Hotpot Patajoje
Šios savaitės pradžioje tai padariau dar kartą. Valgė troškinį, žalią endiviją su šonine! „Mūsų motinoje“ Patajoje, o tiksliau Jomtiene, kur trumpam ar ilgesniam laikui apsistoja daug olandų ir belgų.
Taip, aš žinau. Kas vyksta į Tailandą valgyti olandiško maisto, ypač tipiško olandiško žiemos patiekalo? Jau buvau pripratęs prie žiemos maisto tropikuose, nes kariniame jūrų laivyne, bet kur pasaulyje, pirmadieniais valgiaraštyje buvo nasi su sriuba. Taigi man visai nesvarbu, tinkamas oras ar ne, man tai patinka ir todėl karts nuo karto suvalgau kokį skanų troškinį (belgai vadina stoemp!).
Valgyti troškinį
Nors nemanau, kad man reikia atsiprašyti, noriu pridurti, kad yra skirtumas, ar atostogauji Tailande, ar gyveni ten, kaip aš. Tailandietiškas maistas? Skanu, bet ne kasdien. Be to, troškinio valgymas yra bendras mano gyvenimo siūlas, nes kai tik tai buvo įmanoma dėl reikalingų daržovių prieinamumo, mes reguliariai troškindavome. Skanu, lengvai pagaminama ir mums, mano žmonai ir man, kaip dviem dirbantiems žmonėms, tiko.
Namuose su mamomis
Žinoma, aš jau valgiau troškinį, kai dar gyvenau namuose. Mama nuolat gamindavo troškinį, dažniausiai raugintus kopūstus ar lapinius kopūstus. Mums buvo ne itin gerai, tad kartu su rūkyta dešra teko dalytis su 6 žmonėmis, iš kurių didžiausią gabalą, žinoma, gavo mano tėvas. Juk skanu – tik vieno piršto ilgio.
Kažkada buvau kur nors valgęs žaliosios paprikos, nepamenu kur, bet ji buvo nauja ir paprašiau mamos, kad su ja pagamintų troškinį. Ne anksčiau pasakyta, nei padaryta, bet tai nebuvo sėkminga. Daržoves reikėjo virti, o paprikos liko kietos, o visai šeimai paprikos buvo per kartūs valgyti, todėl tai buvo kartą, bet daugiau niekada.
Pasigaminkite troškinį patys
Kaip sakoma, troškinį gali pasigaminti kiekvienas, tai greita ir paprasta. Į greitpuodį suberkite bulves, ant viršaus uždėkite raugintų kopūstų, endivijų ar lapinių kopūstų ir ant stalo greitai skaniai pavalgysite, papildytą rūkyta dešra ar kotletu.
Kai pirmą kartą ištekėjau, norėjau padėti žmonai, kuri grįžo namo šiek tiek vėliau nei aš, virtuvėje. Gaminčiau kopūstų troškinį. Buvome nusipirkę gražių šviežių kopūstų ir aš pradėjau dirbti su kulinarijos knyga šalia manęs. "Labai smulkiai supjaustykite lapinį kopūstą" ir aš pjaustau, pjaustau ir pjaustau, kol ant prekystalio liko visa krūva lapinio kopūsto skiautelių. Retkarčiais ant žemės nukrisdavo laužas, o paskui dar vienas, na, aš vis maišydavausi su ta didele sausų lapinių kopūstų krūva, o po kelių savaičių vis tiek šen bei ten rasdavome lapinių kopūstų likučių. Aš nekontroliavau kalno.
Iš pradžių stambius lapinio kopūsto lapus turėjau supjaustyti dideliais gabalėliais ir iš anksto juos išvirti, tada subyrėjusias daržoves būtų buvę nesunku pjaustyti. Vėliau iš anksto supjaustyti kopūstai buvo parduodami prekybos centre, todėl pjaustymo problema buvo galutinai išspręsta.
