Žalia žuvis Tailande: pavojinga!

Neseniai Algemeen Dagblad dar kartą pranešė apie kasmetinį Nacionalinį silkių bandymą. Visada smagu skaityti, o burna verda. Jei turėčiau ką nors įvardinti, aš čia Tailandas iš Olandijos, tai skani, riebi nauja silkė, šviežia iš peilio.

Svečiai iš užsienio, kuriuos, pavyzdžiui, Amsterdame norėjau pavaišinti silke, dažnai užsuko nosį valgydami šią žalią žuvį.

Žalia žuvis

Japoniškas sašimis taip pat susideda iš žalios žuvies, kurią mėgstu valgyti kaip užkandį japonų restorane. Olandijoje apsilankymas japonų restorane buvo kažkas ypatingo, nes jis yra gana brangus, ypač kai kalbama apie sashimi. Laimei, čia, Tailande, sashimi taip pat yra japonų restoranų meniu ir už priimtiną kainą.

Tailando virtuvėje taip pat yra patiekalų su žalios žuvies patiekalais, ypač turiu omenyje patiekalą, kuris labai populiarus Isaane. Jis vadinamas Som Pla, kuris gaminamas iš žalios (upinės) žuvies gabalėlių, sumaišytų su česnaku, druska, garuose virtais ryžiais ir kai kuriais kitais prieskoniais. Tada jis suskirstomas į mažas dalis plastikiniuose maišeliuose, o po to maždaug trims dienoms dedamas į atogrąžų saulės karštį. Šis puvimo procesas, fermentacija gražiu žodžiu, suteikia Som Plai ypatingą skonį. Viena moteris interviu kaimo gyventojui sakė: „Taip, kvepia pragaru, bet skonis dangiškas. Kai matau, turiu valgyti, tai beveik priklausomybė.“

Kepenų vėžys

Dabar Isaane yra daugiau fermentuotų patiekalų, kurių nekenčiu vien dėl kvapo, tačiau valgant šią raugintą žalią žuvį taip pat gali būti mirtinų pasekmių. Šioje upinėje žuvyje yra nemažai parazitų, kurie kaupiasi organizme kepenyse ir, reguliariai vartojant šį patiekalą, gali sukelti tulžies latakų vėžį, kuris yra mirtinas.

Šios rūšies vėžys yra retas kitose šalyse, tačiau dauguma iš 70 žmonių, kurie kasdien miršta nuo kepenų vėžio Tailande, yra susirgę šiuo tulžies latakų vėžiu. Tai sako dr. Banchob Sripa, Khon Khaen universiteto Tropinių ligų tyrimų laboratorijos vadovas. „Tai pats patvariausias ir mirtiniausias vėžys regione“, – priduria jis. Dr. Sripa jau beveik 30 metų agituoja prieš šį parazitą – kepenėles, kurios taip pat plačiai paplitusios Kanbodžoje, Laose, Vietname, kai kuriose Kinijos dalyse, Korėjoje ir Sibire. Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) duomenimis, užsikrėtę daugiau nei 67 milijonai žmonių, iš kurių 9 milijonai – Kambodžoje, Laose, Vietname ir Tailando šiaurės rytuose.

Dr. Peter Hotez, Sabin Vaccine Institute, ne pelno organizacijos Amerikoje, atliekančios daug užleistų ligų tyrimų, prezidentas, kepenų ligą apibūdina kaip vieną iš pagrindinių vėžio priežasčių, apie kurią beveik niekas niekada negirdėjo. Didžioji dauguma infekcijų pasireiškia vyrams, kurie gali susirgti šiuo vėžiu būdami 40–50 metų amžiaus.

Žalios žuvies virimas arba kepimas visiškai pašalins užteršimą. Tačiau kovą su kepenų dribsniais žlugdo daugiausia skurdžių vietovių kaimo gyventojų giliai įsišaknijusi meilė šiam rūgštaus ir dūminio skonio patiekalui, nes jis buvo valgomas jau daugelį kartų.

Mirtinai

Kepenų dribsniai randami tik gėlame vandenyje, bet ne visur. Pavyzdžiui, užterštumas šiuo parazitu Bankoke yra nereikšmingas. Kaimo vietovėse, kuriose nėra tinkamų sanitarinių sąlygų, kepenys perduodamas išmatomis, o jos šeimininkai yra sraigės, žuvys, katės ir žmonės. Informacijos apie šio parazito keliamus pavojus yra daug, tačiau gyventojai mano, kad tai nėra labai blogai: „Man taip neatsitiks“.

Mirtinas šios užterštos žalios žuvies valgymo poveikis laikui bėgant didėja taip pat, kaip per didelis alkoholio kiekis gali pakenkti kepenims. Daug geriantiems žmonėms kyla didesnė rizika susirgti vėžiu, jei jie jau yra užsikrėtę kepenų ląstele.

Laose nuo 1 iki 5% žmonių, užsikrėtusių šiuo parazitu, diagnozuojamas vėžys. Kepenų vėžys taip pat paplitęs Laose, Vietname ir Kambodžoje. Dr. Banchob apskaičiavo, kad apie 10% Laoso gyventojų yra užsikrėtę šiuo parazitu.

Neturtingi regionai

Dr. Hotezas teigia, kad parazitas panašus į kitas kirminų rūšis, kurioms skiriama mažai dėmesio, nes jis beveik neveikia „turtingų“ miesto gyventojų. Nors Tailandas gali būti laikomas viduriniosios klasės šalimi, vis dar yra daug labai skurdžių regionų, kuriuose siaučia apleistos atogrąžų ligos. Dr. Hotezas sako: „Turime vakcinų gamybos technologiją, bet mums trūksta reikiamo finansavimo.

Dr. Cherdchai Tontsirin, Khon Kaen chirurgas, operavęs daugelį kepenų vėžiu sergančių pacientų, kaltina Tailando vyriausybę dėl šios ligos išlikimo. Tačiau į tai niekada nebuvo žiūrima rimtai, nes pasitaiko tik skurdžiuose šiaurės ir šiaurės rytų regionuose.

Pirmiau minėtai istorijai panaudojau straipsnį International Herald Tribune, o kai jį baigiau, Reuters taip pat sugalvojo straipsnį apie šią ligą, iš kurio paėmiau keletą papildymų.

Vaistas

„Kiekvienam vyresniam nei 30 metų išmatų tyrimui kasmet bus aptikti šio parazito kiaušinėliai. Užsikrėtusieji bus gydomi vaistais“, – sakė Pongsadhornas Pokpermdee, sveikatos ekonomistas ir šiaurės rytų Nongbualanpoo provincijos visuomenės sveikatos skyriaus viršininko pavaduotojas.
„Vyresniems nei 40 metų, užsikrėtusiems, atliekamas ultragarsinis tyrimas, kad galimas navikas būtų aptiktas ankstyvoje stadijoje. Tada bet koks navikas pašalinamas chirurginiu būdu.

Prazikvantelis yra nemokamas kaip vaistas, kuris gali atsikratyti visų kirminų ir kiaušinėlių, tačiau jis išsprendžia problemą tik nustojus valgyti šį užkrečiamą žuvies patiekalą.

Laikas parodys, ar tai padės, bet, kaip minėta istorijoje, daugelis žmonių mėgsta patiekalą su žalia žuvimi ir valgys ją toliau. Beje, Google paieškokite Som Pla ir pamatysite šio patiekalo receptą, beveik tokį, koks aprašytas šios istorijos pradžioje. Tačiau po fermentacijos žuvies, žolelių, ryžių mišinys kepamas aliejuje, todėl užterštumas nebėra svarbus priedas.