Olandiškas maistas Tailande (2)
Šią straipsnių ciklą apie olandišką maistą Tailande kadaise parašė Janas Dekkeris. Janas mirė Tailande 2014 metų gegužę nuo plaučių uždegimo. Redaktoriai nusprendė pakartotinai paskelbti jo straipsnius sausio mėn.
Komentaruose buvo paminėti troškiniai. Pavyzdžių minima daug, bet kartais ko nors pasigendu. Buvo paminėtas styginių pupelių troškinys. Niekada čia nemačiau pupos. Čia, Huize Dekker, daug ką pagaminame ir pasėjame patys. Išbandžiau ir su šparaginėmis pupelėmis, todėl ant krūmo atsirado dvi pupelės. Bandysiu toliau, gal tai mano naudotas dirvožemis ar dar kas nors. Rori? Kur juos matėte?
Troškiniai: kaip juos gaminate?
Troškiniai (Belgian Stoemp), kaip juos gaminate? Mano pagrindinis receptas yra pusė su puse. Taigi pusė daržovių ir pusė bulvių. Pageidautina virti atskirai, ypač todėl, kad galite stebėti daržoves pagal kepimo laiką ir, kita vertus, suteikti galimybę daržovėms tinkamai nuvarvėti, o ypač, kad daržoves būtų galima pagardinti atskirai. Tai ypač reikalinga su morkų koše (Brabante vadinama peestamp), nes priešingu atveju daržovės būna per šlapios ir gaunama per plona pasta.
Galite gaminti troškinį su daugybe daržovių. Pavyzdžiui, neapdorotas endivijos troškinys. Vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų, skanus su šoninės juostelėmis. Bet taip, aš čia dar nemačiau nė vieno endivijos ir nieko, kas į tai atrodytų. Taigi, Rori, pasakyk kur?? Jūs leidžiate mums jaustis gerai, bet aš tikrai nežinau, kur ieškoti. Ar norėtumėte, kad parduotuvė būtų gerai?
Taip, o kaip tada, žinoma, tiesa?
Kartais paminėtos keptos šoninės juostelės būna labai skanios, pavyzdžiui, su žaliu endiviu ir taip pat raugintų kopūstų troškiniu. Kiti, tokie kaip raudonųjų kopūstų troškinys ir morkų troškinys, mano nuomone, reikalauja maišos. Prie to grįšiu vėliau.
Karštas žaibas (dar kartą ačiū Rori!) patiekiamas su skaniomis keptomis kepenėlių juostelėmis su rūkytos šoninės juostelėmis ir keptu svogūnu. Kepenėles supjaustykite plonomis juostelėmis, pasūdykite ir apibarstykite miltais. Nenaudokite sviesto ar aliejaus. Švelniai pakepinkite šoninę, kad išbėgtų riebalai, suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol taps skaidrūs. Tada suberkite kepenėles ir kepkite iš pradžių ant didesnės, o paskui ant mažesnės ugnies. Tada šoninė bus graži ir traški, svogūnai pradės ruduoti, o kepenėlės viduje dar bus nuostabiai rausvos. Čia Tailande viskas parduodama.
Gerai, dabar apie maišą
Tai tikrai mėsos patiekalas, kurį galima palyginti su papajos salotomis Tailande. Kiekvienas turi savo receptą. Taip pat yra įvairių pavadinimų. Tie, kuriuos žinau mintinai, po kelių alaus alaus, yra hašas, marinuota mėsa (zoervleis), o tada dariniai, tokie kaip guliašas.
Esu tikras, kad yra daug kitų pavadinimų, bet galiu juos skaityti kaip komentarą. Visi šie skirtingi tipai yra pagaminti savaip. Mane ypač domina olandiški variantai. Ir, žinoma, belgų. Belgai yra meistrai virėjai!
Mano močiutės receptas. Paprasta, labai paprasta ir labai skanu
Taigi buvau Makro Hua Hine ir pamačiau ten nepaprastai gražią tailandietišką jautieną. Subrendo ir gerai. Taigi jie gali! Na, tą mėsą naudočiau savo maišeliui. Skanu plėšyta kiauliena, pigu ir gamina daug, nes labai skanu ir ant duonos! Paprasčiausiai porcijuokite ir vėliau užšaldykite, todėl kas ką pasilieka, ką gaus.
Taigi mėsa, leiskite pasakyti, kad niekada neminėju kiekių. Taip pat ne gramai, šaukštai, šaukšteliai, puodeliai, rankos ar žiupsneliai ir pan. Manau, kad tai kiekvienam skirtingai.