Pamotė
„gerą“ troškinį pagal seną Groningeno receptą galėjo paruošti ir mano anyta, kai ten lankėmės. Kartą ji ant mūsų išbandė šparaginių pupelių troškinį, kuris dar buvo priimtinas, bet „atlikimo glaisto“ buvo kiek per daug. Baltųjų pupelių troškinys buvo kaip akmuo skrandyje. Vėliau tai buvo tik troškinys „karštas žaibas“, bulvės su tam tikrais saldžiais obuoliais. Man tai labai patiko su skaniu traškiu Groningeno bratwurst.
Skirtumas tarp troškinio Nyderlanduose ir Tailande
Troškinys Tailande, žinoma, nėra tas pats, kas troškinys, prie kurio esame įpratę savo šalyje. Yra nemažai skirtumų:
- bulvės:
bulvės, kurias naudojome namuose, buvo miltinės Eigenheimer veislės. Virimo metu jie gražiai subyrėjo, todėl buvo lengvai sutrinami su originalia bulvių grūstuve.
Čia, Tailande, Eigenheimeris nėra žinomas, todėl iš bulvių miltelių gaminama tik tyrelė. Nežinau, ar čia žmonės namuose naudoja tailandietiškas bulves.
- daržovė:
Nors dėl importo iš kitų šalių to vis mažiau, Olandijoje vis dar turime sezoninių daržovių. Tai tikrai taikoma daržovėms, kurias dažniausiai naudojame troškiniams. Internete radau puslapį su daugybe įvairių variantų, bet man troškinys apsiriboja raugintais kopūstais, endivijomis, lapiniais kopūstais ir troškiniu.
Kiek žinau, Tailande tų daržovių taip pat šviežių nėra ir manau, kad čia restoranuose vartojamos daržovės yra importuotos liofilizuotos.
Šoninės kepsniai
Žinau, kad troškinys reikalauja rūkytos dešros, bet man patinka ir gražus mėsos kukulis. „Mūsų mama“ troškinių meniu taip pat buvo lašiniai, ir aš dabar nuo to priklausoma. Graži traški šoninė, skanu!
Aš gyvenau Alkmaare, vadinamajame bekonų rajone. Žinote, „brangūs žmonės“ iš išorės, bet dėl didelių būsto ir kitų būsto išlaidų valgo ir geria saikingai. Mano žmona buvo maisto gaminimo mokytoja ir ji negalėjo dėti ant stalo lašinių. Žvelgiant atgal, gaila!
Pataja
Taigi, jei noriu valgyti troškinį, einu į „Mūsų mamą“, tačiau yra keletas restoranų, kurių meniu yra troškinys. Malee Soi Honny Inn siūlo visų rūšių su rūkyta dešra ar kotletu, tačiau porcijos yra šiek tiek ekonomiškesnės. Klein Vlaanderen ant Second Road to Soi 7, taip pat gerai su troškiniais, bet dabar ten dažnai valgau geriausią Pataja kepsnį su gardžiu pipirų padažu. Ir tada Pipirai ir druska Soi Khao Talo, Haagse Eddy. Į labai įvairų meniu – ir trys troškiniai. Ten valgiau, gražiai patiektą ir skanų. Šio restorano problema yra ta, kad aš mėgstu Nasi Ramas Goreng ir ėrienos filė, todėl man ten neužtenka troškinio.
Galiausiai
Tai mano istorija apie troškinius ir ją rašydamas pagalvojau, koks troškinys yra svarbus mano gyvenime? Na, tarkime, kad esate „nubaustas“ ir visą likusį gyvenimą jums leidžiama valgyti tik vieną patiekalą įvairiais variantais. Jau supranti, mano pasirinkimas tikrai būtų troškinys!
Mėgaukitės maistu!
– Pakartotinai paskelbtas pranešimas –
Esate dėkingas. Aš gyvenu per toli nuo Patajos, kad galėčiau ten valgyti, o tavo žavūs raštai man verčia burną.
Iš tikrųjų pagrindinė problema yra endivija.
