Turite turėti Tailando daržovių

Linktelėdamas į reklaminį šūkį, kurį Martine Bijl kadaise naudojo apie daržoves iš Hak konservų, aš jums papasakosiu kai ką apie daržoves Tailande. Jei šiek tiek išmanote tailandietišką virtuvę, žinote, kad tailandietiškų daržovių asortimentas yra labai didelis ir dažnai naudojamos tailandietiškuose patiekaluose arba su jais.

Pavyzdžiui, mes kalbame apie kopūstų veisles, tokias kaip „pak kaad khao“ (kiniški kopūstai), „pak kwang toeng“ (bok choy), pupeles, tokias kaip „tua fak jao“ (keliaraiščio pupelės), „tua lan tao“ ( žirnių ankštys), „tua njoh“ (pupelių daigai), „teng kwa“ (agurkas) ir „makheua theet“ (pomidoras).
Dauguma jų taip pat yra prieinami Nyderlanduose ir nėra įprasta tailandietiška. Žemiau pateikiamos kelios daržovės, kuriose gausu vitaminų, mineralų ir kitų būtinų maistinių medžiagų, kurios suteikia spalvą ir skonį sveikam tajų maistui.

Akacijos lapas arba Bai Cha Om
Šį ilgą, ploną ir šiek tiek plunksniškai atrodantį lapą galima valgyti žalią arba virti. Žalias lapas turi nemalonų kvapą, todėl tailandiečiai jį praminė „smirdančiu lapu“. Bai Cha Om naudojamas sriuboms, kariui ir bulvytėms kepti, tačiau ypač mėgstamas omletuose. Kai jis virtas, kvapas išnyksta, o skonis yra šiltas, riešutinis ir kvapnus. Akacijos lapuose yra baltymų, vitaminų B1 ir C bei beta karotino. Taip pat teigiama, kad valgant šį lapelį organizmas vėsinamas ir sumažės bet koks vidurių pūtimas.

Akacijos lapas arba Bai Cha Om

Azijos česnakai arba „Gooey Chai“.
Ilgas, plokščias, žolinis lapas iš česnakų ir svogūnų šeimos. Jis yra stipresnio skonio nei mums žinomi laiškiniai česnakai, kuriuose aiškiai jaučiamas česnako skonis. Jis naudojamas tailandietiškoms salotoms, sriuboms ir bulvytėms ruošti, bet ir kitų patiekalų garnyrui. Azijos česnakai į jūsų racioną prideda vitaminų A, C, E ir K, taip pat mineralų kalio, niacino ir riboflavino.

Bambuko ūgliai arba Nor Maai
Bambukas yra aukščiausias žolių šeimos narys. Bambuko ūglis yra vienintelė valgoma bambuko augalo dalis, tai daigas, išaugantis iš subrendusio stiebo. Jis turi riešutų skonį ir dažniausiai naudojamas tailandietiškose sriubose ir kariuose. Bambuko ūglio nauda sveikatai yra ta, kad juose yra daug maistinių skaidulų ir mažai kalorijų. Bambuko ūgliuose yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, B6 ir E, taip pat tiaminas, riboflavinas, niacinas, kalcis, magnis, fosforas, kalis, natris, cinkas, varis, manganas, selenas ir geležis.

Bambuko ūgliai arba Nor Maai

Vyšnių baklažanai arba Makhuea Phuaeng
Žirnio formos, žalias vyšninis baklažanas yra paplitęs Tailando geltonajame, raudoname ir žaliame karyje. Mažas apvalus Makhuea Phuang yra švelnus, kai virtas, ir yra šiek tiek kartaus skonio. Ši ypatinga tailandietiška daržovė skatinama pašalinti skrandžio skausmą virškinimo trakte ir sustabdyti vidurių užkietėjimą. Vyšninis baklažanas taip pat apsaugotų arba išgydytų peršalimą.

Kinijos salierai arba Keun Chai
Plonesniais, žalesniais stiebais kininis salieras atrodo kitaip nei mes žinome, o skonis ir kvapas taip pat skiriasi. Naudojant žalią aštriose tailandietiškose salotose, aromatas yra intensyvesnis, tekstūra sausesnė, o skonis aštrus, kartaus ir pipirinis. Tačiau gaminant su garuose ruoštais žuvies patiekalais, sriubomis, troškiniais ir troškiniais kartaus skonis tampa saldus, o aitrus kvapas – daug malonesnis. Salieruose yra daug antioksidantų ir priešuždegiminių elementų, todėl jie ypač naudingi virškinimui. Be to, salieruose yra nemažai kalio ir teigiama, kad salierus valgyti naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo podagros ir reumato.

Vyšnių baklažanai arba Makhuea Phuaeng

Kinijos brokoliai arba Pak Kha Na
Panaši į kopūstus ir lapines salotas, bet skanesnė už kopūstus ir lapines salotas, ši lapinė žalia daržovė naudojama kaip pagrindinis daugelio tailandietiškų makaronų ir troškintų patiekalų ingredientas. Kiniški brokoliai yra puikus vitaminų A ir K šaltinis, juose gausu vitamino C, kuris yra gyvybiškai svarbus jūsų organizmui palaikyti stiprią imuninę sistemą. Jame mažai kalorijų, gausu maistinių skaidulų ir folio rūgšties. Pekino kopūstuose yra daug sieros junginių, kurie padeda pašalinti nepageidaujamas medžiagas ir detoksikuoti organizmą.

Kiniškas baklažanas arba Makhuea Muang
Taip pat žinomas kaip violetinis baklažanas, kininis baklažanas yra ilgesnis ir plonesnis nei kitos šios daržovės rūšys. Jis turi saldų skonį po virimo ir daugiausia naudojamas tailandietiškų daržovių troškiniams, sriuboms ir troškiniams. Violetinėje odoje yra daug antioksidantų, o baklažane taip pat yra vitaminų B1, B3 ir B6, kalio, magnio ir mangano. Magnis yra būtinas žmogaus organizmui, kad normaliai funkcionuotų nervų sistema ir širdis, jis pašalina kenksmingas bakterijas iš imuninės sistemos.

Tai tik keli Tailande parduodamų sveikų ir šviežių daržovių pavyzdžiai. Per toli čia išvardyti visas daržoves, rekomenduoju pažvelgti į gražią ir išsamią apžvalgą: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Šaltinis: Pattaya Trader