Taigi mėsa. Pjaustyti į kaladėles arba, ką aš mieliau darau, suplėšyti, bet tai ne visada įmanoma. Nedarykite kaladėlių per mažų! Tiesiog kartais galvoju, ką veikiu. Vietoj amžino kauliuko tiesiog supjaustykite mėsą aplink gabalą į netolygiai storesnes, plonesnes, šiek tiek didesnes ir šiek tiek mažesnes dalis. Padaryk ką nors beprotiško.
Pabarstykite druska, pipirais, gėlėmis ir supilkite į karštą sviestą. Kepkite, kol mėsa gražiai apskrus, maždaug penkias minutes. Tada įpilkite vandens. Lauro lapas ir gvazdikėliai. Ir leiskite jam virti keletą valandų. Kai viskas troškins valandą, suberkite tiek smulkiai pjaustytų svogūnų, kiek turėjote mėsos. Ir tada leiskite troškintis, kol mėsa subyrės.
Dažnai tikrinkite, ar nereikia įpilti daugiau vandens, kitaip jis sudegs. Man labiau patinka bent 12–18 valandų. Gražiai ir lėtai ant labai mažos ugnies, tegul viskas gražiai susijungia. O kai gražiai kunkuliuoja, karts nuo karto išeikite į lauką ir grįžkite į vidų. Kai užuodi, kad esi alkanas, nori to ar ne!
Vėlgi, šis receptas yra labai paprastas. Bet toks man patinka gaminti, elementarus. Kaip išmintingai pasakė mano močiutė, visada galite pridėti, bet niekada neišimkite. Tiesa kaip karvė!
Pasidalinkite savo receptais su mumis
Valgykite juos ir, svarbiausia, rašykite. Pasidalinkite savo receptais su mumis! Jei ką nors atradote, pasakykite mums ir nepamirškite pasakyti, kur tai matėte. Mane taip pat labai domina olandiškos daržovės, kurias galite užsiauginti čia.
Šį kartą tailandietiško Na recepto nėra. Turite teisę į tai, bet tai nepaprastai skanu! Ji neturi visko man parodyti. Kitą savaitę gaminsime sriubas, gerai?
Janas Dekkeris †
Rytoj Sau,
Ką tik baigiau pusryčius, bet vėl mėgaujuosi maistu.
Gera idėja.
Visada valgome azijietišką maistą, taip pat ir pusryčius, bet man ta jautiena atrodo kažkokia.
Dažniausiai perkame Makro, o štai Second Road Pattaya yra tobulas jautienos mėsininkas.
Daugelis japonų klientų yra labai išrankūs.
Ar galėtumėte į šį tinklaraštį įrašyti tos jautienos pavadinimą
Tikrai dar neradau gražaus.
LUIZE
Gerbiamas Jan,
Taip pat retkarčiais norėjau gaminti skanų endivijos troškinį ir bandžiau jį gaminti su Pechay (filipinietis pavadinimas), nes kai naudojau jį savo nasi, pajutau, kad ši daržovė gali būti skanus gerai žinomo endivijos pakaitalas. . yra. Lapo žalia ir traškus stiebas. Googlinkite šį pavadinimą ir paspauskite vaizdus ir pamatysite, kurią daržovę turiu omenyje. Kaip rodo pavadinimas, jis yra susijęs su mums žinomu bok choy, tačiau daug švelnesnio ir skanesnio skonio. Už tuos 3 kelmus moku 17 euro centų ekvivalentą!!! Rezultatas buvo stulbinančiai skanus ir dabar aš turiu kartą per savaitę savo šeimai jį gaminti su skaniu mėsos kukuliu ir padažu!
Pechay smulkiai supjaustau, o svogūną – labai smulkiai ir pamarinuoju acte.
Bulves išvirkite kol suminkštės ir stambiai sutrinkite, gražiai apkepkite šoninę (naudoju šiek tiek riebalų
troškiniui, nes jis suteikia skonio, daug skonio! ) perkošti Pechay ir išmaišyti
viskas kartu į gražią masę. Pagardinkite druska ir pipirais ir asmeniškai bus skanu
šaukštas garstyčių per jį! Mėsos kukuliai ant stalo su gardžiu padažu ir skanaukite.
Skanaus!