Puikiai užtenka tailandietiškų bulvių (aš verdau su lupenomis 40 min jūros vandens sūriame vandenyje), pati gaminu olandišką rūkytą šoninę (kiaušinį), puiki vokiška metzgerei raucher dešra, makrokomandoje 6 vnt. 1 valandą karštame vandenyje puikiai tinka, o šoninė čia beveik per skanu. Mėsos kukuliai: pusę kotletų gaminu pati, skanu. taip pat suteikia nuostabiai gražią išvaizdą.
Bet endyvijos pakaitalas... Kas man tai padės?
Sveiki Jasper
Bok choy yra skanus endivijos variantas (tiesą pasakius, man su vyru ji patinka dar geriau). Pak choi galite nusipirkti pas mus Makro. Gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir galėsite dėti neapdorotą. Taip pat naudokite bulves iš Makro. Skanu kepti šoninė ir taip pat skanu su šonine ar kotletu. Tiesiog išbandyk tai. Skanaus
Tai nepakeičia endivijos, bet išbandykite porų ar baltųjų kopūstų troškinį. Lengvai pasiekiamas Tailande. Skanus! Mano vaikai, anūkai ir įvairūs pažįstami su tuo visa širdimi pritaria. Sėkmės
Tailandietiškos salotos tam puikiai tinka ir nėra brangios
Mano brolis, kai buvo labai mažas, pasakė: kai užaugsiu, kiekvieną dieną valgysiu šlapimą. (Šiaurės gyventojams Hutspot)
Taip pat valgiau olandiškus patiekalus Giel's Ons Moeder mieste. Puikus maistas.
Kaip endyvų pakaitalą galite naudoti kininį kopūstą arba pak choi. Tikriausiai tiks ir vandens špinatai (mornig glory-Pak boong). Žinoma, tai ne visai kaip endivijos, bet vis tiek skanu. Asmeniškai aš mėgstu daržoves žalias arba tiesiog blanširuotas iki traškumo, bet čia jau kiekvieno skonio reikalas.
Taip pat labai skanu iš dalies (1:1) bulves pakeisti Hokaido moliūgu (su apelsino žievele) arba saldžiąja bulve (yamy potato). Suteikia tortui spalvos ir yra labai skanu.
Taip pat galite įtrinti šiek tiek minkštai virtų sorų... bet dozuokite atsargiai.
Kūrybiškumo troškinys neturi ribų...
Gal kas išdrįs pasigaminti tailandietišką troškinį su bulvėmis, kokosų pienu, tamarindu, laimu, aštriomis žolelėmis ir dar kokia nors daržove...kas žino, gal bus super skanu ir tikras pirmas.
Valgyk juos
Jau anksčiau atsakiau į tokio tipo žinutes apie olandišką maistą. Mane vėl stebina tai, kad apie Mano kelią nepasakoma nė žodžio. Ar šis (geriausias) restoranas buvo uždraustas, ar žmonės tiesiog atsisako apie jį rašyti, nes kiti yra populiaresni tarp kai kurių? Aš pažįstu mūsų mamą ir Peper & Salt, ir jų mano sąraše nebėra. Taip pat, aš žinau, kad viskas verta pinigų, todėl man labiau patinka „My Way“.
@Dick, istorija yra 2015 m. gruodžio mėn. paskelbimo pakartojimas. Tuo metu komentaruose keli kiti buvo paminėti kaip puikus papildymas man žinomuose restoranuose, įskaitant „My Way“. Tai yra bendravimo šiame tinklaraštyje grožis, informuojame vieni kitus!
Dar kartą komentaruose paminėtas „My Way“ ir manau, kad tai gerai. Mes jokiu būdu neboikotuojame šio restorano ir nesuteikiame pranašumų kitiems restoranams. Tokiu būdu daugelis restoranų galėtų skųstis, nes kartais valgau ne namie, bet tikrai nežinau visų 2167 restoranų, kuriuos turi Pattaya ir Jomtien.
