Marco Westmaas patiekalai dabar taip pat Tailande

Marco Westmaas, Ter Heijde aan Zee esančio restorano „Elzenduin Beach“ šefas, vadovaus vienai iš Tailando penkių žvaigždučių kurorto „Trisaga“ Pukete virtuvių. Taip šefas sako per maisto gaminimo sesiją 2013 m. „Horekavoje“.

Tailando kurortas Trisara Puketas patieks Marco Westmaas sukurtus patiekalus. Virėjas ne visada pats bus virtuvėje. „Tai gali būti gerai derinama. Sezonas ten labai gražiai keičiasi su Elzenduin paplūdimio sezonu. Dabar jie įėjo Tailandas pavyzdžiui, meniu yra patiekalai iš ankstesnio „Elzenduin“ sezono. Tai tikrai puikus bendradarbiavimas, ypač todėl, kad jį galima taip gerai derinti.

Tailandietiškas bendradarbiavimas yra vienas iš dalykų, kuriuos Westmaas daro be savo restorano „Elzenduin Beach“. Kitas didelis projektas yra Lupin Pig. Westmaas Horekavoje paruošė ypatingą kiaulieną.

Lubinų kiaulės šeriamos ne importuota soja, o vietoje užaugintais lubinais. Mėsa yra sultingesnė ir šiek tiek saldesnė nei kiaulių, šeriamų soja.

„Galite auginti lubinų augalą be chemikalų ir jame yra tiek pat baltymų, kiek sojoje“, – anksčiau sakė jis Misset Horeca. „Tai yra mėšlo ir mineralų pertekliaus Nyderlanduose sprendimas, nes ciklas uždarytas. Skonis švelnus ir sotus.' Lubinų kiaulės mėšlas grįžta į laukus, kur lubinai auga kaip maistas.

Westmaas taip pat nori aptarnauti lubinų kiaulę Tailande.

Šaltinis: Misset Horeca