Tailandas yra žinomas dėl savo karių, o massaman yra galbūt vienas geriausių. Tai persų ir tajų įtakų mišinys, pagamintas iš kokosų pieno, bulvių ir mėsos, tokios kaip vištiena, jautiena ar tofu vegetarams.
Massaman karis yra vienas populiariausių tajų patiekalų ir dažnai laikomas vienu skaniausių karių pasaulyje. Tai sotus, pikantiškas ir šiek tiek saldus karis, kuriame be vištienos dar yra bulvių, svogūnų, kartais ir morkų. Taip pat neretai į karį dedama anakardžių, razinų ir tamarindų, kad suteiktų jam nepakartojamą skonį.
Prieskonių mišinys, naudojamas Massaman karyje, daro šį karį tokiu ypatingu. Jame yra daug žolelių ir prieskonių, įskaitant kalendrą, kardamoną, cinamoną, gvazdikėlius, žvaigždinį anyžių ir muskato riešutą. Šios žolelės ir prieskoniai suteikia kariui išskirtinį aromatą ir skonį.
Massaman karis (tajų: มัสมั่น) kilęs iš musulmoniškų šalių. Teigiama, kad Massaman karis kilęs iš Persijos, tačiau kiti teigia, kad jis kilęs iš Malaizijos. Teigiama, kad Massaman kilęs iš malajų kalbos žodžio „masam“, kuris reiškia rūgštus. Seniausias žinomas Massaman kario receptas datuojamas 1889 m.
Massaman karyje yra ingredientų, kurie nėra dažnai naudojami tajų virtuvėje. Be kita ko, massamane gali būti kmynų, žvaigždanyžių, muskato riešutų ir cinamono. Karis dažnai patiekiamas su mėsa, tokia kaip vištiena, jautiena, ėriena ar antis. Paprastai massaman karyje yra žuvies padažo, tačiau yra ir vegetariškų bei veganiškų variantų.
Vaizdo įrašas gatvės maistas Tailande: Massaman karis
Žiūrėkite vaizdo įrašą čia:
Massaman karis yra vienas iš mano mėgstamiausių karių. Bet aš maniau, kad Massaman turėjo omenyje musulmoną.
To išmokau kulinarijos pamokoje, bet įdėjome bulvių.