti naudojamas keliuose tajų patiekaluose.