Labai mėgstu troškintą mėsą, lėtas kepimas taip buvo vadinamas Olandijoje prieš keletą metų. Lėtas troškinimas ir kepimas man teikia absoliučią skonį ir kokybę. Ypač kai tai susiję su jautiena. Kadangi troškinti ant tailandietiškų dujų negalima (daug kaloringas ir dėl to per aukšta temperatūra, kyla pavojus išdžiūti ir perdegti), o taip pat dėl to, kad TH neturi kaitinimo vietų, nusipirkau elektrinę kaitlentę, su kuria troškinimą galima reguliuoti iki pageidaujamo. laipsnį. Taip apribojate laiką, per kurį reikia nukelti keptuvės dangtį, nuolat stebite keptuvę, kad įpiltumėte vandens, ir išvengsite, kad ji išdžiūtų ir nepridegtų. Patirtis, taip pat virtuvėje, yra geriausias mokytojas! Žiūrėkite čia NL troškintos mėsos TH variantą:
Pakepinti svogūnus ir česnakus. Sudėkite supjaustytą jautieną. Gražiai parudavusi. Supilkite sultinio kubelį ant mėsos tarp pirštų. (Nenaudokite druskos) Pipirų pagal skonį. Lygiai taip pat citrinžolė ir galangalas. Taip pat ir imbieras. Pageidautina šviežia, galima ir miltelių pavidalo. Šaukštelis krevečių pastos ir čili pipirų: mažų, didelių, raudonų, žalių, šviežių arba miltelių: pagal poreikį. Taip pat galite jį palikti. Galiausiai, šlakelis ketjapo. Įpilkite vandens ir švelniai troškinkite iki skanumo. Skanaus!
Gerbiamasis Soi, niekada, niekada netroškinkite keptuvės dangčiu. Tai visiškai neteisinga gaminimo technika! Temperatūra per aukšta! Jūs ruošiatės kepti mėsą! Drėgmė turi išgaruoti, todėl padažo skonis tampa intensyvesnis ir tirštesnis!
Gerbiamas Janai, kiek valandų troškinsi? nuo 12 iki 18 val.? Brangus troškinys, jei turiu sunaudoti visą butelį dujų!
Tikrai bus skanu, bet dar nemačiau, kad kas nors taip ilgai troškintųsi ir niekur tinkle jo nerasta! Daugiausia 5 valandos, manau, kad tai per ilgai, bet tai yra ilgiausia, kokią tik galėjau rasti!
Mathias, aš jau daug metų naudoju prancūzišką ketaus troškintuvą iš Le Creuset, kurį tuo metu parsivežiau iš Olandijos. Dangtis yra šiek tiek išgaubtos formos, todėl niekada neuždaro keptuvės ir gali išeiti drėgmė. Jūs negalite turėti geriau. Mačiau, kad tokio tipo keptuvės parduodamos geresnėse universalinėse parduotuvėse didesniuose TH miestuose. Jie yra šiek tiek brangesni, bet jūs gaunate kokybę. Yra ir iš storesnio aliuminio, bet nerekomenduoju. Kookze!
Taigi auginkite savo endiviją... puikiai tinka... tik saugokite nuo saulės, kitaip bus labai kartūs. Mano kopūstai taip pat puikiai laikosi... tiesiog laikykite šaldiklyje. Ledkalnio salotas taip pat saugokite nuo saulės, kitaip jų valgyti negalima.
Skanaus
Žiemos bilietas... Skanus
Mums ir čia buvo šalta
Taigi mano sode endyviniai kopūstai ir ledinės salotos
Elgiasi išskirtinai gerai.
Auginkite po skėčiu nuo saulės, kitaip nevalgomi (kartūs)
Skanaus
Aš vis dar turiu valgyti, bet mano burna jau ašaroja. Dažniausiai čia valgau tailandietišką, bet kasdien manęs klausia, ką noriu valgyti, kiekvieną kartą atsakau tą patį "kaip patogu". Taip pat dažniausiai einame į Makro čia CM. Viskas lyg ir tvarkingai suredaguota, bet kas atsitiko su parduotomis prekėmis prieš tai nežinau. Aš asmeniškai manau, kad malta mėsa (kiauliena) sumalta per stambiai). PRAŠAU, kad receptų nebūtų per daug, aš visada per daug alkanas (trokštu flamandiškai).
Danielis
Man vėl norisi gaminti. Hachee Skanaus! Bet be
akcijų kubas Tikrai yra šiukšlės. Atsiprašau (
Į daugumą olandiškų patiekalų dažnai dedu česnaką ir šiek tiek ketjapo
ir sambal. O taip ir žinoma trassi.
