Goong Ob Woon Sen (stikliniai makaronai su krevetėmis) su receptu

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – populiarus patiekalas tarp Tailando vietinių gyventojų. Iš pradžių tai kinų patiekalas, tačiau tailandiečiai jį mėgsta. Kaip bebūtų keista, jį sunku rasti gatvių kioskuose ir restoranuose. Patiekalą sudaro skaidrūs mungbean makaronai su imbieru ir krevetėmis. Kalendros ir pipirų prisilietimas suteikia šiam skanėstui būdingą skonį.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (pažodžiui: krevetės, keptos su mung pupelių vermišelių makaronais moliniame puode) yra plačiai valgomos Nakhon Pathom provincijoje, kuri yra apie 58 km nuo Bankoko. Patiekalas yra „Dto Jiin“ kiniško ryžių stalo su 10–12 patiekalų rinkiniu, įskaitant desertą, dalis ir patiekiamas prie apvalių stalų 10–12 žmonių. Daugelis tajų turi tokį ryžių stalą, skirtą svarbiam įvykiui.

Patiekalui naudojamos didelės tigrinės arba gėlavandenės krevetės. „Goong ob residential sen“ yra įvairių skonio pojūčių, tokių kaip kiauliena, imbieras, juodieji pipirai, kalendra, makaronai ir krevetės, rinkinys. Viską puošia daržovės.

Kaip minėta, šio patiekalo teks ieškoti, bet jį radus atlygis didžiulis!

Kilmė ir istorija

Goong Ob Woon Sen kilmė iš turtingų ir įvairių Tailando kulinarinių tradicijų. Tailando virtuvei didelę įtaką daro kultūrinė ir istorinė sąveika su kaimyninėmis šalimis, tokiomis kaip Kinija, o tai atsispindi naudojant tokius ingredientus kaip sojos padažas ir makaronai. Šis patiekalas, nors ir giliai įsišaknijęs Tailando kulinarinėse tradicijose, turi šios išorinės įtakos pėdsakus.

Ypatumai

Goong Ob Woon Sen yra ypatingas dėl harmoningo paprastų, bet skanių ingredientų derinio. Pagrindiniai komponentai yra stikliniai makaronai, pagaminti iš mung pupelių, ir krevetės, dažnai papildytos prieskoniais, tokiais kaip česnakai, pipirai, kalendros šaknys ir kartais kiauliena ar vištiena. Patiekalas gaminamas lėtai, leidžiant makaronams sugerti sodrų žolelių ir jūros gėrybių aromatą ir skonį.

Skonio profiliai

Goong Ob Woon Sen yra tikras skonio sprogimas. Stikliniai makaronai yra lengvi ir beveik permatomi, subtilaus skonio, kuris sugeria galingus krevečių ir prieskonių aromatus. Krevetės suteikia sūraus, jūros gaivumo, o tokie ingredientai kaip sojos padažas, austrių padažas ir kartais šiek tiek cukraus suteikia gilaus umami skonio. Naudojant vietines žoleles ir prieskonius, tokius kaip česnakai, juodieji pipirai ir kalendros šaknys, patiekalas tampa sudėtingesnis, todėl gaunamas subalansuotas saldaus, sūraus, rūgštaus ir aštraus mišinys.

Tekstūra taip pat svarbi „Goong Ob Woon Sen“. Makaronai yra minkšti, bet tvirti, o krevetės suteikia malonų tvirtumą. Galutinis rezultatas yra patiekalas, kuris yra turtingas ir patenkinamas tiek skoniu, tiek tekstūra.

Pasigaminkite savo Goong Ob Woon Sen (stiklinius makaronus su krevetėmis).

Goong Ob Woon Sen yra tailandietiškas patiekalas su ant grotelių keptomis krevetėmis ir vermišelių makaronais. Štai receptas, kaip jį pasigaminti namuose:

Ingredientai:

• 250 gramų ryžių vermišelių makaronų
• 500 gramų didelių krevečių, nuluptų ir išdarinėtų
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 raudona paprika, smulkiai pjaustyta
• 1 valgomasis šaukštas tailandietiško žuvies padažo
• 1 valgomasis šaukštas saldaus sojų padažo
• 1 valgomasis šaukštas šviesaus sojų padažo
• 1 valgomasis šaukštas palmių cukraus
• 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
• 2 šaukštai kalendros, smulkiai pjaustytos
• 1 valgomasis šaukštas laimo sulčių
• 2 šaukštai skrudintų žemės riešutų, susmulkintų

Bereidas:

1. Išvirkite vermišelių makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Makaronus supjaustykite trumpais gabalėliais.
2. Wok arba didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite krevetes ir kepkite iki rausvos spalvos, maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite krevetes iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
3. Į keptuvę sudėkite svogūną, česnaką ir raudonąją papriką ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, maždaug 2–3 minutes. Supilkite tailandietišką žuvies padažą, saldųjį sojų padažą, šviesų sojų padažą, palmių cukrų ir žuvies padažą ir pakepinkite dar 1 minutę.
4. Į keptuvę sudėkite makaronus, krevetes ir kalendrą ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Įpilkite laimo sulčių ir vėl gerai išmaišykite.
5. Patiekite patiekalą lėkštėje ir papuoškite skrudintais žemės riešutais.

Mėgaukitės maistu!

Atsisakymas: yra daug būdų paruošti tailandietiškus patiekalus. Ingredientai taip pat gali skirtis, tiesiog yra įvairių variacijų. Taigi galite rasti kitą šio patiekalo receptą, kuris atrodo kitaip. Tai normalu, nes taip gali nutikti ir dėl vietinės įtakos arba šefo pageidavimų.