Jei sekate „Thailandblog“, galbūt žinote, kad mes reguliariai kviečiame Nyderlandų ir Belgijos verslininkus – maitinimo sektoriuje ar kitur – apibūdinti savo įmonę. „My Way“ taip pat gali tai padaryti, jei savininkas parašys kūrinį, mes jį tikrai paskelbsime. Jei jam reikės pagalbos, mes mielai jam padėsime.
Taip pat stebiuosi, kad sąraše „Mano kelias“ nėra.
visada skanu ir labai skanu.
Į Tailandą važiuoju 3 kartus per metus ir būtinai aplankysiu Rinus.
Mano kelias yra mano numeris 1
graži istorija, bet kur Jomtiene yra „Mūsų mama“, ar taip vadinasi restoranas?
Žiūrėkite nuorodą, kad sužinotumėte vietą, ir taip, taip ji vadinama.
Atminkite, kad „Google“ teigia, kad šiandien, 12 m. gruodžio 2016 d., yra Konstitucijos diena. Manau, kad Google yra sutrikusi.
.
https://goo.gl/photos/6BphvSSq7x6TbQ1R6
Sveiki, Gertai, tiesiog suraskite „Google“ mūsų motiną Patajoje ir iškart gausite nurodymus.
@Gert
http://www.ons-moeder-pattaya.nl/
Nepamirškite „MyWay“ antrajame kelyje į Soi 12. Asmeniškai manau, kad tai yra geriausias endvijos troškinio su šonine restoranas.
Nepaisant nuostabių istorijų, Gringo čia visiškai praleidžia esmę; Žinoma, troškinys Tailande gali būti toks pat skanus ir galbūt net skanesnis!
Mano naudojamas bulves, o ne tyrės skardinę, galima naudoti troškiniams!
Endivija ir tikrai rauginti kopūstai! taip pat namelio nereikia praleisti!
Rauginti kopūstai net geriau nei dauguma olandiškų produktų; Tiesiog pati gaminu senamadišku būdu iš skardinės ar stiklainio!
rūkytos dešros; taip, tradiciškai gaminami ir rūkyti antpilai.
Šoninė, jei ji nėra per riebi; nieko blogo, daržovių visiškai trūksta! Nėra tokio dalyko kaip švieži rauginti kopūstai, o čia naudojami endivijos yra salotos, šviežios ir ne tokios karčios, su šaknimis ir be šaknų; tikrai švieži!
Aš kviečiu Gringo suvalgyti geriausią troškinį mano namuose, kad jo gyvenimą būtų galima papildyti nauju skyriumi; Atsiprašome, pakartotinai paskelbtas pranešimas 2x neteisingas yra blogesnis nei….
Mėgaukitės maistu visi
@Piet: ačiū už komplimentą už mano istorijas, bet jūs turėsite toliau paaiškinti, kodėl aš „visiškai praleidžiu esmę“.
Mano istorija yra apie troškinius, kurie yra Patajos restoranų meniu, o ne, kaip toliau aprašote, troškinį, kurį gaminate namuose.
Niekur mano pasakojime nepasakoma, kad Tailande troškinys nebūtų skanus, bet Olandijoje jis nėra toks, prie kurio esame įpratę. Skoniai skiriasi, ar ne? Man skaniausias Eigenheimers troškinys. Šios bulvės turi būti sutrintos, tačiau turi išlaikyti įkandimą ir nesumaltos į smulkią tyrę. Troškiniai čia visai skanūs, bet kramtyti nereikia, nes slysta per gerklę kaip kūdikių maistas.
Tai, kad raugintus kopūstus gaminate patys (ne, šviežių raugintų kopūstų nebūna, nors taip liaudiškai sakoma apie raugintus kopūstus iš statinės), yra nuostabu, bet iš restoranų to tikėtis negalima. Tai užima nemažai laiko, o troškinių paklausa nėra tokia didelė.