Mano mėgstamiausias? Morkų troškinys, tikrai su česnaku
10 didelių berniukų 8–9 bulvės Smulkiai supjaustykite! Svogūnai, dosni porcija, druska, pipirai ir kario milteliai! paragauti.
Apkepkite ir supjaustykite įvairių rūšių mėsą. !
Viskas 1 didelėje keptuvėje Troškinkite ir sutrinkite. Druskos ir pipirų !
Gerritas
A
Taip pat norėčiau sužinoti, kur čia Patajoje ir kokiu pavadinimu galima nusipirkti endivijų
Čia yra restoranų, kurių meniu yra troškinys, bet galbūt tai gali būti kokios nors salotos?
Gaminu salotas iš cikorijos 4 galvutės cikorijos 3 didelės bulvės 4 dideli pomidorai 2 svogūnai smulkiai pjaustyti 7 kietai virti kiaušiniai butelis perlinių svogūnų 3 skardinės lašišos salotų padažo pomidorų padažas skanus iš šaldytuvo
Pats turiu blogos patirties auginant daržoves, bandžiau tuo metu Dominikos Respublikoje, 32 laipsniai, atsivežiau kalafiorų, porų, lapinių kopūstų, salotų, smailių kopūstų ir dar šiek tiek sėklų, pasėjau sėklą iš Olandijos, užaugo iki apie 1 cm ir tada žūsta, aš taip pat turiu keliaraiščio sėklą parsivežiau iš Surinamo ir pasodinau Nyderlanduose 10 cm aukštyje ir tada miršta
Konservuotų rudųjų pupelių nemačiau, bet Friendshipe parduodamos puikios pupelės.Pamirkykite 12 valandų ir turite konservuotas rudąsias pupeles, tikrai jokio skirtumo.Iš jų išviriau skanią pupelių sriubą.
Sveikinimai Kees
Niekada neatspėsite, ką aš darau
Taip, lupdami svogūnus Hachee, vaikai tikrai nori ateiti ir valgyti vėliau
Gaminu jau daug metų
O Dieve, kaip skanu. Paklausk manęs, Kees, duok receptą
Argi ne taip paprasta?
Toliau maišykite, tada paragaukite šiek tiek acto ir šiek tiek cukraus garstyčių apvalų pyragą
Tiesą sakant, bėgant metams aš įmečiau viską, kas tik įmanoma
Tam tikru momentu jūs žinote, kas yra įmanoma ir kas neįmanoma
Blogai tai, kad patiekus maistą jau nebealkstu dėl visokių degustacijų
Oho, kaip skanu.
Taip pat rekomenduojama troškinys
Linkėjimai nuo Keeso.Bet kokiu atveju žinau ką veiksiu likusią dienos dalį.Ragauju, daug ragauju
Zoervleis yra ne maišas, o arklių jautiena acte, paimkite ją iš Mastrichto gyventojos Vandos
Aš aiškiai ne iš Mastrichto; Arkliena, ar tai jautiena iš arklio? Arba arkliena, parduodama kaip jautiena (jos buvo pilni laikraščiai). O gal tipiška Limburgo mėsa ;)... Niekada apie tai negirdėjau
Limburgas yra didesnis nei Mastrichtas! Zoervleis gali/gali būti gaminamas iš jautienos arba arklienos. o arklys ne galvijai. Aš mieliau naudoju žole šeriamą kiaulieną, kaip tai daro belgai.
Makro Hua Hine perku konservuotas rudąsias pupeles, skaldytus žirnelius, salierus ir raugintus kopūstus. Pats auginu endivijas iš sėklų, parsivežtų iš Olandijos.Iceberg salotos nelabai laikosi Tailande, bet ledo salotos -. Dabar turiu ir porų, kurie jau pradeda gana gerai augti.
Tarptautinės sėklos parduodamos Schiphol. Kartais Viduržemio jūros regiono sėklos labiau tinka Tailandui nei olandiškos daržovių sėklos.
Aš jau daugiau nei 11 metų auginu europietiškas ir azijietiškas daržoves Cha-Am su įvairia sėkme. Tai priklauso ir nuo oro sąlygų. Dabartiniai vėsesni orai palengvina augimą
Tailandiečiai mėgsta mano troškinius ir hašišą. Bet aš apsiriboju daugiausia vienu vakarietišku patiekalu per 2–3 savaites. Tailando virtuvė padarė mane šalininku
Jūs teisus, turiu įtraukti žodį arba arkliena (arba) jautiena, atsiprašau.
