Tailande populiarus gatvės maisto patiekalas yra Tod Mun Pla – ทอดมันปลา arba Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Tai skanus užkandis arba užkandis, kurį sudaro keptos smulkiai maltos žuvies, kiaušinio, raudonojo kario pastos, laimo lapų ir ilgų pupelių gabalėlių tešla. Tai apima saldžiųjų agurkų padažą.
Tod Mun Pla yra tradicinis tajų patiekalas, populiarus tajų virtuvėje. Patiekalą sudaro žuvies pyragaičiai, pagaminti iš maltos žuvies (dažnai tilapijos ar skumbrės), žolelių ir prieskonių, tokių kaip raudonojo kario pasta, kaffir laimo lapai ir šparaginės pupelės. Tada žuvies pyragaičiai kepami iki auksinės rudos spalvos ir traškūs. Tod Mun Pla dažnai patiekiamas kaip užkandis ar garnyras ir gali būti kartu su aštriu padažu, pagamintu iš čili pipirų, acto, cukraus ir česnako. Šis patiekalas mėgstamas dėl kvapnaus prieskonių ir žuvies derinio ir yra skanus bet kokio tailandietiško patiekalo priedas.
Tod man pla gaminamas iš gėlavandenės žuvies (pla grai), tačiau galimos ir kitos žuvų rūšys. Tailandiečiai taip pat gamina keptus sausainius iš kitų ingredientų, tokių kaip krevetės, kiauliena ar vištiena. Taip pat yra vegetariškas variantas, paruoštas iš kukurūzų ir kvietinių miltų. Kartais galima rinktis iš aštraus, pikantiško ir saldaus tailandietiško mirkymo padažo.
Vaizdo įrašas gatvės maistas Tailande: Tailandas: Tod Mun Pla (žuvies pyragaičiai)
Žiūrėkite vaizdo įrašą čia:
Tod Man (Mun?) Pla. mėgstamiausias mano draugės patiekalas.
Labai lengva pagaminti…. Ir skanu su labai paprastu padažu; Agurką supjaustykite gabalėliais ir iš buteliuko įberkite gausiai šlakelį „Sweet Chili“.
20 gabalėlių tailandietiškų žuvies pyragų jums reikia:
• 450 gramų baltos žuvies filė
• 1 valgomasis šaukštas tailandietiško raudonojo kario pastos
• 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
• 1 kiaušinis
• 50 gramų ilgų pupelių, plonai pjaustytų
• 5 laimo lapai, smulkiai supjaustyti
• Aliejus kepimui
Saldus čili padažas su agurkais
Paruošimas
Iš žuvies pašalinkite visus kaulus ir odą, o žuvies mėsą stambiai supjaustykite. Sutrinkite žuvį virtuviniu kombainu arba blenderiu. Supilkite kario pastą, žuvies padažą ir kiaušinį ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Šaukštu supilkite mišinį į dubenį ir įmaišykite ilgas pupeles bei laimo lapelius.
Imkite po šaukštą mišinio ir drėgnomis rankomis formuokite plonus, plokščius (apie 5 centimetrų skersmens) sausainius.
Wok arba gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 5-10 centimetrų aliejaus. Patikrinkite, ar aliejus karštas, įlašindami į jį nedidelį gabalėlį žuvies mišinio (180-220 laipsnių C). Jei iš karto pradeda šnypšti, aliejus yra pakankamai karštas.
Įdėkite penkis ar šešis žuvies pyragus į aliejų ir kepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kiaurasamčiu išimkite juos iš aliejaus ir nusausinkite ant virtuvinio popieriaus. Laikykite juos šiltai, kol likusieji keps.
Patiekite karštą su agurkų padažu, pagamintu iš traškių agurkų griežinėlių ar kubelių, saldaus čili padažo, smulkintų žemės riešutų, kalendros ir askaloninių česnakų
Taip pat gatavų makaronų galite nusipirkti turguje, žuvies kioskuose. Ir tada tiesiog kepkite namuose.
Tod Man Pla visada yra mano meniu kaip užkandis. Visai kaip Tod Man Khung.
Tikrai visai skanu.