Džiaugiuosi galėdamas priimti jūsų iššūkį atvykti į jūsų namus troškinti, nes gyvenate Patajoje arba netoli jos. Aš mėgstu troškinį, bet dėl jo nekeliauju valandų. Tiesiog nusiųskite žinutę redaktoriui kur ir kada ir aš atsakysiu.
Daugiausia su konservuota tyrele 🙁 ir daržovėmis, labai svarbiais ingredientais!
Gyvename soi Khopai Pattaya lagūnos kurorte, todėl Gringo netoli endive yra šviežia! ir mano paties tikri rauginti kopūstai + naminė rūkyta dešra, taip, jei dar burna nemirksta...
Mano kelias nuo mūsų senosios jūros žvaigždės Rinus, manau, kad čia jūs valgote geriausiai!!
Taip pat reguliariai gaminame tikrą olandišką užkandį Koh Samet, bet tai darome patys.
Endive galima nusipirkti šviežių Patajoje
Rudųjų pupelių troškinys yra „troškinio glaistas“, o ne baltosios pupelės.
Pupelių troškinys su baltosiomis pupelėmis – naujametinis patiekalas iš praeities šalies šiaurėje.
Tradicija, kuri vis dar galioja.
Anksčiau jas vadindavome prancūziškomis pupelėmis, o pievoje – baltosiomis pupelėmis
Baltosios pupelės taip pat vadinamos: plikas dugnas.
Atrasta Big C.. šaldytų skyriuje: pjaustyti špinatai ("špinatų troškiniui"), tas pats su bešamelio padažu, morkomis ir smulkiais žirneliais, kuskuso daržovių mišiniu, šparaginėmis pupelėmis..., visa tai plastikiniame maišelyje 1 kilogramų prancūziškų prancūziškų pakelių... didelis palengvėjimas atsitiktinai Eurokost dienai...turi gyventi Tailande 8 metus, kad staiga pamatytum tai prieš nosį...
O taip, pamiršau paminėti kainą...nuo 90 batų iki 129 batų
Tada tu tikrai, kaip turėčiau tai pavadinti, leiskite man nieko nesakyti. Gėda tau.
Kiek dešimtmečių Big C, prieš tą kazino, prieš Carrefour, buvo Klange Pataja?
Visus tuos metus tai visada buvo parduodama. Pastaruoju metu tai buvo šiek tiek sunkiau, nes Big C yra tik prancūziško kazino produktų „franšizės davėjas“. Šaldytuve ir šaldiklyje jau ne viskas laiku sukaupta sandėlyje, o asortimentas daug mažesnis nei „prancūzišku“ laikotarpiu.
„Big C“ visada turiu jausmą, kad jie mieliau lentynose vienas šalia kito turėtų 20 metrų butelių salotų/kepimo aliejaus.
NB Nuotrauka su endivija graži, bet pas Ons Mother porcijos irgi kiek menkesnės, deja...
Vienintelis mano neišmanymo pateisinimas yra tai, kad po tiek daug metų tokių neturėjau pastangų ieškoti tokių pažįstamų daržovių, tačiau atradimas buvo Big C sukhumvit, kuris iš tikrųjų niekada nebuvo vakarietiškas Carrefour... ne toks vakarietiškas kaip kitas Carrefour – dabar Big C Extra, …….turi labai gerų pyragų variantų, ypač šokoladinį pyragą už 72 batus 18 cm x 9 (svoris nenurodytas etiketėje..)
Dabar tikiuosi, kad vis tiek rasiu savo pyragus po to, kai tai atiduosiu... (oi, žinau, kad vienintelę dieną jie juos kepa...(lol)
Žmogau, pažiūrėjus į tą troškinio nuotrauką iš karto labai išalkstu ir truputį pasiilgstu namų. Vis tiek einu ten valgyti. Kur tiksliai yra restoranas Jomtiene? Į Patają beveik nevyksta. Greitai, greitai, kartą per 1 mėnesius prieš 3 dienų pranešimą.