Vanda
Iš pradžių jis buvo gaminamas iš arklienos, pirmiausia dedamas į raugintus agurkus (actas su gvazdikėliais, lauro lapeliais ir svogūnais, pipirais), marinuojamas 1 naktį, troškintas 2 valandas, baigiamas obuolių sirupu ir/arba meduoliais. Jautiena yra alternatyva žmonėms, kurie nevalgo arklienos. Beje, taip pat negalima praleisti skanaus kumeliuko kepsnio, bulvyčių ir obuolių kompoto.
Hašas Belgijoje nežinomas. Mūsų flamandų kotletai dar vadinami troškiniu mėsa arba flamandišku troškiniu. Aštrus ir labai skanus troškinimo patiekalas, giriamas už paprastumą. Belgijoje mėgo ištisas kartas. Vienas skaniausių nacionalinių patiekalų. Kiekvienas turi savo receptą ir jį galite įsigyti daugelyje traškučių parduotuvių. Troškinys dažniausiai ruošiamas su tamsiu alumi, tokiu kaip Leffe (rudasis), Grimbergen Dubbel ar Westmalle Dubbel, taip pat su Gueuze ir Kriek alumi. Troškinys su bulvytėmis – vienas tipiškiausių mūsų patiekalų, troškinys dažnai patiekiamas su obuolių kompotu ar džiovintomis slyvomis. Dažniausiai naudojama jautiena, tačiau kiaulienos troškinys suteikia daugiau skonio. Kartais alų pakeičia raudonasis vynas ir tada mėsa burnoje turi stipresnį skonį. Taip pat galite mėsą 12 valandų marinuoti raudonajame vyne (su morkomis, svogūnais, salierais, trupučiu aliejaus, kadagio uogomis ir gvazdikėliais), o tada – žvėrienos patiekalą. Pasakykite svečiams, kad paruošėte stirnienos ar elnio filė ir visi jumis patikės. Tada patiekite su orkaitėje keptais obuoliais, užpildytais spanguolėmis. Patiekite su stipriu Cote de Nuits (Burgundija)
Žemiau yra vienas iš daugelio receptų
Kilogramą troškintos mėsos supjaustykite nuo jautienos kaklelio (collier de boeuf) ne per mažais 4–5 cm gabalėliais ir leiskite iš visų pusių gražiai apskrusti trupučiu alyvuogių aliejaus.
Taip pat troškinkite šešis svogūnus, kuriuos iš pradžių supjaustėte žiedais, ir kartu su mėsa sudėkite į didelį troškintuvą (su sandariai užsidengiančiu dangčiu), kurį galima dėti į orkaitę.
Suberkite šaukštą miltų ir viską gerai išmaišykite.
Supilkite Leffe Bruin iki troškinio turinio krašto.
Tada įpilkite čiobrelių, lauro lapų, muskato riešuto, petražolių, acto ir rudojo cukraus.
Valandėlę švelniai troškinus dedame pjūvį ant mėsos, kol apskrus gausiu garstyčių sluoksniu.
Bendras troškinimo laikas yra nuo pusantros valandos iki dviejų valandų.
Gerbiamas Robertai
Esu tarptautinis vairuotojas, todėl dažnai važinėjau per Belgiją
Visada bulvytės su troškiniu, tiksliai žinojau, kur jos geriausios
Mėgstu gaminti ir išbandžiau viską, kad gaminčiau troškinį, tokį, kokį gavau Belgijoje
Aš negaliu to padaryti. Ieškau „Google“ receptų, bet jų visada nėra
Padarykite man paslaugą ir jei turite gerą receptą
Leisk man žinoti
Iš anksto dėkoju
Kees
Labai dziaugiuosi Robertai, kad tu bent jau vaisinai svogunus!!! Tiek daug skonio prarasite, jei to nepadarysite ir vėliau pridėsite neapdorotų!
Gerbiamas Jan Geluk, po to niekada nedėkite miltų į per ploną padažą, sriubą ar ragu. Niekada neatsikratysite miltų skonio, todėl šildome roux (5 dalys sviesto, 6 dalys miltų), nes miltus reikia virti. Kuo ilgiau roux kepamas, tuo rudesnis jis tampa, tuo tamsesnis padažas! Puikus gražaus baltojo roux pavyzdys yra bešamelio padažas, skirtas gerai žinomai lazanijai!
Airiško troškinio receptas:
Pakepinkite kilogramus svogūnų su 1,5 kilogramo jautienos arba originalaus avienos troškinio, 4 česnako skiltelėmis ir sauja čiobrelių
Supilkite pomidorų tyrę ir trumpai pakepinkite, kad pomidorų tyrė surūgštėtų. Deglaze su tamsiu alumi, originalas yra Guiness alus ir atsargos. Troškinkite 2 valandas, tada sudėkite morkų ir bulvių kubelius
pridėti (dydis pagal savo skonį). Troškinkite, kol morkos ir bulvės suminkštės, ir mėgaukitės!
