Kai galvojate apie gatvės maistą Tailande, neabejotinai galvojate apie makaronų sriubą. Didelė dalis gatvės maisto prekiautojų parduoda visame pasaulyje žinomą makaronų sriubą. Yra daug įvairių makaronų sriubų, todėl renkamės. Tikrai rekomenduojame Kuay teow reua arba boat makaronus (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Kuay tiew rue yra populiari makaronų sriuba iš Tailando. „Kuay tiew“ tajų kalba reiškia „ryžių makaronai“, o „rue“ reiškia šios sriubos „gatve“ stilių. Tai vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų Tailande, jį paprastai parduoda gatvės prekeiviai ir maži maisto kioskai.
Sriuba gaminama verdant ryžių makaronus mėsos (dažniausiai kiaulienos ar jautienos) sultinyje, kuris pagardinamas įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Be makaronų, sriuboje dažnai yra ir kitų ingredientų, tokių kaip kotletai, kiauliena, kiaulės kraujas, žuvies rutuliukai, daržovės ir prieskoniai, pavyzdžiui, kalendra ir svogūnai.
Vienas iš dalykų, dėl kurių kuay tiew rue yra toks ypatingas, yra tas, kad jis tiekiamas su skirtingais garnyrais ir pagardais. Tai gali būti šviežios paprikos, žaliosios citrinos griežinėliai, žuvies padažas ir cukrus, kurių galima pridėti, kad sriubos skonis būtų pritaikytas pagal asmeninius pageidavimus.
Ištisa makaronų restoranų gatvė
Tiems, kurie niekada nevalgė Kuay tiew rue, pats metas paragauti vieno skaniausių – ir tikrai pigių – gatvės maisto. Patiekalas toks populiarus, kad prie Pergalės paminklo Bankoke turite visą gatvę makaronų restoranų.
Kuay teow reua – tai tailandietiško patiekalo sriuba, gana stipraus skonio. Jame yra ir kiaulienos, ir jautienos, taip pat tamsaus sojų padažo, marinuotos pupelių varškės ir kai kurių kitų pagardų, paprastai patiekiamas su kotletais ir kiaulienos kepenėlėmis. Sriuboje taip pat yra lueat mu sot arba lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), o tai yra kiaulės krauju arba karvių krauju arba karvės prieskoniais sumaišyti prieskoniai. Patiekalas dažniausiai patiekiamas mažame dubenėlyje.
Kitos makaronų sudedamosios dalys yra česnakai, ridikai, cinamonas, pupelių daigai, petražolės, ryto šlakas ir kai kurie tajų čili dribsniai. Makaronai, naudojami valties makaronams, yra įvairūs: ploni ryžių makaronai, kiaušininiai makaronai, sen yai ir sen lek. Valties makaronai dažnai patiekiami su saldžiu baziliku.
Vaizdo įrašas gatvės maistas Tailande: makaronai iš laivų (Kuay Teow Reua)
Žiūrėkite vaizdo įrašą čia: