Vabzdžių valgymas Tailande

Remiantis neseniai paskelbta Jungtinių Tautų ataskaita, Žemėje yra daugiau nei 1900 valgomų vabzdžių rūšių, kurios gali būti maitinamos įprastu maistu 80 procentų planetos žmonių. Du milijardai žmonių nuolat valgo žalius, virtus ar kitaip paruoštus vabzdžius – nuo ​​skruzdėlių iki tarantulių.

Viena iš tų šalių yra šypsenų šalis, Tailandas.

„Juk“ faktorius

Dėl „yuck“ faktoriaus išsivysčiusiame pasaulyje vabzdžiai retai laikomi maistu. Dauguma vakariečių nežino, kad vabzdžius ar bent jų dalis jau vartojame beveik kasdien. Prekių įstatymas ir kiti su maistu susiję reglamentai daugumoje Vakarų šalių nedraudžia vabzdžių buvimo maisto produktuose, tačiau reglamentuoja maksimalų kiekį.

Pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose 200 gramų razinų pakuotėje gali būti daugiausia 10 vaisinių muselių. Kiekvienas žmogus kartais netyčia praryja vabzdį, pavyzdžiui, vabzdį ar lervą salotose, vikšrą žiediniame kopūste arba dėl to, kad dviračiu į burną įskrenda uodas ar musė.

Vabzdžiai taip pat apdorojami kai kuriais dažais. Pavyzdžiui, karmino gamyboje naudojamos susmulkintų koenilo amarų sultys. Todėl pačios žvynuotos utėlės ​​nevalgome, o perdirbimo procese naudojame tik patelės drėgmę. Karminas (rūgštis) naudojamas maisto pramonėje dešimčiai produktų, daugiausia saldumynų, ir yra žinomas kaip pigmentas su E numeriu E120.

Sveikas maistas

Daugeliu atvejų jums nieko neatsitiks valgant vabzdžius, priešingai, daugeliu atvejų tai gali prisidėti prie maisto maistinės vertės. Valgykite keptus svirplius ir turėsite sveiką alternatyvą kitiems baltymų šaltiniams, tokiems kaip žuvis, vištiena, kiauliena ir jautiena. Be to, vabzdžiuose gausu skaidulų, sveikųjų riebalų, B komplekso vitaminų ir būtinų mineralų.

Reikia įveikti vieną mintį, kad valgo vabzdžius
yra šlykštus. Galbūt būtų naudinga prisiminti, kad omarai, krabai, austrės ir midijos kažkada buvo laikomi prastesniais kaip „vargšų maistas“, o dabar laikomi delikatesais.

Vabzdžiai Tailande

Manoma, kad Tailande vabzdžiai buvo pradėti vartoti šiaurės rytuose, Isane, tradiciškai skurdžiausiame regione. Vabzdžiai yra lengvai prieinami, valgomi, lengvai paruošiami, pigūs ir skanūs bei populiarus tajų užkandis.

Kai Isano žmonės persikėlė į didmiesčius ieškoti darbo, „phàt má-laeng“ kotedžų pramonė keliavo kartu su jais. Dabar visur matote vežimėlius, prekiaujančius vabzdžiais, pasiūlymas gali būti įvairus – nuo ​​šilkaverpių iki skorpionų arba nuo svirplių iki tarakonų (ne tokių, kokius rasite virtuvėje).

Du mėgstami valgomieji vabzdžiai auginami ūkiuose šiaurėje ir šiaurės rytuose. Tiesą sakant, svirplių ir palmių straublio lerva yra svarbus daugelio Tailando ūkininkų pajamų šaltinis. 2013 metais apie 20.000 7.500 ūkių – dažnai kartu – gamino ne mažiau kaip XNUMX XNUMX tonų vietiniam vartojimui skirtų vabzdžių.

Vabzdžių rūšys

Bambuko kirminai arba „nŏn pài“
Bambuko kirminas turi didesnį geležies kiekį nei dauguma kitų vabzdžių, o tame pačiame jautienos kiekyje yra tiek pat arba net daugiau. Teigiama, kad bambuko kirminas, tailandiečių dar vadinamas „rot fai duan“ (greitasis traukinys), yra skanus ir skonis panašus į grybų skonio bulvių traškučius.

Svirpliai arba „Jing nendrės“
Svirplys yra kupinas maistinių medžiagų ir yra bene populiariausias keptas vabzdys Tailande užkandžiui. Tailandietis nuims kojeles ir įpils šlakelį Auksinio kalno padažo, populiaraus komerciškai gaminamo vietinio pagardo, ir dar žiupsnelį tailandietiškų pipirų miltelių. Kai kurie entuziastai teigia, kad svirplių skonis primena kukurūzų spragėsius, kai kepami svieste, o ne aliejuje.

Milžiniški vandens vabalai arba „maeng da na“
Dauguma šių vandens vabalų auginami Kalasino ir Si Sa Ket provincijose. Tai didžiausias iš Tailando keptų vabzdžių, o garuose, keptas ar valgomas žalias greitai artėja prie delikateso statuso. Taip yra iš dalies dėl to, kad jis laikomas dideliu „mėsos gabalėliu“, bet daugiausia dėl skonio.

Pašalinus dėklą ir sparnus, vabzdys turi žalio obuolio aromatą. Krūtinės ląsta (krūtinė) turi žuvį primenančią tekstūrą. Vieni sako, kad skonis panašus į „žuvingą, sūrų melioną kartu su bananu“, o kiti galvoja apie šukutes. Pilvas, esantis žemiau krūtinės ląstos, apibūdinamas kaip kiaušinienės skonis.

Žiogai arba „dták dtaen“
Prieš gaminant, reikia išimti žarnas ir sparnus, o skrandį nuplauti švariame vandenyje. Nepaisant to, kad skėrių tekstūra yra „šiek tiek aštri“, skėrių skonis panašus į „riešutinę vištieną“. Gyvūnai dar paskaninami trupučiu druskos, česnaku ir citrina. Pagal baltymų kiekį pirmauja skėriai.

Palmių straublio arba „dak dae faa“ lervos
Valgoma žalia arba virta, ši minkšta lerva yra galbūt geriausias motinos gamtos energijos šaltinis. Kiekviename vikšre gausu baltymų, kalio ir kalcio bei daugiau polinesočiųjų riebalų rūgščių (gerų) nei bet kurioje paukštienoje ar žuvyje. Tekstūra apibūdinama kaip „turtinga ir sviestinė“ arba „kreminė“, o valgant žalią jų skonis „kaip kokosas“. Sakoma, kad po gaminimo skonis primena „saldžią šoninę“.

Šilkaverpių lėliukės arba „dak dae kukurūzai“
Šilkaverpių lėliukė atrodo kiek papūtusi ir kiaušinio formos. Daugiausia auginami Petchabuno provincijoje, po virimo jie skonis „kaip žemės riešutai“. Šilkaverpių lėliukėse gausu baltymų, jos yra puikus kalcio, B komplekso vitaminų, magnio ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.

Vorai arba „mama maeng“
Kepti vorai yra Kambodžos tajų priimtas delikatesas. Tai tarantulių rūšis, kurioje yra daug geležies ir cinko. Suvalgomas visas voras ir ekspertai teigia, kad jų skonis panašus į krabą ar omarą.

Skorpionai arba „maeng bpòng“
Kaip ir voras, skorpionas iš tikrųjų nėra vabzdys, bet priklauso voragyvių šeimai. Tai svarbus maisto šaltinis daugelyje šalių. Tailande jie verdami arba dažniausiai kepami ant iešmo ir, kaip teigiama, skonis yra šiek tiek kartaus ir neaiškiai žuvies. Jei nerimaujate dėl skorpionų nuodų, nebijokite, nes virimo ar kepimo karštis toksiną pavers nepavojingu, tad gero apetito!

Šaltinis: Brian S. Pattaya Trader

- Pakartotinis pranešimas -