Rytietiškas troškinys:
Apkepkite kilogramą svogūnų ir jautienos troškinį. Įdėkite česnako, čili (sambal) pomidorų tyrės ir sumažinkite rūgštingumą pagal savo skonį. Deglazuokite su trupučiu saldaus sojų padažo ir skardinės arba šviežio kokosų pieno. Leiskite gražiai troškintis (visada įpilkite šiek tiek skysčio) 2 valandas. Sudėkite savo dydžio bulvių kubelius ir troškinkite, kol bulvės suminkštės. Paprasta, bet oi kaip skanu!
Gerbiamas Rob,
Vis dar prisimenu, kaip tai buvo vakar. Sėdėjome su Wan ir, žinoma, buvo kalbama apie maisto ruošimą. Jūs man pasakėte, kad pirmą kartą Tialande gaminote „troškinį“ ir kad tai buvo ne tai, ko tikėjotės. Kai paklausiau: kaip gaminai, atsakei: greitpuodyje... „garų dubuo“ flamandų kalba... Tada nusijuokiau ir pasakiau: gaminti troškinį garų dubenyje – NIEKAS. Greitai paruošiama, bet ir viskas. Garų dubuo tinka tik greitai išvirti seną sriubą, vištieną ar karvės liežuvį, bet skanaus maisto tokiame tikrai nepagaminsi, net nenoriu to matyti savo virtuvėje. Matyt, jūsų maisto gaminimo pamokos buvo naudingos ir per tą laiką daug išmokote. Kuo ilgiau troškinys troškinasi, tuo jis geresnis ir ... geras patarimas: vietoj rudojo Leffe naudokite rudąjį Laoso alų, kurio čia gausiai galima įsigyti. Tai labiausiai atitinka „Pied Boeuf“ iš Belgijos….. ir…. Visada pasiruošimas dieną prieš šventę gali tik pagerinti situaciją. Priešingu atveju jūsų receptas yra geras. Jei norite gražaus rudo, glotnaus padažo, įberkite šiek tiek fondanto šokolado miltelių... ne per daug, nes šokolado neturėtumėte ragauti.
Mes brabanderiai taip pat daug gaminame Tailande.Pavyzdziui darome troškinį nukopijuotą iš belgų.Dideli nelyginiai jautienos gabaliukai,apie 4 kg be riebalų.Tada įkaitiname apvalų puodą su anglimi.Vanduo keptuvėje,keli smulkiai pjaustytų pomidorų,lauro lapelių,šaukštelis cukraus.Kiek muskato paprikos ir be druskos.Smulkiai pjaustytus svogūnus dėkite tik per paskutinį pusvalandį.
Iš pradžių leidžiate šiek tiek užvirti, o tada įpilkite 2 pusę litro Leo alaus ir pakaitinkite iki žemos temperatūros, todėl naudokite gerą temperatūros matuoklį, kurį pakabinate keptuvėje, kad pamatytumėte, ar temperatūra nukrenta iki 40 laipsnių. Nedvejodami palikite dangtelis uždedamas.keptuvą bet palik šiek tiek atidarytą,geriau,kad išeitų oras.Retkarčiais viską pamaišyk ir leiskite troškintis apie 5 valandas.Ir tada gausite skanų troškinį, kuris taip gerai iškeptas ir nuostabiai subyra minkšta troškinta mėsa.
Dar labai skanu yra vištienos paplotėlis valgyti ant duonos.Pirmiausia iš vištienos sriubos pasigaminate gerą vištienos sultinį.Jei turite,įmaišykite šiek tiek sviesto ir miltų.Sviestą pakaitinkite,bet neleiskite jam tikrai apskrusti. sumaišote su juo.įpilkite šalto vištienos sultinio ir išmaišykite.Jei ragu per tiršta, įpilkite daugiau sultinio, o jei per plona įberkite dar šiek tiek miltų. Įdėkite 2 arbatinius šaukštelius muskato riešuto, šiek tiek smulkiai pjaustytų svogūnų ir šiek tiek smulkiai pjaustytų svogūnų. kapotų petražolių.
