Tailandietiški makaronai – svarbi tajų virtuvės dalis

Jūs niekada nenustojate kalbėti apie gerą maistą. Gurmanai Tailande nenusivils. Viena iš svarbiausių tajų virtuvės dalių yra makaronai. Kartu su ryžiais – absoliutus tailandiečių mėgstamiausias. Beveik bet kur pakeliui galite nusipirkti skanios „makaronų sriubos“.

Makaronai yra esminė Tailando virtuvės dalis ir yra įvairių formų ir dydžių, kurių kiekvienas turi unikalią tekstūrą ir skonį. Štai penkių rūšių makaronai, kuriuos rasite Tailande:

• Sen Mee – tai ploni ryžių makaronai, dar žinomi kaip ryžių vermišeliai. Jie yra labai ploni ir dažniausiai naudojami sriuboms ir salotoms ruošti, tačiau jų galite rasti ir keptose bulvytėse. Nepaisant mažo dydžio, jie yra stebėtinai tvirti ir suteikia subtilios tekstūros bet kokiam patiekalui.
• Sen Lek – tai vidutinio dydžio ryžių makaronai, dažniausiai randami tipiškame Pad Thai patiekale. Jie yra platesni nei Sen Mee, bet plonesni nei Sen Yai, yra gražaus kramtymo, kuris gerai sugeria padažų ir prieskonių skonį.
• Sen Yai – šie platūs ryžių makaronai yra mėgstami kepamuose patiekaluose, tokiuose kaip Pad See Ew. Sen Yai makaronai yra šilkinės tekstūros ir ypač gerai sugeria skonius, todėl puikiai tinka patiekalams su sodriu, pikantišku padažu.
• Bah-Mee – tai kiaušininiai makaronai, kurie išskirtinę geltoną spalvą įgauna dėl tešloje naudojamų kiaušinių. „Bah-Mee“ yra tvirtos, elastingos tekstūros ir subtilaus kiaušinio skonio, todėl yra populiarus tiek sriubos, tiek troškinamų patiekalų pasirinkimas.
• Wun Sen – šie makaronai yra žinomi kaip stikliniai makaronai dėl jų skaidrios išvaizdos virti. Jie pagaminti iš mung pupelių miltų ir turi unikalią, beveik guminę tekstūrą. Stikliniai makaronai yra populiarūs salotose, tokiose kaip Yum Woon Sen, ir sriubose.

Kiekvienas iš šių makaronų pasižymi unikaliu skoniu ir tekstūra, papildančia tajų virtuvės įvairovę ir sudėtingumą. Visi jie yra savaip skanūs ir tikrai verta išbandyti, jei tik pasitaikys galimybė.

Kai užsisakote makaronų sriubą, pirmiausia turite pasirinkti, kokių makaronų norite. Skanus variantas yra Kwai Teow Nam Sai, makaronų sriuba, gaminama iš paprastai iš vištienos, kiaulienos arba jautienos sultinio ir pagardinta kalendra, česnaku, cukrumi, druska ir pipirais. Dažniausiai patiekiama su kiauliena, jautiena, antiena ir įvairiais mėsos gabaliukais ar žuvies kukuliais.

Užsisakę makaronų sriubą galite ją papildomai pagardinti ant stalo esančiais prieskoniais, tokiais kaip čili milteliai, žuvies padažas, cukrus ir čili pipirai ryžių acte. Būkite atsargūs su čili pipirais, kol nesuprasite, kad patiekalas per aštrus. Tas pats pasakytina apie žuvies padažą, kurį tailandiečiai naudoja kaip druską.

Taigi, dabar mėgaukitės.