Tada iškeptą vištieną supjaustykite mažomis siauromis juostelėmis ir sumaišykite. Leiskite šiek tiek pravėsti ir gausite skanų vištienos paplotėlį. Patiekite ant paskrudintos duonos riekelės. Galima sugalvoti įvairiausių paplotėlių variantų, Pavyzdžiui, vietoj vištienos, įdėkite šiek tiek virtų krevečių. Per ją galima ir galima valgyti liesą, neriebią jautieną kaip pagrindinį patiekalą.
Tailandiečiai triušių nevalgo. Bet mes valgome. Kalėdoms ir Naujiesiems metams pirkau triušį Makro. Atšildykite tą šaldytą triušį. Tada įdėkite į actą nakčiai.
Tada pripildykite triušį lauro lapeliais,smulkiu svogūnu ir smulkiomis morkomis.Tada įdėkite pipirų žirnelius su druska.Tada suriškite visą triušį sandariai, kad viskas, ką įdėjote, liktų viduje. Tada pradedate. Kepkite svieste , pirmiausia kepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių, o po to užpilkite 1 ar 2 dideliais raudonojo vyno buteliais, o ne vandeniu. ir leiskite lėtai virti ilgiau nei 6 valandas ant tikrai mažos ugnies. Įdedate šiek tiek pjaustytų obuolių ir šiek tiek paprikos, supjaustytos mažais kubeliais. Tada patiekite triušį su mišriomis salotomis ir namine bulvių tyre. Triušio mėsa Jei kai kurie iš kaulas nukris, tada jis tikrai gerai iškeps.
Tai padarėme ir leidome paragauti Tailando svečiams, kurie iš pradžių mandagiai atsisakė, bet kai kurie paragavo mėsos, visi norėjo.
šią savaitę Fresh Market
Gavau kilogramą jautienos su kaulais, iš karvės kojos, laimei su riebalais
Verdant 36/48 valandas, kainuoja šiek tiek dujų,
Skanus jautienos sultinys. pirma dalinkitės,
rytoj, daržovės. per dieną, sriuba skani
atvėsus pasidarė želė, pašildykite, + vanduo + daržovės ah galas
dieviška daržovių sriuba
mūsų šunys nesirūpino pirštais ir kaulais
Liūtas
Rūgšti mėsą, ar iš arklienos ar jautienos... žolelių, svogūnų, gvazdikėlių, lauro lapų ir acto ir tada leisti užvirti, vėliau, priklausomai nuo mėsos kiekio, įpilti obuolių sirupo ir vėl užvirti ant silpnos ugnies. Kažkuriuo momentu viskas subyra ir užverda, ir jūs turite geriausią mėsos kompanioną su bulvytėmis, bulvėmis ar ant duonos.
Kai kas tai vadina maišu arba troškiniu mėsa, bet tai nėra tas pats, kas tikrasis zoervleis.
Gerbiamas Gijaus,
Esu hobis virėjas iš Limburgo ir, anot pažįstamų, gaminu geriausius zoervleis (pagal juos).
Jautieną marinuoju vandenyje su daug acto, svogūnų žiedais, lauro lapu, gvazdikėliais ir trupučiu cukraus apie 3 dienas, kad viskas gerai susigertų, bet vėsioje vietoje.
Tada apkepkite mėsą, išdžiovintą, iki tamsiai rudos spalvos iš visų pusių, po to įpilkite šiek tiek marinato ir troškinkite uždengę puodą.
Kai mėsa bus gerai iškepusi (mažiausiai 2 valandas), išimkite ją ir iš virimo skysčio pagaminkite padažą, įpildami obuolių sirupo, meduolių ir razinų bei galbūt kukurūzų krakmolo.
Išrinkite mėsą ir supilkite į padažą ir vėl leiskite užvirti, kad visi skoniai gerai susimaišytų.
Mes su žmona atvykstame į HuaHin 2104 m. gegužę ir noriu jums paruošti šį patiekalą.
Sveikinimai,
Ger
Žinoma, iš troškintos mėsos likučių galite pagaminti skanius kroketus ar trauktinę. Mėsą supjaustykite labai smulkiai. leiskite jam sustingti ir iškepkite.
@foodlover, gaminti kroketus nėra taip paprasta. Tam tikrai pirmiausia reikia pagaminti ragu. Taigi, jei mėsa sutvirtinama ar ką tu turi omenyje, kroketas negaunamas. Netgi bitterballen ir sūrio kroketus pirmiausia turite pagaminti ragu, gal taip turėjai omenyje?
O kaip vištienos kepenėlės Madeiros vyno padaže su svogūnais ir grybais?Jei neturite Maiera vyno, į padažą įpilkite šlakelį gero viskio, skanaus su šviežiai keptomis bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis.
viskas parduodama šioje nuostabioje šalyje.
Kaip fantastiška, kad tiek daug fal(R)angų atsiliepia ir netgi perduoda receptus.
Priežastis neuždaryti šios serijos arba nekurti specialios svetainės. Grįžau pačiame įkarštyje
gaminti daugiau. Daug valgome lauke (taip pat skaniai), bet galima pasigaminti patiems. Dalies net nebėra
maisto gaminimo kursas
Makro čia dabar dirba 2–3 savaites su didelėmis jūros žuvų atsargomis, manau iš Vietnamo. Tai nemokama
arti. Po mėnesio čia atsidarys dar viena didelė palapinė Bicxie Vardas teisingai?
O senoji Lotus vieta dabar taip pat atnaujinama. Taip pat didžiulė palapinė su kino teatru
ir teatras.
Dabar dar turite laiko gyventi ir pakankamai kišenpinigių.
gerritas
Dabar, kai kalbame apie maistą ir pomėgių gaminimą, turiu žinią austrių mylėtojams:
Austrių Tailande dažniausiai galima nusipirkti be kiautų, supakuotas į plastikines dėžutes. Bandžiau kelis kartus, bet man tai labai nepatinka. Austrė turi būti su kiaute, tada aš ja mėgaujuosi. Belgijoje buvau didelis Bretono ir Marennes austrių (Ile d'Oléron) gerbėjas. Man patiko ir Zelandijos, bet jos buvo dvigubai brangesnės. Praėjusią savaitę buvau jūros gėrybių restorane Prechuap Khiri Khan mieste (100 km į pietus nuo Hua Hin) ir paragavau tailandietiškų austrių. Šie buvo patiekiami su kevalais su 4 tailandietiškais padažais.Aš palikau aštrius ir saldžius padažus, įjungiau pipirų malūnėlį ir keletą citrinos griežinėlių, o austrės man patiko! Pagal skonį jie buvo net geresni už bretoniškus. Man tai labai patiko. Visos austrės buvo labai šviežios, nepaprastai sultingos, pilnos tekstūros, o kai kurios šiek tiek saldaus skonio, tikras potyris. Nenustebkite kaina: 10 austrių už 100 vonių, iš karto užsisakiau 30. Su buteliu atšaldyto baltojo vyno (atsineštas vėsioje dėžutėje pats) ši šventė kainavo 300 vonių. Kitą kartą atsinešiu duonos ir sviesto, nes taip mėgstu valgyti austres.
Maistas iš Hua Hino.
Skanu, patiko visi receptai. Aš asmeniškai pasilieku prie avienos mentės troškinio. Australijos/Naujosios Zelandijos kilmės iš Makro šaldiklio. Čia (Trat) nėra priimtinos jautienos (šonkaulinių kepsnių) geram troškiniui.
Receptas:
Atšildytą vyniotinį perpjaukite, pašalinkite kuo daugiau riebalų ir supjaustykite mėsą 3 x 3 cm gabalėliais. Dalimis apkepkite alyvuogių aliejuje (Maillard reakcija!). Tada likusiuose kepimo riebaluose pakepinkite 2/3 smulkiai pjaustytų svogūnų kartu su 1 tarkuota žiemine morka ir 5 smulkiai pjaustytomis česnako skiltelėmis (jei reikia, įpilkite alyvuogių aliejaus). Maišykite ant vidutinės ugnies, kol šviesiai paruduos. Daržovių mišinį perkelkite į wok keptuvės šonus, viduryje lengvai apkepkite 2/3 šaukštų pomidorų tyrės (atrūgština!), tada įdėkite: 1 jautienos skonio sultinio kubelį, 2 lauro lapus, skardinę nuluptų pomidorų (400 g). ), daug pipirų, 2 arbatinius šaukštelius druskos, šaukštą džiovintų itališkų ar prancūziškų sodo žolelių (čiobrelių, raudonėlių, rozmarinų) ir pusę litro vandens. Užvirinkite, tada sudėkite avienos gabalėlius ir išmaišykite, sandariai uždengę keptuvę. Leiskite virti apie 2 valandas, retkarčiais ir, jei reikia, pamaišydami. įpilkite šlakelį vandens.
Jį šeima valgo iš mano rankų.
Beje, Makro parduodamos ir lėtos viryklės (Crockpots). Elektrinis, galima reguliuoti bet kokią temperatūrą. Gera investicija, ekonomiška ir paprasta.